Агуулга
Мөөгний улирал нь ойн цоорхойд дулаан эхэлснээр эхэлдэг. Мөөг нь зуны дулаан борооны дараа ирмэг, модны доор эсвэл хожуул дээр гарч ирдэг. Амжилттай "ангуу" хийсний дараа мөөгийг хэрхэн бэлтгэх талаар асуулт гарч ирдэг. Энэ нь төрөл бүрийн шинж чанараас хамаарна. Хоол хийхээс өмнө volnushki, russula, гахайн хоол хийх шаардлагатай.
Давслах эсвэл даршилахаас өмнө долгионыг буцалгах хэрэгтэй юу
Волнушки бол нөхцөлт идэж болох бүлэгт хамаарах мөөг юм. Энэ нь тэдгээрийг түүхийгээр нь ашиглах боломжгүй гэсэн үг юм.
Зургадугаар сарын эхээр хус ойн захад долгион гарч эхэлдэг. Бөөрөнхий ирмэгтэй ягаан малгайгаараа тэднийг алсаас харахад хялбар байдаг. Тэд дангаараа ургаж эсвэл бүхэл бүтэн колони үүсгэж болно. Долгионыг олж болох газрууд нь ихэвчлэн нарлаг, дулаан, хус мод ихтэй байдаг.
Мөөгний малгай нь 12 см диаметртэй, доор нь ялтсууд байдаг. Эвдэрсэн эсвэл зүсэгдсэн үед долгион нь цагаан целлюлоз, сүүн шүүсийг харуулдаг. Шүүс нь гашуун, идэмхий шинж чанартай тул долгион бэлтгэхийн тулд та нэмэлт нэвт норгох, буцалгах хэрэгтэй.
Олон мөөг сонгогчид мөөгийг давслах эсвэл даршилж байхдаа нэмэлт боловсруулалт хийдэг гэж үздэг. Энэ үнэн биш. Хэдийгээр халуун давслах эсвэл даршилах нь дулааны боловсруулалтын нэмэлт арга боловч хайрсыг хоол хийх нь ажлын хэсгийн ерөнхий амтыг сайжруулж, хорт бодисыг жимсний бие эсвэл малгайнд суулгахаас сэргийлдэг.
Мөөгийг буцалгахад бэлтгэх
Волнушки хоол хийх нь мөөгийг үе шаттайгаар бэлтгэсний дараа эхэлдэг. Тэд хэлбэрээ сайн хадгалдаг тул урт хугацааны тээвэрлэлтэнд өртдөг. Ургац хураалтын дараа волушкиг сагсанд хийж, чанараа алдалгүйгээр +10 хэм хүртэл агаарын температурт хэсэг хугацаанд хадгалж болно.
Боловсруулалт нь мөөг бүрийг сайтар шалгаж эхэлдэг.
- өттэй сорьцыг татгалзах;
- гэмтсэн хэсгүүдийг таслах: хөл эсвэл малгай;
- малгайны гадаргуугаас наалдсан шороог сойзоор цэвэрлэнэ.
Дараа нь мөөгийг угаана. Үүний тулд 2 сав ашигладаг: нэгд нь хүйтэн ус асгаж, нөгөөг нь бүлээн усаар дүүргэнэ.
Волнушкиг нэвт норгохгүйгээр хоол хийх боломжтой юу?
Усанд дэвтээх нь сүүн мөөгөнцөр, түүнчлэн ламеллар тагтай сорьцонд зайлшгүй хэрэглэгддэг боловсруулалтын нэг хэлбэр юм. Гарсан сүүн шүүсний гашуун амтыг арилгахын тулд процедур шаардлагатай.
Нэмж дурдахад хордлого гарахаас зайлсхийхийн тулд нөхцөлт хүнсний бүлэгт хамаарах бүх төрлийн мөөгийг дэвтээнэ.
Волнушки нь буцалгахаас өмнө дор хаяж нэг өдрийн турш дэвтээнэ. Үүний зэрэгцээ үндсэн дүрмийг дагаж мөрддөг.
- 3 хоногийн турш дэвтээсэн үед мөөгийг исгэлэн болгохгүйн тулд өдөр бүр усыг өөрчлөх;
- давсалсан усанд 1 өдрийн турш дэвтээхийг зөвлөж байна, энэ нь гашуун зовлонг арилгах үйл явцыг хурдасгах болно (10 литр тутамд 1 халбага том давсны талстыг авна).
