Хавчыг хэрхэн, хаана зөв хадгалах вэ?
Хавчны хадгалах хугацаа хамгийн бага байдаг. Худалдан авснаас хойш хэдхэн хоногийн дотор идэхийг зөвлөж байна. Та далайн хоолыг хөлдөөж хадгалах хугацааг уртасгаж болно. Арга тус бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай бөгөөд тодорхой дүрмийг агуулдаг.
Хавч хадгалах нарийн ширийн зүйлс:
- өрөөний температурт наймалжийг хэдэн цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой (эс тэгвээс далайн хоол нь түүний амтыг алдагдуулж, тааламжгүй үнэрийг олж, идэхэд тохиромжгүй болно);
- амьд наймалжыг хөргөгчинд хадгалдаг (хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах зориулалттай тусгай тасалгаанд байрлуулах нь тохиромжтой, бусад тасалгаанд хурдан үхэх болно);
- Давстай усыг амьд хавч хадгалах хамгийн сайн сонголт гэж үздэг (хавчыг өрөөний температурт 2 см давстай усаар дүүргэсэн саванд хийж, орон сууцны хамгийн сэрүүн газар байрлуулна);
- амьд наймалжыг усанд бүрэн оруулах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм (шингэн нь зөвхөн хавчыг "норгох" шаардлагатай бөгөөд тэдний амьдрах орчныг бүрдүүлэхгүй байх ёстой);
- амьд наймалжтай савыг нягт таглаатай хаах ёсгүй (хүчилтөрөгч хавч руу тогтмол урсаж байх ёстой, тиймээс таган дээр нүх байх ёстой);
- шинэхэн, чанасан наймалжийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах ёстой (энэ тохиолдолд тавиур нь хамаагүй, гол зүйл бол бүтээгдэхүүн хүйтэн байна);
- наймалжийг нээлттэй байлгахыг зөвлөдөггүй (чанасан наймалжийг саванд эсвэл тугалган цаасанд хийж, шинийг нь даавуу, алчуураар таглах нь дээр);
- ямар ч хэлбэрийн наймалжыг баялаг үнэртэй хоолны ойролцоо байрлуулж болохгүй (жишээлбэл, чанасан аяга, тамхи татдаг эсвэл давсалсан хоол);
- хавчийг баялаг үнэртэй бүтээгдэхүүний ойролцоо байрлуулах нь далайн хоолны амт, үнэрийг алдагдуулж, хадгалах хугацаандаа сөргөөр нөлөөлнө;
- хэрэв хадгалах явцад шинэхэн наймалжны хальс гэрэлтэхээ больсон бол энэ нь хадгалах хугацаа дууссаныг илтгэнэ (ийм бүтээгдэхүүнийг нэн даруй идэх ёстой бөгөөд хэрэв гадны үнэр байвал түүнийг арилгах нь дээр);
- наймалжны зарим хэсгийг мөсөн бүрхүүлд хөлдөөж болно (сарвууг хүйтэн усанд хийж савыг хөлдөөгчид хийнэ, хэдэн цагийн дараа хавчны өргөн 5 см хүрэхэд мөсөн царцдас үүсч эхэлнэ. хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар боож хөлдөөгчид шилжүүлэх ёстой);
- та наймалжийг хүнсний хальс, хуванцар эсвэл гялгар уут, тугалган цаас, таглаатай саванд хийж хөлдөөж болно.
Хавчны хадгалалтын хугацаа нь хэрчсэнээс хамаарна. Хэрэв далайн хоолыг гэдэс дотроос нь салгаагүй бол 2 хоногоос хэтрэхгүй, гэдэс дотрыг нь 1-2 хоног илүү хадгалах боломжтой. Хавчны бие даасан хэсгүүд нь шинэлэг байдлыг илүү сайн хадгалдаг тул хадгалах тусгай нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагагүй болно.
Хавчыг хэр их, ямар температурт хадгалах вэ
Хавчны хадгалах хугацаа нь тэдний төрөл зүйлээс хамаарна. Хэрэв наймалж аль хэдийн чанасан бол та үүнийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой, гэхдээ 3 хоногоос хэтрэхгүй. Үүнийг аль болох эрт идэхийг зөвлөж байна, гурав дахь өдөр нь бүтээгдэхүүний амт чанар муудаж болзошгүй юм.
Амьд хавч нь +10 хэмээс доошгүй температурт хадгалагдах ёстой. Үгүй бол тэр хурдан үхэх болно. Хэрэв та наймалж идэхээс өмнө удаан хугацаагаар байлгахаар төлөвлөж байгаа бол тэд зөвхөн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлэхээс гадна жижиг загасаар тогтмол тэжээх хэрэгтэй. Хавч нь хэдэн долоо хоног, хэдэн сар хүртэл удаан хугацаанд амьд үлдэх боломжтой.
Хавчыг хөлдөөгчид гурван сарын турш хадгалах боломжтой. Энэ тохиолдолд температурын уналт, бүтээгдэхүүнийг дахин хөлдөхөөс бүрэн хасах шаардлагатай. Хадгалах температур ойролцоогоор -18 градус байх ёстой. Гурван сарын дараа далайн хоолны амт эвдэрч, махны нягтрал хатуу болно.
Хэрэв наймалжны махыг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авсан бол түүнийг хөлдөөгчид нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой. Бүтээгдэхүүн гэссэн тохиолдолд хөлдөөгчид хийж болохгүй. Хавч нэн даруй идэх нь дээр. Хэрэв далайн хүнсний хэсгүүдийг анх удаа хөлдөөсөн бол хадгалах хугацаа нь гурав дахин бага байх болно.