Натри хлорид гэж нэрлэгддэг давс нь хоолонд амт өгөхөөс гадна хадгалах бодис, биндэр, тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Хүний биед мэдрэлийн импульс, булчинг сулруулж, тайвшруулж, ус, эрдэс бодисын зохистой тэнцвэрийг хадгалахын тулд маш бага хэмжээний натри (бидний давснаас олж авдаг үндсэн элемент) шаардлагатай байдаг. Гэхдээ хоолны дэглэмд хэт их натри агуулагдах нь цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин, цус харвалт, ходоодны хорт хавдар, бөөрний асуудал, ясны сийрэгжилт гэх мэт өвчинд хүргэдэг.
Хэр хэмжээний давс эрүүл мэндэд хортой биш юм.
Харамсалтай нь хүнд шаардлагатай давсны хамгийн бага “тун” -гийн талаар мэдээлэл олж чадаагүй. Хамгийн оновчтой дүнгийн хувьд өөр өөр судалгаанууд өөр өөр өгөгдөл өгдөг. Жишээлбэл, Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын (ДЭМБ) вэбсайтад өдөр тутмын давсны хэрэглээг 5 граммаар бууруулах нь зүрхний шигдээсээр өвчлөх эрсдлийг 23%, зүрх судасны өвчлөлийн нийт түвшинг 17% -иар бууруулдаг гэж мэдэгджээ.
АНУ-ын насанд хүрэгчдийн дийлэнх нь давстай холбоотой өвчний эрсдэлтэй байгаа тул Харвардын Нийгмийн эрүүл мэндийн сургуулийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, Америкийн зүрх судасны нийгэмлэг, нийтийн ашиг сонирхлын шинжлэх ухааны төв АНУ-ын засгийн газарт хандан дээд хязгаарыг бууруулахыг уриалав. өдөр тутамд 1,5 грамм давс хэрэглэхийг зөвлөж байна. , ялангуяа эрсдлийн бүлэгт дараахь зүйлс орно.
• 50-аас дээш насны хүмүүс;
• артерийн даралт ихсэх эсвэл бага зэрэг нэмэгдсэн хүмүүс;
• чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд
Миний нэг танил, бид давсны сэдвээр ярилцаж байхад давсны хоногийн хэрэглээг 5 граммаар бууруулах нь маш амархан юм шиг санагдсан. Гэсэн хэдий ч ДЭМБ-ын мэдээлснээр Европын орнуудын өдөр тутмын давсны хэмжээ санал болгож буй хэмжээнээс хамаагүй их бөгөөд ойролцоогоор 8-11 грамм байна.
Давс сэгсрэгчээс хоол хүнсэндээ давс нэмээд зогсохгүй үйлдвэрийн аргаар бэлтгэсэн хоол хүнс, талх, хиам, лаазалсан хоол, соус гэх мэт давсыг харгалзан үзэх шаардлагатай байна. Жишээлбэл, Европын Холбооны давсны хэрэглээний 80% нь бяслаг, талх, бэлэн хоол гэх мэт боловсруулсан хүнснээс гардаг. Тиймээс олон хүмүүс давснаас хамаагүй илүү давс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тэдний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Давсыг янз бүрийн хэлбэрээр зардаг.
Цэвэршээгүй давс (жишээ нь далайн, Селтик, Гималай). Энэ бол гар аргаар хурааж авдаг, үйлдвэрийн боловсруулалтанд оруулдаггүй байгалийн давс юм. Ийм давс нь байгалийн амт (үйлдвэрлэлийн төрөл, бүс бүрт өөр өөр байдаг) ба бие даасан эрдэс найрлагатай (бага хэмжээний кальци, магнийн галогенид, сульфат, замаг, ул мөр, давсанд тэсвэртэй бактери, тунадасны тоосонцор агуулсан байж болно) . Мөн давс багатай амттай байдаг.
