Кофе уух нь хортой юу?

- Хэрхэн? Та кофе уудаг уу?! Залуу эмч өвчтөнийхөө гарт аяга ундаа байхыг хараад хашгирав. - Энэ нь боломжгүй, учир нь кофе бол таны хувьд хор юм!

-Тийм ээ. Гэхдээ маш удаан байж магадгүй гэж өвчтөн эсэргүүцэв. - Би бараг жаран жил уусан.

Онигооноос

Зарим эмч нарын үзэж байгаагаар кофеин бол мансууруулах бодис байдаг тул кофе байнга хэрэглэдэг тул энэ ундаанаас бие махбодийн болон сэтгэцийн хамаарал гарч болзошгүй юм. Кофе хэт их хэрэглэвэл та биеэ "жолоодох" боломжтой, учир нь түүний хувьд кофе бол "овъёос" биш, харин "ташуур" юм. Зүрхний титэм судасны өвчин, хүнд хэлбэрийн атеросклероз, бөөрний өвчин, цочромтгой байдал, нойргүйдэл, цусны даралт ихсэх, глаукомын өвчтэй хүмүүст кофе уухыг зөвлөдөггүй. Ахмад настан, хүүхдүүд кофе огт уухгүй байсан нь дээр.

1968 жилийн өмнө шинжлэх ухааны алдарт сэтгүүл New Scietist сэтгүүлд кофе нь зүрх судасны өвчний хөгжилд үзүүлэх нөлөөллийн талаархи хамгийн том судалгааны үр дүнг нийтэлжээ. 1988-2000 он хүртэл Британийн судлаачид инженерийн фирмийн 71 эрэгтэй ажилчдыг хянажээ. Өдөрт XNUMX -аас дээш аяга кофе уудаг хүмүүсийн зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл энэ компанийн бусад ажилчдаас XNUMX% илүү байдаг нь тогтоогджээ.

2000 онд эрдэмтэд кофены хэрэглээ хэрэх үений үрэвслийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Судалгаагаар өдөрт 4 ба түүнээс дээш аяга кофе уудаг хүмүүс хэрэх үений өвчин тусах магадлал нь дунд зэргийн хэмжээтэй кофе уудаг хүмүүсээс хоёр дахин их байдаг. Эдгээр үр дүнг нас, хүйс, тамхи татах, жин зэрэг бусад эрсдэлт хүчин зүйлүүдэд тохируулга хийсний дараа ч баталсан болно.

Кофе нь хүний ​​биед нэлээд хортой бензопирен давирхай агуулсан бөгөөд шошны шарсан байдлаас хамаарч хэмжээ нь хэлбэлздэг. Тиймээс бага шарсан кофег илүүд үздэг.

Гэхдээ эдгээр нь кофе уухын сул тал юм, одоо сайн талуудын талаар ярилцъя. Судлаачид кофе нь гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, ядаргаа тайлж, сэтгэцийн идэвхийг идэвхжүүлдэг болохыг тэмдэглэжээ.

Энэ бүхэн нь тархи, зүрх, бөөрний цусны хангамжийг сайжруулдаг, мөн сэтгэлзүйн хөдөлгөөнийг идэвхжүүлэгч, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг кофейнтэй холбоотой юм. Бага хэмжээний кофе нь эрэгтэй хүний ​​эр бэлгийн эс болон эрч хүчийг сайжруулдаг болохыг америкчууд олж тогтоожээ.

1987 онд Америкийн эрдэмтэд 6000 жилийн турш кофе ууж буй хүмүүсийг ажиглахад кофе нь зүрх судасны өвчний хөгжилд сайнаар нөлөөлдөггүй гэж өмнө дурдсан байдаг. Үүнтэй ижил дүгнэлтийг Финляндын эмч нар хийжээ. Тэд өдөрт тав ба түүнээс дээш аяга кофе уусан 17000 хүнийг шалгажээ. Америк, финчүүдийн хийсэн судалгааны үр дүнг 45000 кофе уудаг хүмүүст кофены нөлөөг судалсан Бразилийн эрдэмтэд баталжээ.