Volnushki-г бусад мөөгтэй хоол хийх боломжтой юу?
Волнушкиг бусад мөөгтэй хамт чанаж болох бөгөөд энэ нь төрөл зүйлээр нь идэх боломжтой бөгөөд хоол хийх технологид бие биенээсээ ялгаатай биш юм. Волнушки нь хоол хийх явцад хэсэг хэсгээрээ хуваагддаг бөгөөд тэдгээр нь сүүний мөөг, руссула, мөөгний хэсгүүдээр чанаж болно.
Волушки хэрхэн хоол хийх вэ
Дэвтээж дууссаны дараа мөөгний массыг дахин цэвэрлэнэ. Үүссэн салстаас малгай угааж, хөлний хэсгүүд нь шинэчлэгддэг. Дараа нь бүгдийг нь коланд руу хийнэ, ингэснээр дэвтээсэний дараа үлдсэн ус нь бүрэн шил болно. Эцсийн хатаахын тулд долгионыг цэвэр алчуур эсвэл цаасан салфетка дээр тавьдаг.
Volnushki мөөгийг хэр удаан хоол хийх хэрэгтэй вэ
Цаашид буцалгахын тулд тэд малгай, хөлийг 2-3 см-ээр бүрхэх байдлаар цэвэр хүйтэн ус авдаг. Үрийг хэр удаан буцалгах вэ гэсэн асуултын хариулт нь цаашдын боловсруулалтын аргаас хамаарна.
Бэлэн болтол
Мөөг нь зөөлөн болсон үед бүрэн бэлтгэгдсэн байдаг. Үүний зэрэгцээ, малгайны сүүдэр нь бага зэрэг харанхуйлж, хөл нь цайвар сүүдэртэй болдог.
Мөөгний түрс, мөөгтэй салатыг хоол хийхээр төлөвлөж байхдаа бүрэн болгосон хүртэл volnushki чанаж болгосон. Сонголтуудын нэг нь бялуу эсвэл кулебякыг дүүргэх бэлтгэл байж болно.
Хоол хийх хугацааг буцалгаж эхэлснээс хойш хэмждэг. Буцалсны дараа мөөгний массыг бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой.
Даршилах зориулалттай
Энэ олон төрлийн мөөгийг ихэвчлэн давсалж бэлтгэхэд ашигладаг. Боловсруулалтын урт үе шат нь бүтцийг өөрчилдөггүй, давслах явцад мөөг нь нягт хэвээр үлдэж, хэлбэрээ хадгалдаг. Процедурын бэлтгэл нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Шилэн саванд хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр давслахын тулд дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
- Долгионыг давсалсан усанд буцалгана: мөөгийг буцалж буй усанд дүрж, ойролцоогоор 5 - 10 минут байлгана. шатаж байна;
- Дараа нь тэдгээрийг коланд руу шидээд өөр 5-10 минутын турш чанаж болгоно.
Саванд давслахаас өмнө нэмэлт хоол хийхгүй байхыг зөвшөөрдөг боловч энэ тохиолдолд давслах технологи нь дараахь дүрмийг бүрэн дагаж мөрдөх ёстой.
- мөөгийг гурван өдрийн турш дэвтээнэ, усыг өдөр бүр солино;
- дараа нь тэдгээрийг ванны ёроолд тавьж, давсалж, хоёр дахь давхаргаар хучиж, дахин давсалсан;
- сүүлчийн давхарга нь байцаа навч эсвэл үхрийн нүд навчаар хучигдсан, дараа нь дарангуйлал жигд тархсан;
- ванн нь +10 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгалагдаж, 2-3 сарын дараа бүрэн бэлэн болно.
Давслах зориулалттай даршилсан ногоог зөв гагнахын тулд давслах цаашдын аргыг тодорхойлох шаардлагатай. Сонгосон боловсруулалтын сонголт нь давсны хэмжээ, хоол хийх технологиос хамаарна.
