Нэг аяга анхилуун үнэртэй кофе, шинэхэн круасссан нь эвдэрч сүйтгэсэн цөцгийн тос эсвэл өтгөрүүлсэн чанамал түрхсэн амттай хямрал ялгаруулдаг - энэ бол зөвхөн өглөөний цай биш, энэ бол амьдралын хэв маяг, үзэл бодол юм. Ийм өглөөний цайны дараа завгүй өдөр амар мэт санагдах бөгөөд амралтын өдрүүд маш сайхан байх болно. Круассаныг шинэхэн шатаасан байх ёстой бөгөөд энэ нь бямба, ням гарагийн өглөөний хоолонд тохиромжтой. Бодит зуурсан гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнээс арай урт хугацаа шаардагдах болно, учир нь сонголт маш том болсон. Croissants -ийг бөглөх болон дүүргэхгүйгээр хэрхэн хурдан, удаан хийх талаар хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.
Бараг croissants
Орц:
- Мөөгөнцрийн хийсвэр боов - 1 багц
- Цөцгийн тос - 50 гр.
- Шар - 2 ширхэг.
Зуурсан гурилыг сайтар гэсгээж, хатаахгүйн тулд наалдсан хальс эсвэл уутаар боож өгнө. Зуурсан гурилыг 2-3 мм зузаантай тэгш өнцөгт давхаргаар болгоомжтой хийж, бүх гадаргууг цөцгийн тосоор тосолно. Хөнгөн даралтаар хурц өнцөгт гурвалжин болгон хайчилж, суурин дээрээс гурвалжны дээд хэсэгт өнхрүүлээрэй. Хэрэв хүсвэл тэдэнд хавирган сар хэлбэр өгөх хэрэгтэй. Шарыг сэгсэрч, круассаныг самнаад жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэж, дулаахан үйлчил. Энэхүү жор нь элсэн чихэр, чанасан хураангуй сүү, чанамал, бяслаг, ургамал бүхий зуслангийн бяслаг гэх мэт ямар ч дүүргэлт бүхий түргэн croissants хийхэд тохиромжтой.
Интоор дүүргэсэн круассант
Орц:
- Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 1 багц
- Нухсан интоор - 250 гр.
- Элсэн чихэр - 4 st. л.
- Шар - 1 ширхэг.
Зуурмагийг гэсгээгээд 3 мм-ийн зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Хурц гурвалжин болгон хайчилж, тус бүрийн суурийг 1-2 см гүн хайчилж, үүссэн "далавч" -ыг гурвалжингийн орой руу нугалав. Суурь дээрээ цөөн хэдэн интоор байрлуулж (круассан хэмжээнээс хамаарч), элсэн чихэрээр цацаж, өнхрүүлээд зөөлөн өнхрүүл. Круссан нь боодол шиг харагдах ёстой. Жигнэх цаасаар хучсан жигнэмэг рүү шилжүүлж, дээр нь ташуурдсан шар тосоор тос түрхээд таван минутын дараа 190 градус хүртэл халаасан зуух руу илгээнэ. 20 минутын турш чанаад, хэрэв хүсвэл дээр нь шанцайтай элсэн чихэр цацна.
Гэрийн зуурмаг croissants
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 3 аяга
- Сүү - 100 гр.
- Цөцгийн тос - 300 гр.
- Элсэн чихэр - 100 гр.
- Мөөгөнцрийн шахсан - 60 гр.
- Ус - 100 гр.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс хутганы үзүүр дээр байна.
Мөөгөнцрийн халбага элсэн чихэртэй бүлээн усанд хутгаж, гурил шигшиж, элсэн чихэр, давс нэмээд сүү, 3 хоолны халбага хайлсан цөцгийн тос асгаж сайтар зуураад мөөгөнцрийн нэмнэ. Зуурмаг гартаа наалдахаа болих хүртэл зуурч, савыг зуурмагаар хучиж, 30-40 минутын турш дулаан газар тавь. Зуурсан гурилыг 5 мм-ийн давхаргад хийнэ. зузаан, хөргөгчинд 2 цаг байлгана. Хүйтэн зуурмагийг нимгэн өнхрүүлж, давхаргын талыг зөөлөн тосоор тосолж, хоёр дахь талыг нь хучиж, бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Давхаргын талыг тосоор дахин тосолж, хоёр дахь хэсгийг нь таглаад өнхрүүлээд хөргөгчинд нэг цагийн турш зайлуулах шаардлагатай жижиг зузаан давхаргыг авах хүртэл давтана.
Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүлж (илүү тохиромжтой тул тэгш өнцөгт буюу дугуй давхарга болгон), хурц гурвалжин болгон хувааж, сууриас нь орой хүртэл өнхрүүл. Хэрэв хүсвэл круссан суурийн суурийг дүүргээд зөөлөн өнхрүүлээрэй. Бэлэн боовыг тос түрхсэн эсвэл доторлогоотой жигд хуудсан дээр тавиад таглаад 20-25 минут байлгана. Өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохиж, круассан тос түрхээд 200-20 минутын турш 25 градус хүртэл халаадаг зууханд жигнэнэ.
Шоколадтай круассан
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 2 аяга
- Сүү - 1/3 аяга
- Цөцгийн тос - 200 гр.
- Элсэн чихэр - 50 гр.
- Мөөгөнцрийн шахсан - 2 tbsp. л.
- Ус - 1/2 аяга
- Шар - 1 ширхэг.
- Шоколад - 100 гр.
- Давс хутганы үзүүр дээр байна.
Мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгаад гурил, элсэн чихэр, давс, сүүнээс зуурсан гурил зуурч, мөөгөнцөрөө асгаад сайтар зуурна. Алчуураар хучиж, босох хүртэл үлдээгээрэй. Зуурсан гурилыг аль болох нимгэн хийж, дунд хэсгийг зөөлөн цөцгийн тосоор тосолж, ирмэгийг дугтуй шиг нугалаад бага зэрэг өнхрүүлээд тосолгоог хэд хэдэн удаа давтана. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд нэг цаг хагасын турш хийж, өнхрүүлэн гурвалжин болгон хуваана. Гурвалжингийн ёроолд шоколад (шоколадны оо) хийж боодолтой боож өгнө. Круассаныг тосолсон жигд хуудсан дээр хийж, ташуурдсан шараар угааж, 190 градус хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх. Бүйлсний дэлбээгээр чимэглээд цай, кофегоор үйлчил.
Гахайн махтай круассантууд
Орц:
- Хийсвэр боов - 1 багц эсвэл 500 гр. гар хийцийн
- Гахайн мах - 300 гр.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Махны амтлагч - амсах болно
- Кунжут - 3 tbsp л.
Сонгино нилээд цавчих, 2-3 минутын турш тосонд шарж, нимгэн тууз болгон хуваасан гахайн мах нэмж, хольж, 4-5 минутын турш хооллоорой. Зуурсан гурилыг дунд зэргийн зузаантай болгож, гурвалжин болгон хувааж, дээр нь дүүргэлтийг хийж өнхрүүл. Жигд цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад зодуулсан өндөгөөр самнаж, кунжутын үрээр цацна. 190 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш илгээнэ үү. Шар айраг эсвэл дарсаар халуунаар үйлчил.
Уламжлалт бус круассан чигжээс, гэртээ круассаныг хэрхэн хурдан хийх талаар ер бусын санаануудыг манай Жор хэсгээс хайж олоорой.