Америкийн бусад эрдэмтдийн үзэж байгаагаар (Journal of American Medical Association) дагуу кофе тогтмол хэрэглэх нь цөсний чулуу өвчний эрсдлийг 40%бууруулдаг. Энэхүү нөлөө нь кофеины нөлөөнөөс үүдэлтэй гэж таамаглаж байгаа ч эрдэмтэд энэ үзэгдлийн шалтгааны талаар одоог хүртэл нэгдсэн ойлголтод хүрээгүй байна. Энэ нь чулуунуудын нэг хэсэг болох холестеролыг талсжихаас урьдчилан сэргийлэх, эсвэл цөсний гадагшлах урсгал, өөх тосны задралын хурдыг нэмэгдүүлэх боломжтой юм.

Кофены мэдрэлийн системд үзүүлэх нөлөөг судалсан өөр нэг бүлэг эрдэмтэд өдөөгч ундааны ангилалд багтдаг кофе нь антидепрессант нөлөөтэй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Өдөрт дор хаяж хоёр аяга кофе уудаг хүмүүсийн сэтгэл гутралд өртөх магадлал гурав дахин бага бөгөөд кофе огт уудаггүй хүмүүстэй харьцуулахад амиа хорлох магадлал харьцангуй бага байдаг нь тогтоогджээ.

Вандербилт их сургуулийн (АНУ) эрдэмтэд кофе нь сэтгэлийн хямрал, архидалт, гэдэсний хорт хавдраар шаналж буй хүмүүст тусалж магадгүй гэж үздэг (хэрэв та өдөрт 24 ба түүнээс дээш аяга кофе уувал гэдэсний хорт хавдрын эрсдэл XNUMX% -иар буурдаг болохыг судалгаа харуулжээ. ).

Сүүлийн үед кофены өмнө урьд өмнө мэдэгдээгүй байсан олон сайхан чанарууд илэрч байна. Жишээлбэл, энэ нь астма өвчний дайралт, харшлыг зөөлрүүлж, шүд цоорох, хаван үүсэхээс сэргийлж, өөх тосыг бие махбодид шатаахыг идэвхжүүлж, ханиалгах үйлчилгээтэй, гэдэсний ажлыг эрчимжүүлдэг болох нь тогтоогджээ. Кофе ууж буй хүн өөртөө илүү итгэлтэй болж, өөрийгөө үнэлэх үнэлэмж буурдаггүй, учир шалтгаангүй айдсыг мэдэрдэггүй. Шоколадтай адил кофейн нь аз жаргалын даавар серотонины концентрацийг нэмэгдүүлдэг.

Өөр нэг сонирхолтой судалгааг Мичиганы их сургуулийн мэргэжилтнүүд хийжээ. Тэд өдөр бүр нэг аяга кофе уудаг өндөр настай гэрлэсэн эмэгтэйчүүд энэ ундаанаас татгалзаж байсан үе тэнгийнхэнтэйгээ харьцуулахад бэлгийн харьцаанд илүү идэвхтэй байдаг болохыг олж тогтоожээ.

Үүнтэй ижил судалгаагаар кофе нь эрэгтэйчүүдэд бэлэг эрхтнийг барихад тусалдаг. Ярилцлагад хамрагдсан, дунд насны эрчүүд кофе уудаггүй хүмүүс энэ тал дээр тодорхой бэрхшээл тулгардаг гэж гомдоллодог.

Мэдрэхүйн өдөөлтөд бие махбодийн хариу урвалыг сайжруулдаг үр дүнтэй өдөөгч болох алкалоид кофейн нь бэлгийн хүчийг идэвхжүүлэхэд тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч эргэлзэгчид энэ нь зөвхөн кофейны тухай биш юм. Зүгээр л бэлгийн идэвхтэй өндөр настнууд үе тэнгийнхнээсээ илүү хүчтэй, эрүүл чийрэг, зүрх, судасны асуудалгүй байдаг. Тиймээс тэд кофе, секс хоёуланг нь авах боломжтой.

