Муурын загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хайруулын тавган дээр болон зууханд амттай жор

Муурын загас бол бусад төрлийн загаснаас өвөрмөц байдлаараа ялгаатай загас тул үүнээс амттай хоол хийх боломжгүй гэж олон хүмүүс үздэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хоол хийхэд зарим хүндрэлтэй байдаг ч бүрэн төөрөгдөл юм. Тиймээс энэ загаснаас ямар хоол бэлдэж болохыг мэдэх нь чухал юм.

Загасны тодорхойлолт

Энэ загасны махнаас ядаж ясыг олоход хэцүү байдаг. Үүний зэрэгцээ, мах нь нарийн, чихэрлэг амттай бөгөөд мах нь бас өөх тос байдаг тул муур загаснаас нэлээд амттай хоол авдаг. Муурын махыг чанаж, шарж, чанаж, шатаасан байж болно. Аливаа далайн хоолтой адил муур загасны мах нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Мөн мах нь уурагаар баялаг бөгөөд өөх тосноос 4 дахин их байдаг.

Мэдэх нь сонирхолтой! Муурын загасны мах нь янз бүрийн хоол, түүний дотор дээд зэргийн хоол хийхэд тохиромжтой.

Загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Загасны хоол хийхээсээ өмнө загасыг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та бүхэл бүтэн, огтлоогүй муур загасны сэгийг авч чадсан бол сайн хэрэг, гэхдээ дараа нь өөрөө зүсэх хэрэгтэй.

1. Юуны өмнө энэ нь зохих ёсоор гэсгээх ёстой.
2. Дараа нь толгойг нь тайрч, хэвлийг нь тайруулна.
3. Гэдэсийг зайлуулж, загасыг сайтар угаана.
4. Эцэст нь сүүл, сэрвээнээс нь салга.

Дүгнэж хэлэхэд, загасыг хэсэг болгон хувааж, хэмжээ нь бэлтгэхээр төлөвлөж буй тавагнаас хамаарна.

Дүрмээр бол дэлгүүрүүдэд хоол хийхэд бэлэн загасны махыг аль хэдийн зардаг тул худалдаж авахад хангалттай.

хоол хийх жор

Муурын загасыг хоолыг ямар ч хачираар дүүргэх замаар ямар ч тохиромжтой технологиор бэлтгэдэг.

Муурын загасны булан нь хайруулын тавган дээр шарсан

Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

1. Муур загасны филе - 1 кг.
2. Наранцэцгийн тос (илүү сайн цэвэршүүлсэн) - ойролцоогоор 50 мл.
3. Эхний буюу дээд зэргийн гурил - ойролцоогоор 250 гр. Хоолыг үнэхээр амттай болгохын тулд давс, хар чинжүү зэрэг халуун ногоо, загасны амтлагч зайлшгүй шаардлагатай.

Бэлтгэх технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Булангийн хэсгийг 4 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хуваасан.
2. 1 tbsp шингэлсэн. 0,6 литр ус тутамд нэг халбага давс, дараа нь загасны хэсгүүдийг шүүсэн уусмалд хийнэ.
3. Энэ төлөвт хэсгүүд нь ойролцоогоор 4 цаг байх ёстой.
4. Энэ хугацааны дараа хэсгүүд нь халуун ногоотой rubbed байна.
5. Ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр гал тавьж, хүссэн температурт халаана.
6. Загасны хэсгүүдийг бүх талаас нь гурилаар өнхрүүлж, халаасан хайруулын тавган дээр тавьдаг.

Хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь шарсан байна. Хайруулын таваг үргэлж нээлттэй байх ёстой.

Удаан агшаагчаар филе, стейкийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Сүүлийн үед удаан агшаагчаар хоол хийх нь моод болсон. Та мөн загасыг хуурч болно, үүнийг олон хүн мэдэхгүй, учир нь тэд зааврыг бүрэн судлах нь ховор байдаг.

Муурын загасны махыг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Хэд хэдэн стейк.
• Нэг хос тахианы өндөг.
• 100 гр орчим гурил.
• Хэдэн халбага (5-аас ихгүй) ургамлын тос.

Халуун ногооноос та давс, газрын чинжүү хэрэглэж болно.

