Өөх тосны хүчлүүдийн моно ба диацетил эфирүүд (моно - ба моно диацетил tartaric хүчил эфирүүд ба өөхний хүчлүүдийн диглицерид, E472e) - эмульсжүүлэгч ба тогтворжуулагч.
Өдөр тутмын хэрэглээ нь 30 кг жинд 1 мг хүртэл байдаг.
Гаж нөлөө нь мэдэгддэггүй. Бүтээгдэхүүнийг эхлээд хүчил, өөх болгон задалдаг. Бие махбодыг бусад байгалийн хүчил, өөх тос шиг боловсруулдаг. Моно ба диглицеридын бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөх тос шингээх явцад биеэс ялгаруулдаг.
Ургамлын гаралтай тосыг голчлон хэрэглэдэг боловч амьтны (гахайн махыг оролцуулаад) өөх тосыг хасах боломжгүй юм. Тиймээс зарим нийгмийн бүлгүүд (жишээлбэл, цагаан хоолтнууд, мусульманчууд, иудейчүүд) эдгээр бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Өөх тосны хүчлүүдийн гарал үүслийн талаар зөвхөн үйлдвэрлэгч л мэдээлэл өгөх боломжтой. Химийн хувьд ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосны хүчлүүд ижил байдаг.