Нэнси Их Сургуулийн Хоол тэжээлийн төвийн ажилтан, профессор Жорж Дебри Парист болсон кофеины эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаархи семинар дээр энэхүү ундааг хамгаалах зорилгоор үг хэлжээ. Кофены хор хөнөөлийн талаар ярих ямар ч шалтгаан байхгүй гэдгийг эрдэмтэн онцолжээ. Кофе бага хэмжээгээр хэрэглэснээр энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаанд ямар нэгэн хүндрэл (зүрхний шарх, гастрит гэх мэт) учруулахаас илүүтэйгээр илэрдэг боловч их хэмжээгээр хэрэглэх нь биеэс кальцийг гадагшлуулж, хоол шингээлтийг бууруулдаг. . Эрүүл хүмүүст кофе зохистой хэрэглэснээр энэ нь зүрхний шигдээс, цусны даралт ихсэх өвчин үүсгэдэггүй, биеийн дааврын үйл ажиллагааг алдагдуулдаггүй. Энэтхэгийн эрдэмтэд бас сонирхолтой мэдээллүүдийг мэдээлдэг. Тэд ажил дээрээ өдөр бүр цацраг туяанд өртдөг хар кофе уудаг хүмүүс цацраг туяа бага авдаг болохыг олж тогтоожээ. Лабораторийн амьтдад хийсэн туршилтууд нь кофеины өндөр тун нь цацрагийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй болохыг баталжээ. Үүнтэй холбогдуулан Энэтхэгийн эмч нар цацрагийн эх үүсвэртэй байнга ажилладаг радиологич, рентген судлаач болон бусад мэргэжилтнүүдэд өдөрт дор хаяж 2 аяга сайн кофе уухыг зөвлөж байна.

Гэхдээ Японы эмч нар энэхүү ундаа нь хүний ​​цусан дахь сайн холестерины хэмжээг ихэсгэж, судасны ханыг хатууруулахаас сэргийлдэг тул атеросклерозын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг болохыг олж тогтоожээ. Кофены хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөг судлахын тулд Токиогийн анагаах ухааны “Жикей” дээд сургуульд нэгэн сонирхолтой туршилт хийсэн бөгөөд сайн дурынхан дөрвөн долоо хоногийн турш өдөр бүр таван аяга хар кофе уужээ. Тэдний гурав нь удаан тэссэнгүй, кофенд дургүй байсан гэж гомдоллож, эцэст нь "замаасаа гарав", харин дөрвөн долоо хоногийн дараа туршилтанд оролцсон бусад хүмүүс дунджаар 15% -иар өссөн байна. цусан дахь холестерины агууламж нь цусны хананы уян хатан чанарыг хадгалахад тусалдаг. савнууд. Туршилтанд оролцогчид бүх зүйл агуулсан кофе уухаа больсны дараа энэ холестерины агууламж буурч эхэлсэн нь сонирхолтой юм.

Эрдэмтэд кофены шош бидэнд хэрэгтэй 30 органик хүчил агуулдаг гэж тооцоолжээ. Зөвхөн эдгээр хүчлүүдийн нэгний ачаар хоол тэжээлийн дутагдалд ордог, гэхдээ кофе уудаг Өмнөд Америкийн хүн ам витамины дутагдлын хүнд хэлбэр болох пеллагра өвчнөөр өвддөггүй гэж үздэг. Мэргэжилтнүүд нэг аяга кофе нь цусны судсанд шаардлагатай Р витамины хоногийн хэрэгцээний 20% -ийг агуулдаг болохыг тэмдэглэжээ.

Энэхүү ундаа нь ядаргаа тайлж, эрч хүч өгдөг. Өдөрт 100-300 миллиграмм кофейн уух нь анхаарлыг сайжруулж, урвалын хурд, биеийн тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч өдөрт 400-600 миллиграммаас дээш тун (хүний ​​хувийн онцлогоос хамаарч) нь мэдрэлийн болон цочромтгой байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Мюнстер, Марбургийн их сургуулийн эрдэмтэд кофе нь хүнийг ухаантай болоход тусалдаг гэж үздэг. Тэд хамтарсан судалгаа хийсэн бөгөөд энэ таамаглалыг батлав: кофейны нөлөөн дор хүний ​​тархины бүтээмж бараг 10%-иар нэмэгддэг. Гэсэн хэдий ч Йелийн их сургуулийн эрдэмтэд хоосон ходоод дээр кофе уухгүй байх нь дээр гэдгийг анхааруулж байна.

Зарим шинжээчид кофе нь цусны даралт буурах, зүрхний үйл ажиллагаа сулрах, ходоодны хүчиллэг байдал буурахад бас тустай болохыг тэмдэглэжээ.

Кофеин хичнээн ашигтай байсан ч хамаагүй, кофе уух нь илүү дээр байдаг бөгөөд байгалийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг бүрмөсөн орхих эсвэл арвай эсвэл цикоригоор хийсэн кофены ундаагаар солих нь дээр гэж үздэг.

Эрт дээр үед Дорнодод кофены зүрхэнд үзүүлэх хортой нөлөөг хоол хийх явцад түүнд хэд хэдэн гүргэмийн стамен хаях замаар багасгадаг гэж хэлдэг байсан нь "баяр баясгалан, эрч хүчийг өгч, гишүүдэд хүч чадал өгч, бидний амьдралыг сэргээдэг. элэг. "

Кофе нь хөхний хавдар үүсгэдэг

Кофе байнга хэрэглэх нь хөхний хавдар үүсэхэд хүргэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд хорт хавдар үүсэх, кофе хэрэглэх хоёрын хоорондын хамаарлыг үгүйсгэсээр байна.

Кофе нь жирэмслэлтэнд сөргөөр нөлөөлдөг

- Ойлгохгүй байна, хонгор минь, та юунд сэтгэл хангалуун бус байна вэ? Өглөө бүр би орондоо кофе өгдөг бөгөөд та үүнийг нунтаглахад л хангалттай. Гэр бүлийн түүхээс

Каффейн нь ургийн хөгжилд нөлөөлдөггүй бөгөөд зулбахтай холбоогүй болох нь батлагдсан. Гэхдээ хамгийн сүүлийн үеийн мэдээллээр Америкийн эпидемиологийн сэтгүүлд гараад удаагүй байгаа тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд кофе, кофеин агуулсан кока кола болон бусад ундаанаас татгалзах ёстой.

Кофе нь кофейн агуулдаг

Ердийн англи байшин, хөмөрсөн ширээ, түүний хажууд цочирдсон байдалтай, нүд нь бүлтийсэн, гартаа тамхи татсан өндөр настай англи хүн, мөн хоёр минутын өмнө покер шидсэн хоёр хуучин найзынхаа эсрэг зогсож байна. хоёулаа духан дээрээ нүхтэй ... манай эхнэр гал тогооноос гарч ирээд бүх зургийг харав. Тэр зовж байхдаа толгойгоо сэгсрэн:

- Үгүй ээ, Рожер, ийм зүйл дахин давтагдахгүй! Одооноос эхлэн та зөвхөн кофейнгүй кофе уух болно!

Хөгжилтэй угсаатны зүй

Энэ нь үнэхээр ийм юм. Сонирхолтой нь энэ ургамлын зарим зэрлэг сорт нь кофейн агуулаагүй байдаг. Тэд одоо кофеины агууламж багатай шинэ ургацын сортуудыг боловсруулахад ашиглаж байна. Нэмж дурдахад бараг бүх кофеиныг тусгайлан зайлуулсан брендийн уусдаг кофе байдаг (0,02% -0,05% үлддэг). Үүнийг тодорхой уусгагчаар угааж, саяхан ногоон үр тарианы шингэн нүүрстөрөгчийн давхар исэлээр шарахаасаа өмнө угаадаг.

Британийн эмч нарын үзэж байгаагаар хэрэв хүн кофеин агуулсан бүтээгдэхүүн, цай, кока кола, бүх төрлийн шоколаднаас бүрэн татгалзвал толгой өвдөж, цочромтгой болдог. Эрдэмтэд бие махбодид өдөрт хоёр аяга кофе, гурван аяга цай эсвэл нэг аяга шингэн шоколад (хагас баар хатуу) тэнцэх хэмжээний кофеин шаардлагатай гэж үздэг. Кофены тунтай кофеин агуулсан олон бүтээгдэхүүн байдаг. Үүнд юуны түрүүнд кола самар дээр хийсэн карбонатлаг ундаа орно (энэ самрын нэрээр ийм ундааг ихэвчлэн кола гэж нэрлэдэг). Кофеиныг бусад ундаанд нэмж өгдөг.

Дашрамд хэлэхэд, олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь кофены өнгөтэй төстэй хар хүрэн өнгө нь кофеин агуулж байгааг огт харуулдаггүй. Каффейныг тунгалаг хийжүүлсэн ундаанаас олж болно.

Гэхдээ кофе руу буцах. Каффейнгүй сортуудын хувьд бүх зүйл тодорхойгүй байна. Ямар ч тохиолдолд тэд илүү ашигтай гэж хэлэх нь хараахан шаардлагагүй юм. Калифорнийн их сургуулийн судлаачид кофеингүй кофенд идэвхтэй бодисууд хангалттай байгааг нотолж, мигрень, хэм алдагдал, мэдрэлийн өвчтэй хүмүүсээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Кофенд агуулагдах кофейн нь бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг гэж үздэг. Энэ бол үнэн, гэхдээ энэ өдөөлт нь маш бага юм. Дөрвөн аяга хүчтэй кофе нь бодисын солилцоог ердөө нэг хувиар идэвхжүүлдэг гэсэн тооцоо бий.

Бас нэг "кофеин" гэсэн буруу ойлголт. Заримдаа кофены гол үнэ цэнийг кофейноор тодорхойлдог гэж сонсдог: илүү их байх тусмаа сайн. Бодит байдал дээр хамгийн сайн кофе (Йемен ("моча"), Бразил ("Сантос"), Колумб ("ээж") нь шарсан шошонд нэг хагас хувиас илүүгүй кофеин агуулдаг бол доод сортууд ("Робуста", Коста) Рикан) хоёр ба хагас хувь хүртэл.

Ундааныхаа кофеины хэмжээг багасгахын тулд та дараах зөвлөгөөг ашиглаж болно: шинэхэн нунтагласан кофег буцалсан усаар асгаж, буцалгах хүртэл нэг удаа халаана. Кофе ийм байдлаар бэлтгэхдээ түүний үнэр хадгалагдаж, кофейн нь ундаанд бүрэн нэвтэрдэггүй.

Кофе нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг

"Та яагаад дэлхий дээр нохойд кофе асгаж байгааг ойлгохгүй байна уу?"

- Шөнө сэрүүн байхын тулд.

Хөгжилтэй амьтан судлал

Энэ бол нэлээд маргаантай тезис юм. Ийм бодолтой хүмүүс ихэвчлэн 1998 оны эхээр хэвлэгдсэн Австралийн судлаач Жек Жеймсийн мэдээллийг иш татдаг. Тэрээр өдрийн турш тараасан гурваас дөрвөн аяга кофе нь диастолын (доод) цусны даралтыг 2-4 миллиметр мөнгөн усаар нэмэгдүүлдэг гэж маргадаг. Гэсэн хэдий ч найзынхаа сэтгэл хөдлөлийн маргаан, тэр ч байтугай танд тонометрээр хандсан эмчийн өмнө сэтгэлийн хөөрлөөс болж даралтын яг ийм өсөлтийг олж авч болно. Бусад орны эмч нар кофены цусны даралтанд үзүүлэх нөлөөг судалжээ. Тиймээс Британийн эмч нар кофены "цусны даралт ихсэх" нөлөө нь богино хугацаанд үргэлжилдэг бөгөөд ердийн хэрэглэгчдийн дунд алга болдог гэж үздэг. Голландын судалгаагаар 45 кофе уудаг хүмүүс өдөрт таван аяга тогтмол кофе ууж, дараа нь кофеингүй төрөлд шилжсэн нь цусны даралт ердөө нэг миллиметрээр буурдаг болохыг тогтоожээ.

Сүүтэй кофе муу шингэдэг

Ийм үзэл бодолтой хүмүүс сүүний уураг кофенд агуулагддаг таннинтай нийлдэг бөгөөд үүний үр дүнд шингээлт нь хэцүү болдог гэж маргадаг. Гэсэн хэдий ч сүүний цайны эсрэг ийм буруутгал хийгээгүй нь хачирхалтай нь цай нь кофеноос илүү таннин агуулдаг.

Гэхдээ кофенд дурлагсад өөр аюул тулгардаг. Испанийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар сүүтэй цай (бас цай) хэт халуун кофе уух үед улаан хоолойн хавдар үүсэх эрсдэл дөрөв дахин нэмэгддэг. Энэ тохиолдолд улаан хоолойн өндөр температурт байнга өртдөг тул хөгждөг. Испанийн судалгаагаар XNUMX -ээс олон хүн хамрагдсан бөгөөд тамхи татах, уухаас үүдэлтэй хорт хавдрын тохиолдлыг тооцоогүй болно.

Сонирхолтой нь сүүгүй халуун кофе уух нь хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэггүй боловч эрдэмтэд энэ баримтыг одоогоор тайлбарлаж чадаагүй байгаа юм. Хамгийн аюултай нь "хоолойгоор" сүүтэй цай, кофе хэрэглэх явдал юм, учир нь шингэн нь улаан хоолой руу шууд орж, амандаа хөргөх хангалттай цаг байдаггүй. Судлаачдын үзэж байгаагаар улаан хоолой болон бусад халуун ундаанд ижил сөрөг нөлөө үзүүлэх боломжтой бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд олон хүүхдүүдэд сүрэлээр уух дуртай какао юм.

Кофе нь зүрхэнд муугаар нөлөөлдөг

Зоогийн газарт:

- Зөөгч, би кофе ууж болох уу?

- Би яаж мэдэх вэ - боломжтой эсвэл үгүй, би чиний эмч биш!

Рестораны үлгэрээс

Бид энэ домгийн талаар олон удаа ярьсан. Гэхдээ кофе хэтрүүлэн хэрэглэвэл зүрхэнд муугаар нөлөөлдөг болохыг баталсан өөр нэг судалгааны мэдээлэл энд байна. Бостонд (АНУ) 85 эмэгтэйг 747 жилийн турш эмч нар ажигласан бөгөөд энэ хугацаанд тэдний дунд зүрхний өвчтэй 10 тохиолдол бүртгэгдсэн байна. Ихэнхдээ эдгээр өвчнийг өдөрт 712 -аас дээш аяга уудаг, кофе огт уудаггүй хүмүүст тэмдэглэдэг. Шотландын эмч нар 10 эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн дунд үзлэг хийсний дараа кофе уудаг хүмүүсийн зүрх судасны өвчин бага тохиолддог болохыг тогтоожээ.

Гэсэн хэдий ч олон цагаар (Арабын уламжлалын дагуу) дахин халааж, исгэж байсан кофе үнэхээр хортой гэж хүлээн зөвшөөрөгддөг. Энэ нь цусны судаснуудад муу нөлөө үзүүлдэг.

- Үйлчлэгч! Та энэ тэнэглэлийг "хүчтэй кофе" гэж нэрлэдэг үү?!

- Мэдээжийн хэрэг, тэгэхгүй бол та тийм ч эвэрхэг биш байх болно!

Зөөгчийн хэлсэн түүх

Архи, элсэн чихэр, шоколадтай адил кофейн нь тархины цэнгэлийн төвүүд дээр ажилладаг. Гэхдээ үүнийг хар тамхи гэж үзэж болох уу? Шинжээчдийн үзэж байгаагаар эм нь гурван шинж чанартай байдаг. Энэ бол аажмаар донтолтыг өдөөх явдал бөгөөд ердийн үйлдэлд хүрэхийн тулд тунг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бол энэ нь бие махбодийн болон сэтгэлзүйн хамаарал юм. Хэрэв бид кофег эдгээр гурван шинж тэмдгээр үнэлж дүгнэх юм бол нэгдүгээрт үүнд дасаагүй байна. Аяга кофе бүр анх удаа уусантай адил тархинд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хоёрдугаарт, кофеноос "салах" нь кофены дурлагчдын тал хувь нь толгой өвдөх, нойрмоглох, дотор муухайрах шалтгаан болдог тул бие махбодийн хамаарал байсаар байна. Гуравдугаарт, магадгүй хамгийн чухал нь сэтгэлзүйн хараат байдал байдаггүй бөгөөд энэ нь донтогч түүнийг дараагийн тунг авахад бүх зүйлд бэлэн байгаагаар илэрхийлдэг. Тиймээс кофег мансууруулах бодис гэж нэрлэж болохгүй.