Хэрхэн зөв хоол хийх вэ:

1. Юуны өмнө та стейкийг зайлж, цаасан алчуураар хатаах хэрэгтэй.
2. Хэсэг бүрийг бүх талаас нь халуун ногоооор үрж байна.
3. Өндөг нь гүн гүнзгий саванд зоддог.
4. Гурилыг гүехэн тавган дээр бэлтгэдэг.
5. Олон тогоочийг "хайруул" эсвэл "жигнэх" горимд шилжүүлсний дараа ургамлын тосыг олон тогоочийн аяганд хийнэ.
6. Махны хэсгүүдийг бүх талаас нь гурил, зодуулсан өндөг, дахин гурилаар өнхрүүлдэг.
7. Үүний дараа хэсгүүдийг урьдчилан халаасан олон тогоочийн саванд хийж, дур булаам алтан царцдас гарч ирэх хүртэл чанаж болгоно.

Мэдэх нь чухал юм! Хоол хийх явцад олон тогоочийн тагийг хааж болохгүй, эс тэгвээс таваг нь огт өөр болж хувирна.

Муурын загасны филе хүнсний ногоотой тугалган цаасаар чанаж болгосон

Юуны өмнө та зарим бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Жишээлбэл:

• Загасны филе, ойролцоогоор 400 грамм.
• Хатуу бяслаг - ойролцоогоор 180 грамм.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй дөрвөн лууван.
• Нэг сонгино (илүү зохимжтой улаан).
• Хар чинжүү, буталсан - ойролцоогоор 5 грамм.

Зөв бэлтгэх технологи:

1. Булангийн хэсгийг том биш хэсэг болгон хуваасан.
2. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй хольж бүх талаас нь үрж, дараа нь тугалган цаасан дээр тавина.
3. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан.
4. Лууванг мөн хальсалж, grater дээр жижиглэсэн байна.
5. Үүний дараа хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр шарж, филе дээр тавьдаг.
6. Хатуу бяслаг буталсан (мөн grater дээр), хүнсний ногооны орой дээр тавьдаг.
7. Бэлтгэсэн таваг тугалган цаасаар ороож, жигд хуудсан дээр тавьдаг.

Хоол хийж эхлэхээс өмнө зуухыг дор хаяж 180 градусын температурт халааж, зөвхөн дараа нь тавагтай жигд хуудсыг 40 минутын турш тавина.

Бэлэн хоолыг сармистай цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилдэг бөгөөд чанасан төмс, будаа эсвэл Сагаган зэрэг нь хачирт тохиромжтой.

Муурын загасны шөл

Байцааны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• цэвэр ус - 3 литр.
• Том лууван биш.
• Том чийдэн биш.
• Лаврын навч, 4 навч.
• Хар чинжүү - 7 вандуй.
• Давс амттай.

Загасны шөл хийх техник:

1. Усыг саванд хийнэ, галд хийнэ.
2. Загасны хэсгүүдийг буцалгаж амжаагүй усанд хийнэ.
3. Ус буцалгах үед 10 минутын дараа галыг багасгаж, давс, чинжүү, булан навчийг шөлөнд нэмнэ.
4. Хүнсний ногоо хальсалж, сайтар угаана.
5. Сонгино нь төмс шиг том шоо болгон хуваасан биш, лууван нь grater дээр жижиглэсэн байна.
6. Загасны хэсгүүдийг шөлнөөс гаргаж аваад шөлийг өөрөө нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
7. Загасны хэсэг нь ясыг зайлуулдаг.
8. Бүх ногоог шөлөнд хийж, бага дулаанаар 15 минутын турш чанаж болгосон.
9. Үүний дараа загасны хэсгүүдийг таваг руу буцааж, таваг өөр 12 минутын турш чанаж болгосон.

Та шөлний амтыг загасанд нэмэлт амтлагч нэмж өгснөөр сайжруулж болно, гэхдээ аяга тавагны амтыг тасалдуулахгүйн тулд та маш их татагдах ёсгүй.

Муурын котлет

Загасны бялууг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Загасны филе - ойролцоогоор 1 кг.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр чийдэн.
• Хэдэн хумс сармис.
• Төмсний цардуул - 30 орчим грамм.
• Талхны үйрмэг - 200 грамм дотор.
• 100 мл орчим сүү.