- Үйлдвэрийн боловсруулалтанд орсон, бараг 100% натрийн хлорид агуулсан цэвэршүүлсэн хоол хүнс эсвэл хоолны давс. Ийм давсыг цайруулж, тусгай бодис нэмж, наалдахгүйн тулд иод гэх мэт.
Хоолны давс нь амьд бус, зууханд хатаасан, эрдэс бодисгүй, хэт боловсруулсан байдаг.
Би далайн далайн давс, тухайлбал Селтикийн тэнгисийн давс, эсвэл Гималайн давс, эсвэл Бретанид гар аргаар түүж бэлтгэсэн Францын давс хэрэглэхийг зөвлөж байна (зураг дээр). Жишээлбэл, та эндээс худалдаж авч болно. Эдгээр давсууд нь нар, салхинд хатаж, тэдгээр нь ферментүүд болон 70 орчим элемент агуулдаг. Жишээлбэл, тэдгээрийн дотроос хорт бодисыг биеэс зайлуулахад оролцдог магни.
Бидний ихэнх нь үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэсэн, давс ихтэй хоол хүнс хэрэглэдэг тул маш давслаг хоолонд дассан байдаг. Хэрэв бид байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн рүү шилжвэл амтны нарийн ширийн зүйлийг илүү сайн мэдэрч, үнэлж, давснаас татгалзсандаа огт харамсахгүй байх болно. Хэдэн сарын турш би хоолондоо давс бага хэрэглэж байгаа бөгөөд би хоолонд илүү өөр амтыг мэдэрч эхэлсэн гэдгээ чин сэтгэлээсээ хэлж чадна. Бэлтгэлгүй хүний хувьд миний хоол зөөлөн мэт санагдаж магадгүй тул би давсаа аажмаар хаяж, өдөр бүр хэрэглэхээ багасгасан.
Давсны хэт их хэрэглээний сөрөг үр дагаврын талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч буй хүмүүст зориулж зарим мэдээллийг энд оруулав.
Бөөрний өвчин
Ихэнх хүмүүсийн хувьд натрийн илүүдэл нь бөөрний асуудал үүсгэдэг. Цусан дахь натри хуримтлагдахад натри шингэлэхийн тулд бие нь усаа хадгалж эхэлдэг. Энэ нь эсийг тойрсон шингэний хэмжээ болон цусны урсгал дахь цусны хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Цусны хэмжээ ихсэх нь зүрхний стрессийг нэмэгдүүлж, судасны даралтыг нэмэгдүүлдэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь цусны даралт ихсэх, зүрхний шигдээс, цус харвалт, зүрхний дутагдал зэрэг асуудалд хүргэж болзошгүй юм. Давсыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл зүрх, аорт, бөөрийг цусны даралтыг нэмэгдүүлэхгүйгээр гэмтээж, ясны тогтолцоонд бас хортой болохыг нотлох баримт бий.
Зүрх судасны өвчин
Дотрын өвчний архивт саяхан хийсэн судалгаагаар давсны эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийн талаар нэмэлт нотолгоо гаргаж ирэв. Эрдэмтэд давс ихтэй хоол иддэг хүмүүс зүрхний шигдээсээр нас барах эрсдэл өндөр байгааг тогтоожээ. Түүнчлэн натри их хэмжээгээр хэрэглэвэл нас барах эрсдэл 20% -иар нэмэгддэг болох нь тогтоогджээ. Натри нь цусны даралтыг нэмэгдүүлэхээс гадна цус харвалт, зүрхний өвчин, зүрхний дутагдалд хүргэдэг.
Хавдар
Эрдэмтдийн хэлж байгаагаар давс, натри эсвэл давслаг хүнсний хэрэглээ ихэссэн нь ходоодны хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг. Дэлхийн хорт хавдар судлалын сан, Америкийн хорт хавдар судлалын хүрээлэнгээс давс, давслаг, давслаг хоол хүнс нь "ходоодны хорт хавдрын шалтгаан байж болзошгүй" гэж дүгнэжээ.
Эх сурвалж:
Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага
Харвардын Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль