Vinaigrette нь чанасан манжин, төмс, лууван, сонгино, даршилсан эсвэл шинэ өргөст хэмх дээр үндэслэсэн салат юм. Винагретт нь ургамлын тосоор хувцасладаг боловч анхны жор нь 19-р зууны эхэн үед гэж нэрлэгддэг ургамлын тос, гичийн холимогоор хувцаслах явдал юм. vinaigrette, түүний ачаар хоол нь нэрээ авсан.
Винайгретт Европоос Орост ирсэн бөгөөд түүнийг бэлтгэх найрлага нь байшин бүрт байдаг тул тэр даруй өргөн тархсан байв. Эхэндээ винигретийг herring-ээр бэлтгэсэн. Өнөө үед herring маш ховор нэмдэг боловч олон гэрийн эзэгтэй нар хуучин сонгодог жорыг дагаж мөрддөг.
Та өөрийн амтанд алим, даршилсан байцаа, ногоон вандуй, мөөг болон бусад орцуудыг нэмснээр винигретийн амтыг төрөлжүүлж болно. Зарим нь бүр махан винигрет хийж, түүнд хиам эсвэл чанасан мах нэмдэг.
Винагретт бэлтгэхдээ хэд хэдэн нууц байдаг бөгөөд нишингэ урсахгүй, бусад бүх ногоог өөрсөддөө будахгүйн тулд эхлээд үүнийг огтолж, ургамлын тосоор дүүргэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв та ирээдүйд хэрэглэх винигрет бэлдэж байгаа бол эдгээр найрлагыг нэмсэн таваг удаан үргэлжлэхгүй тул үйлчлэхээсээ өмнө сонгино, өргөст хэмхийг хайчилж ав.
Винигрет бол маш их сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд зөвхөн хүнсний ногоогоос бүрддэг тул үүнийг цагаан хоолтон эсвэл туранхай гэж хэлж болно.
Гэрийн винигрет
Энэ бол бараг бүх байшинд бэлтгэгддэг сонгодог жор юм.
Орц:
- Нишингэ - 2-3 ширхэг.
- Төмс - 3-4 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Ногоон вандуй - 1 лааз
- Даршилсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг.
- Сонгино - 1 Үгүй.
- Ургамлын тос - хувцаслах зориулалттай
- Давс - амсах болно
- Ус - 2 литр
Нишингэ, лууван, төмсийг буцалгана. Төмс, лууванг нишингэтэй хамт янз бүрийн саванд буцалгана. Нишингэтэй лууваныг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Бэлтгэсэн ногоогоо хөргөнө, хальслаад нилээд хэрчинэ. Нишингээ эхлээд саванд хийж, бусад ногоогоо будахгүйн тулд тосоор хучна.
Бүх найрлагыг хольж, давс, шаардлагатай бол илүү их ургамлын тос нэмнэ.
Винигрет нь хүнсний ногооны амтыг хадгалж, хүйтэн байлгана.
Винигретт
Орц:
- Herring булан - 400 гр.
- Нишингэ - 1-2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Төмс - 2-3 ширхэг.
- Сонгино - 1 Үгүй.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Даршилсан байцаа - 200 гр.
- Ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.
- Уксус - 2 tbsp. л.
- Давс - амсах болно
- Амт
- Ногоон вандуй - 1/2 лааз
- Яншуй - 1 атга
- Ус - 2 л.
Хүнсний ногоог сайтар угааж, буцалгана. Хөргөж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Нишингэ бусад ногоог будахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тосоор амтлана. Үрээс нь herring булангийн салгаж, нилээд цавчих. Сонгино, өргөст хэмхийг нилээд цавчих.
Бүх найрлагыг нь холино.
Хувцаслахад: ургамлын тос, цуу, давс, чинжүү холино. Бүх бүтээгдэхүүнийг амталж, яншуйгаар чимэглээрэй.
Нарсны самар, чидун жимсний хамт винигрет
Орц:
- Нишингэ - 1-2 ширхэг.
- Төмс - 2-3 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 Үгүй.
- Нарсны самар - 1 цөөхөн
- Чидун - 1/2 лааз
- Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Давс - амсах болно
- Ургамлын тос - хувцаслах зориулалттай
- Ус - 2 л.
Хүнсний ногоог сайтар угааж, буцалгана. Хөргөх. Хальс, жижиг шоо болгон хуваасан. Бусад хоолонд толбо үүсгэхгүйн тулд нишингэ дээр ургамлын тос хийнэ. Чидун, өргөст хэмхийг цавчих. Сонгино нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, давс, ургамлын тос нэмнэ. Хуурай хайруулын тавган дээр нарс самар хуурна.
Нарсны самараар чимэглэж үйлчил.
Vinaigrette нь шош, давсалсан мөөгтэй
Орц:
- Улаан шош - 150 гр.
- Давсалсан мөөг - 250 гр.
- Нишингэ - 1-2 ширхэг.
- Төмс - 2-3 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 Үгүй.
- Ус - 2,5 л.
- Давс - амсах болно
- Ургамлын тос - хувцаслах зориулалттай
Буурцагыг 10 цагийн турш дэвтээж, дараа нь давсгүй усанд буцалгана. Зууханд манжин, лууванг жигнэх хэрэгтэй. Төмс буцалгана. Хүнсний ногоог хөргөөд дараа нь хальслаад жижиг шоо болгон хуваа. Сонгино, мөөгийг нилээд цавчих.
Бүх найрлага, давс, улирлыг ургамлын тосоор холино.
Жигнэсэн ногоотой махны винигрет
Орц:
- Нишингэ - 2 ширхэг.
- Төмс - 2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 Үгүй.
- Даршилсан байцаа - 1 tbsp
- Утсан тахианы хөх - 1 ширхэг.
- Цангис жимс - 2 атга
- Давс - амсах болно
- Амт
- Дижон гич - 1 tbsp л.
- Зөгийн бал - 1 tbsp. л.
- Ургамлын тос - хувцаслах зориулалттай
Нишингэ, лууван, төмсийг сайтар угааж, хальслаад жижиг шоо болгон хуваа. Нэг аяганд нишингэ хийгээд бага зэрэг ургамлын тосоор амталж, нөгөөд нь төмс, лууван тавина.
Зуухыг 160 градус хүртэл халаана.
Тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар жигд хуудсан дээр доторлогоо. Хүнсний ногоогоо манжинд хүрэхгүйн тулд дээр нь тавиад, тугалган цаас эсвэл цаасаар бүрхэж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа дээд хуудсыг аваад 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Цөөхөн тооны цангис жимсийг холигч дээр хийж, нухаш байдалд оруулна. Давс, зөгийн бал, гич ба 100 мл нэмнэ. ургамлын тос, бүх зүйлийг сайтар холино. Бөглөх бэлэн боллоо.
Сонгино нилээд цавчих. Даршилсан байцаагаа коланд хийж шидээд илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна, шаардлагатай бол нэмж цавчих.
Тахианы хөхийг нилээд цавчих.
Бүх найрлагыг нь хольж, цангис жимсний үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Боолттой хамт үйлчил.
Винигрет бол таны туршиж үзэх, орц найрлагыг өөрчлөх, хувцас солих гэх мэт олон төрлийн хоол юм. Манай вэбсайт дээрх жор хэсэгт винигретийн олон төрлийн сонголтыг амт бүрээр нь олж авах боломжтой.