Мөн амтлахын тулд давс, газрын чинжүү хэрэгтэй болно.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Булангийн ясыг шалгаж, шаардлагатай бол ясыг зайлуулна.
2. Хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана.
3. Бүх найрлага нь мах бутлуурын дундуур дамждаг.
4. Сүү, цардуул, түүнчлэн амтлагчийг татсан загасанд нэмж, дараа нь хольцыг сайтар холино.
5. Breadcrumbs нь гүехэн таваг руу цутгаж байна.
6. Бэлтгэсэн татсан загаснаас котлетууд үүсдэг бөгөөд дараа нь гурил, талхны үйрмэгээр эргэлддэг.
7. Үүний дараа котлетыг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг.
8. Зуухыг 180 градусын температурт халааж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй жигд хуудсыг байрлуулна.
9. Хагас цагийн дараа котлет дээр алтан царцдас гарч ирэхэд тэдэнтэй жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж авдаг.

Дүрмээр бол загасны бялуу нь хоол хийх явцад эргэдэггүй, учир нь тэдгээр нь зах зээлд гарах гадаад төрхөө алдаж, жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг.

Таваг нь цөцгий, түүнчлэн нухсан төмстэй ширээн дээр үйлчилдэг.

Муурын загасны котлет хийх жор нь гэрийн эзэгтэй нарт маш их таалагддаг.

Муурын махны ашиг тус, хор хөнөөл

Муурын мах нь хүний ​​биед амархан шингэдэг уургийн өндөр агууламжаар (20 г мах тутамд 100 г хүртэл) ялгагдана. Үүнээс гадна, муурны мах нь өөх тос ихтэй байдаг тул хоолны дэглэмийн хоол хийхэд тохиромжгүй байдаг. Муурын загасны тавагны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 145 г бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 100 ккал байдаг.

Бүх далайн хоолтой адил муур загасны мах нь витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул маш эрүүл байдаг. Тиймээс бие махбодийг шаардлагатай ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүргэхийн тулд загасыг тогтмол идэж байх ёстой.

Харамсалтай нь бүх ангиллын хүмүүс муур загаснаас ашиг тус хүртэж чадахгүй. Харшлын урвалд өртөмтгий эсвэл далайн хоолонд үл тэвчих шинжтэй хүмүүст энэ нь хортой байж болно.

Энэ загасыг буцалгаж эсвэл чанаж болгосон үед хамгийн ашигтай гэж үздэг. Энэ тохиолдолд та өөрийн дүр төрхийн талаар санаа зовох хэрэггүй.

Өөрөөр хэлбэл, муур загасыг хамгийн түгээмэл технологи ашиглан чанаж болно. Тиймээс энэ загаснаас аяга таваг бэлтгэхэд асуудал үүсэх ёсгүй. Энэхүү өвөрмөц загасыг туршихаар шийдээгүй байгаа хүмүүст бид үүнийг хийхийг зөвлөж байна, учир нь та маш амттай хоол авч болно.

Эцэст нь хэлэхэд

Муурын загас бол нэлээд аймшигтай дүр төрхтэй нэлээд сонирхолтой загас юм. Хэрэв та энэ загасыг өөрийн нүдээр харвал үүнээс хоол хийх хүсэл тэр даруй алга болно. Загас бас "далайн чоно" гэсэн хоёр дахь нэртэй. Энэ загас нь олон хурц шүдтэй асар том амтай. Ийм тааламжгүй дүр төрхийг үл харгалзан түүний мах нь үнэ цэнэтэй загасны төрлөөс дутахааргүй амттай байдаг. Тиймээс тогооч нар муур загаснаас өвөрмөц, нэлээд амттай хоол бэлддэг. Дүрмээр бол, туршлагатай тогооч муурны махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг, учир нь энэ нь сул бүтэцтэй байдаг. Хэрэв буруу чанаж болгосон бол та таваг зүгээр л эвдэж, үл ойлгогдох амттай вазелин шиг масс болгон хувиргаж болно.

Туршлагатай тогооч нар муур загасыг үргэлж том хэсэг болгон хувааж, дараа нь зуурсан гурилаар эсвэл давстай усанд 10 минут буцалгана. Энэ тохиолдолд махны хэсгүүд нь хэлбэрээ үргэлж хадгалж байдаг бөгөөд цаашид хоол хийх нь онцгой зүйл шаарддаггүй.

Муурын загасыг хоол хийх олон жор байдаг, гэхдээ бүгдээрээ их хэмжээний халуун ногоо шаарддаггүй, чинжүү, нимбэгний шүүсээр хооллоход хангалттай. Та мөн дэлгүүрт тамхи татдаг муур загас худалдаж авч болно. Энэ бүтээгдэхүүн маш их алдартай.