Tkemali-г 35-40 минутын турш хооллоорой.
1 кг чавгагаас tkemali-ийн нийт хоол хийх хугацаа 1 цаг байна.
Tkemali-г хэрхэн хоол хийх талаар
Tkemali-д зориулсан бүтээгдэхүүн
1 литр tkemali-ийн хувьд
Чавга эсвэл интоорын чавга - 2 кг
Cilantro эсвэл яншуй - хагас дунд баглаа
Dill - хагас дунд баглаа
Сармис - 5 шүд
Хатаасан халуун чинжүү - хагас халбага
Ус - хагас шил (150 миллилитр)
Давс - 2 хоолны халбаганууд
Уксус - 1 халбага 70% цуу
Sugar - 4 хоолны халбаганууд
Tkemali-г хэрхэн хоол хийх талаар
1. Чавга угааж, талыг нь хувааж, үрийг нь ав.
2. Чавгагаа паалантай эсвэл гуулин саванд хийнэ.
3. Усандаа асгаж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад буцалгаад ткемалийн шүүслэг чанараас хамаарч 30-40 минутын турш хооллоорой.
4. Буцалсан чавгыг colander -д хийнэ, чавганы шөл шаардлагагүй болно.
5. Чавгагаа зуурмаг ашиглан коландээр үрж арчина. Чавганы арьсыг арилгана.
Килантро, dill-ийг угааж хатаагаад нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар хутга.
Сармисаа сармисаар цэвэрлээд цавчих.
Чавганы нухашыг гал дээр хийж, давс, элсэн чихэр, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Tkemali-ийг байнгын хутгалтаар буцалгаж, хөөсөөр хальтирч 3 минутын турш хооллоорой.
Нь саванд ургамал, сармис, чинжүү нэмээд 2 минутын турш хооллоорой. Галыг унтрааж, цуу асгаж хутгана.
Tkemali чанасан соусыг ариутгасан лонхтой тавиад бүрэн хөргөнө.
Tkemali-ийн тухай гайхалтай баримтууд
Tkemali-ийн чавганы сортууд
Шинэ чавга нь tkemali -д тохиромжтой: интоорын чавга, цэнхэр боловсорч гүйцээгүй эсвэл бага зэрэг боловсроогүй жимс, өргөстэй чавга (ткемали хийхэд тохиромжгүй prunes -тэй андуурч болохгүй). Бага зэрэг боловсорсон жимс идэхийг зөвшөөрдөг.
Tkemali-д хэрхэн үйлчлэх вэ
Мах, шувууны аж ахуй, загасны хоолтой саванд талх дээр хийж, Ткемалигаар үйлчил. Кебаб, хүнсний ногооны хачир, будаа, гоймонгийн соус шиг сайн.
Tkemali-г юугаар хоол хийх вэ?
- Дотор уламжлалт жор соусыг омбало (гаа эсвэл бөөс гаа) нэмэх ёстой - Кавказад ургадаг халуун ногоотой ургамал.
- Омбало нь энгийн гаатай ямар ч холбоогүй; шаардлагатай бол энэ амтлагчийг газрын кориандрын үр эсвэл гангагаар сольж болно. Шинэхэн ургамлыг сонгодог ткемали соусанд хийнэ: килантро, дилл, яншуй, лаврын, сармис.
- Ткемалийн цорын ганц хатаасан орц бол улаан халуун чинжүү боловч нунтаглахгүй, харин жижиг хэсгүүдэд бутлана.
- Орчин үеийн жороор зөвшөөрөгдсөн хуурай ургамлын хэрэглээ. Эдгээр нь соусын тод, баялаг өнгийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд шинэхэн өвсөөр нэмэхэд хүрэн өнгөтэй болдог, ялангуяа удаан хадгалах явцад. Түүнчлэн, tkemali хоол хийхдээ та adjika нэмж болно.
Tkemali дахь чавга хэрхэн солих вэ
Эсвэл чавганы оронд үхрийн нүд ашиглаарай.
Tkemali-г хэр удаан хадгалах вэ
Tkemali-ийг 1 жилийн турш сэрүүн газар хадгална.
Ткемали гэж юу вэ?
- Ткемали бол уламжлалт ёсоор нутгийн “Ткемали” чавгагаар хийдэг Гүржийн сүмс юм.