Бидний өвөг дээдэс гал тогооны өрөөнд ус зайлуулах төхөөрөмжтэй байх азтай байсан ч хоол хүнсийг хатаах, усгүйжүүлэх арга олон мянган жилийн турш байсаар ирсэн. Зарим судалгаанууд тэр ч байтугай энэ санааг балар эртний цаг үетэй холбож үздэг.
Ямар ашиг тустай вэ?
Амт. Жимс, хүнсний ногоогоос ус зайлуулах нь байгалийн жамаар баяжуулж, амтыг нь сайжруулдаг. Шингэн алдалт нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог эрүүл хоолноос илүү амттан болгодог бөгөөд энэ нь хүүхдүүдэд (болон насанд хүрэгчдэд) эрүүл хооллолтыг сургах сайхан арга юм.
Хадгалах. Өвөг дээдсийнхээ нэгэн адил бид шингэн алдалтыг хадгалах нэг хэлбэр болгон ашиглаж болно. Хоол хүнснээс чийг авах нь хоолонд нөлөөлж болох мөөгөнцөр, мөөгөнцөр, бактерийн хэмжээг хязгаарладаг тул ихэнх уйтгартай нянгууд шинэхэн, усаар дүүргэсэн хоол идэх дуртай байдаг. Нэмж дурдахад, та өөрөө хоол хүнсээ усгүйжүүлснээр дэлгүүрт байгаа усгүйжүүлсэн хүнсний бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн байдаг хиймэл хадгалалтын хэрэгцээг арилгах боломжтой. Та ус нэмж эсвэл шөл, соус эсвэл шөлөнд хийж дараа нь хоол хийж болно - өвлийн гүнд ч болов боловсорсон манго байх болно.
Хадгалж байна. Шингэн алдалтын маш сайн хадгалалтын шинж чанаруудын ачаар та хүнсний хог хаягдлын хэмжээг багасгах боломжтой болно. Энэ нь ялангуяа ургац хураалтын үеэр алдартай. Мөн жимс, хүнсний ногооны үлдэгдэлээр амархан хийж болох хөнгөн зуушны зардлаа багасгахад тусална.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ буурсан уу?
Гал тогооны жижиг усгүйжүүлэгч ашиглан хоол хүнсийг усгүйжүүлэх үед халуун нь зарим жимс, хүнсний ногооны тэжээллэг чанарыг бууруулдаг. Жишээлбэл, витамин С нь зарим жимс, хүнсний ногоонд тодорхой хэмжээгээр агуулагддаг ч дулаан, ус, агаарт хүртэл мэдрэмтгий байдаг тул хоол хийх нь хүнсний витамин С-ийн агууламжийг ихэвчлэн бууруулдаг. Мөн А аминдэм нь гэрэл, халуунд мэдрэмтгий байдаг. Гэсэн хэдий ч усгүйжүүлэгчийн дулаан маш сул байдаг тул зарим судлаачид шим тэжээлийн үнэ цэнэ нь 5% -иар бага хэмжээгээр алдагдаж, бараг шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй адил эрүүл байдаг гэж зарим судлаачид дүгнэжээ.
Шингэн алдалтын санаа
Жимсний чипс. Та энэ аргын хувьд хэт боловсорсон жимсийг ч ашиглаж болно. Жимстэй нухаш (хүсвэл амтлана), дараа нь хольцыг усгүйжүүлэгч тавиур дээр асгаж, хусуураар нимгэн давхаргад тараана. Дараа нь усгүйжүүлэгчийг асааж, хольцыг дор хаяж зургаан цагийн турш хатаана.
Хүнсний ногооны чипс. Бага зэрэг тос, амтлагчтай саванд нимгэн зүсмэл ногоо хийж (цуккини хийж үзээрэй!) хүнсний ногооны чипс хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг усгүйжүүлэгчид хийж, ойролцоогоор найман цаг хатаана.
Жимсний хоосон зай. Жимс жимсгэнэ хураах хугацаа хэтэрхий богино байдаг тул бид үүнийг эдлэх цаг байдаггүй. Улиралдаа боловсорч гүйцсэн жимсээ усгүйжүүлэгчээр эрт хурааж үзээрэй. Дараа нь та тэдгээрийг амттан эсвэл өглөөний цай хийхэд ашиглаж болно.