Агуулга
Ундааны тухай товчхон
Граппа – Италид уламжлалт усан үзмийн нунтаг нэрэх замаар гаргаж авсан хүчтэй согтууруулах ундаа. Граппаг бренди гэж андуурдаг ч энэ нь буруу юм. Брэнди нь wort нэрэх бүтээгдэхүүн бөгөөд граппа нь нухаш юм.
Граппа нь цайвар шараас гүн хув өнгөтэй бөгөөд ABV 36%-55% хооронд хэлбэлздэг. Түүний хувьд царс торхонд хөгшрөх нь сонголттой байдаг.
Граппа нь задийн самар, цэцэг, бэрсүүт жүржийн анхилуун үнэр, чамин жимс, чихэрлэг жимс, амтлагч, царс модны амтыг илтгэж чаддаг.
Граппа хэрхэн хийдэг вэ
Өмнө нь граппа нь онцгой зүйл биш байсан, учир нь энэ нь дарс үйлдвэрлэлийн хог хаягдлыг зайлуулах зорилгоор үйлдвэрлэгддэг байсан бөгөөд тариачид түүний гол хэрэглэгчид байв.
Дарс үйлдвэрлэх хаягдал нь целлюлозыг агуулдаг - энэ нь усан үзмийн бялуу, иш, жимсний нүх юм. Ирээдүйн ундааны чанар нь целлюлозын чанараас шууд хамаардаг.
Гэсэн хэдий ч граппа их ашиг олох эх үүсвэр гэж үзэж, олноор нь үйлдвэрлэж эхэлсэн. Үүний зэрэгцээ элит дарс үйлдвэрлэсний дараа үлдсэн нухаш нь түүний түүхий эд болж байв.
Граппа үйлдвэрлэхэд улаан усан үзмийн сортын помайг голчлон ашигладаг. Исгэж дууссаны дараа архи үлддэг шингэнийг авахын тулд тэдгээрийг даралтын дор усны уураар угаана. Цагаан сортуудын помацыг ховор хэрэглэдэг.
Дараа нь нэрэлт ирдэг. Зэсийн нэрэх зураг, аламбика, нэрэх баганыг мөн ашиглаж болно. Зэсийн шоо нь согтууруулах ундаанд хамгийн их үнэрт бодис үлдээдэг тул тэдгээрт хамгийн сайн граппа гардаг.
Нэрсний дараа граппаг нэн даруй саванд хийж эсвэл торхонд хөгшрүүлж болно. Ашигласан торх нь өөр өөр байдаг - Францын алдарт Лимузин царс, туулайн бөөр эсвэл ойн интоор. Үүнээс гадна зарим фермүүд ургамал, жимс жимсгэнэ дээр граппа хийхийг шаарддаг.
Граппа насжилтаар ангилдаг
Залуу, Вянка
Жиовани, Бианка - залуу эсвэл өнгөгүй тунгалаг граппа. Үүнийг нэн даруй савлаж эсвэл зэвэрдэггүй ган саванд богино хугацаанд хөгшрүүлдэг.
Энэ нь энгийн үнэр, амттай, мөн хямд үнэтэй байдаг тул Италид маш их алдартай байдаг.
Хөгжсөн
Аффината нь хөгшрөлтийн хугацаа нь 6 сар байдаг тул "модонд байсан" гэж бас нэрлэдэг.
Энэ нь нарийн, эв найртай амттай, харанхуй сүүдэртэй.
Стравекчиа, Ризерва эсвэл маш хөгшин
Stravecchia, Riserva эсвэл Маш хуучин - "маш хуучин граппа". Энэ нь нэг торхонд 40 сарын дотор баялаг алтан өнгө, 50-18% -ийн бат бөх чанарыг олж авдаг.
-ийн торхонд хуучирсан
Ivekiata in botti da - "тохонд хөгширсөн" бөгөөд энэ бичээсийн дараа түүний төрлийг зааж өгсөн болно. Граппагийн амт, үнэрт чанар нь торхны төрлөөс шууд хамаардаг. Хамгийн түгээмэл сонголт бол порт эсвэл шерри хайрцаг юм.
Граппа хэрхэн уух вэ
Богино хугацаатай цагаан эсвэл граппа нь уламжлалт байдлаар 6-8 градус хүртэл хөргөж, илүү эрхэм жишээг өрөөний температурт үйлчилдэг.
Хоёр хувилбарт хоёуланд нь нарийн бэлхүүстэй алтанзул цэцэг шиг хэлбэртэй, граппаглас хэмээх тусгай шилэн аяга хэрэглэдэг. Мөн коньякны шилээр ундаагаар үйлчлэх боломжтой.
Бүйлс, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, амтлагчийн тэмдэглэлийг алдах тул граппаг нэг амьсгаагаар уухыг зөвлөдөггүй. Үнэр, амтыг бүхэлд нь мэдрэхийн тулд үүнийг бага багаар хэрэглэх нь дээр.
Граппаг юугаар уух вэ
Граппа бол олон төрлийн ундаа юм. Энэ нь хоол боловсруулах үүргийг төгс гүйцэтгэдэг, аяга таваг солиход тохиромжтой, бие даасан ундаа шиг сайн байдаг. Граппа нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг - сам хорхой, махыг даршилж, амттан, коктейль хийхэд ашигладаг. Grappa нь нимбэг, элсэн чихэр, шоколадтай хамт уудаг.
Италийн хойд хэсэгт граппатай кофе түгээмэл байдаг бол Caffe Corretto нь "зөв кофе" юм. Та энэ ундааг гэртээ ч бас хэрэглэж болно. Танд хэрэгтэй болно:
Нилээд нунтагласан кофе - 10 гр
Граппа - 20 мл
Ус - 100-120 мл
Давсны дөрөвний нэг халбага
Амт нь элсэн чихэр
Турк саванд хуурай орцуудаа хольж зөөлөн гал дээр халаагаад ус нэмээд эспрессо исгэж идээрэй. Кофе бэлэн болмогц аяганд хийгээд граппатай холино.
граппа болон чача хоёрын ялгаа юу вэ
Хамааралтай байдал: 29.06.2021
Шошго: бренди ба коньяк