Шарахаасаа өмнө
Төмс, сонгинотой шарсан мөөг нь амттай уламжлалт хоол юм. Түүний хувьд чанасан массыг хэрэглэнэ. Хайруулын өмнө та долгионыг хагас болгосон хүртэл хоол хийж болно. Цаашдын дулааны боловсруулалт нь мөөгийг бүрэн бэлэн байдалд хүргэх явдал юм. Тэд 15-20 минутын турш дахин буцалгаж, дараа нь бүрэн зөөлрөх хүртэл шарсан байна.
Хөлдөхөөс өмнө
Малгай, хөлийг хөлдөөхийн тулд хоол хийх хугацааг 15 минут хүртэл бууруулдаг. Хөлдөхөөс өмнө тэдгээрийг алчуур дээр сайтар хатаана. Хэрэв та илүүдэл чийгийг гадагшлуулахгүй бол хөлдөх үед энэ нь мөс болж хувирна. Гэсгээхийн тулд мөөгний массыг тасалгааны температурт 30 минут байлгана. Дараа нь мөөгийг 15 минут буцалгана.
Даршилах зориулалттай
Marinating нь үндсэн үйлдлүүдийг хүчил, ширээний давсаар гүйцэтгэдэг хадгалах арга юм. Эдгээр нь бүтээгдэхүүнд нөлөөлж, бичил биетнийг хөгжүүлэхээс сэргийлж, хоосон зайны ерөнхий амт, бүтцэд эерэгээр нөлөөлдөг. Боловсруулалтын үндсэн зарчим нь дараах байдалтай байна.
- хүйтэн даршилсан аргаар долгионыг 20-25 минутын турш буцалгана;
- халуун даршилсан аргаар бүтээгдэхүүнийг 15 минут буцалгахад хангалттай.
Волушки мөөгийг нэвт норгохгүйгээр хэр их хоол хийх вэ
Мөөг сонгогчид уйтгартай цуглуулсны дараа цуглуулсан материалыг илүү хурдан боловсруулж, хоосон зайг хадгалахыг хичээдэг. Мөөгтэй шарсан фенүүд удаан хоол хийх замаар дэвтээнэ гэж үздэг. Энэ бол төөрөгдөл юм. Усанд дэвтээх, буцалгах нь өөр өөр зорилготой.
- сүүн шүүсийг өгдөг гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд малгай, хөлийг дэвтээнэ;
- буцалгах нь хорт бодисыг бүрэн арилгах, хоолны хордлогыг бүрэн арилгахад зайлшгүй шаардлагатай.
Волнушкиг урьдчилан дэвтээнэгүйгээр чанаж болохгүй. Буцалгах нь тагны ялтсуудыг агуулсан сүүн шүүсний гашууныг арилгахад тус болохгүй.
Буцалсан ширхэгийг хэр удаан хадгалдаг вэ
Усанд нэвт норгох хугацаа дууссан тохиолдол байдаг: мөөгийг чанаж болгосон боловч цаашдын боловсруулалт хийх цаг байхгүй. Дараа нь боловсруулсан volnushki дараа нь даршилсан ногоо эсвэл маринад бэлтгэхийн тулд хадгалахад хадгалагдана.
Чанасан хэсгийг хадгалах хамгийн сайн сонголт бол хөлдөөх явдал юм. Үүний тулд хуванцар сав эсвэл тохиромжтой бэхэлгээ бүхий хуванцар уут ашигладаг.
Буцалсан хэсгүүдийг хөргөгчинд 0-ээс +2 хэмийн температурт нэг хоногоос илүүгүй хадгална. Цаашид бэлтгэхийн өмнө тэдгээрийг 5 минутын турш нэмэлт цайруулахыг зөвлөж байна. Хөргөгчинд хадгалах нь хөлийг уян хатан болгодоггүй, малгай нь өнгө өөрчлөгдөж болно: хэсэгчлэн харанхуйлдаг.
Дүгнэлт
Цаашид хоол хийхээс өмнө долгионыг хоол хийх шаардлагатай. Энэхүү олон төрлийн саальчид нь гашуун шүүсээр ялгагддаг бөгөөд энэ нь хангалтгүй боловсруулалтаар аяга тавагны ерөнхий амтыг сүйтгэдэг. Давслахаас өмнө долгионыг хэр их цаг хугацаа, даршилахаас өмнө хэр их цаг хугацаа бэлтгэх нь сонгосон ургац хураах аргаас хамаарна. Мөөгийг зохих ёсоор бэлтгэх нөхцөл бол боловсруулах дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм.