Одоогийн байдлаар олон эмнэлгийн мэргэжилтнүүд кофейн донтуулдаггүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч кофе уухаа больсон эсвэл ердийн тунгаа эрс бууруулдаг хүмүүс толгой өвдөх, сэтгэн бодох чадвар муу, анхаарал сарниулах, цочромтгой болох, нойрмоглох эрсдэлтэй байдаг. Кофены хэрэглээг аажмаар багасгах замаар эдгээр бүх бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой.

Найруулдаг кофе

Би Чукчигээс түргэн уусдаг кофе худалдаж авсан.

Би гэртээ ирээд өөрөө хоол хийхээр шийдлээ.

"Нэг халбага кофе асга" гэж Чукчи зааврын эхний мөрийг уншаад амандаа нэг халбага кофе асгав.

"Амтанд нь элсэн чихэр нэмээрэй" гэж тэр цааш нь уншиж, амандаа бас хэдэн элсэн чихэр асгав.

"Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ." - Чукчи данхнаас буцалсан ус асгаад залгив.

"Үүнийг шалга" гэж хэлэхэд Чукчи аарцагаа хурдан эргүүлж эхлэв.

Хөгжилтэй угсаатны зүй

Дээр дурдсан бүхэн голчлон кофены үрийг хэлдэг бол одоо түргэн уусдаг кофены талаар ярилцъя. Энэ нь бага үнэ цэнэтэй сорт, жижиг, чанар муутай үр тарианаас бэлтгэгддэг. Үүнээс гадна үйлдвэрлэх явцад олон үнэрт бодис алга болдог. Үүнтэй холбогдуулан аяган дахь нунтаг нунтаг нь "шинэхэн кофены үнэртэй" гэсэн зар сурталчилгаа нь инээдтэй юм.

Түргэн уусдаг кофе зохион бүтээгч Швейцарийн химич Макс Моргенталер өөрөөрөө бахархаж байгаагүй гэдгийг дурдах нь зүйтэй болов уу. Түүнээс гадна тэрээр энэхүү нээлтийг гайхалтай бүтээлч бүтэлгүйтэл гэж үзжээ, учир нь үүссэн бүтээгдэхүүн нь байгалийн кофетой төстэй байв. Түүнээс хойш зуун жил өнгөрсөн боловч түргэн уусдаг кофе үйлдвэрлэх технологи бараг өөрчлөгдөөгүй байна.

Уусдаг кофены тухай ярихад кофе уух гэж нэрлэх нь илүү шударга байх болов уу. Энэхүү санал бодлыг олон мэргэжилтнүүд хуваалцдаг. Тастер Ольга Свиридова "Та нунтагнаас жинхэнэ кофены амт, үнэрийг хүлээх ёсгүй. Туршилтынхаа явцад бид түргэн уусдаг кофе нь өөрийн гэсэн тусгай шаардлага тавьдаг тусгай ундаа гэж үздэг. Хэрэв ундааны амт, үнэр тод, эв найртай, гашуун, хүчиллэг байдал дунд зэрэг байвал сайн. Түргэн уусдаг кофены сул талууд нь хэт их чанасан шошны үнэр эсвэл бүр муухай бол царсны боргоцой, уурын овъёос, хадлангийн үнэр болон бусад "талбайн үнэр" юм. Ихэнхдээ кофены үнэр, амт нь эмийн болон сүрчигний өнгө, "хуучин бүтээгдэхүүний амтыг" алдагдуулдаг.

Бас нэг домог. Заримдаа түргэн уусдаг кофе нь кофены шош шиг кофейноор баялаг байдаггүй гэж сонсдог. Моспищекомбинатын туршилтын лабораторийн дарга, химийн инженер Татьяна Кольцова энэ талаар ингэж хэлэв: “Мөнгө хэмнэх зорилгоор кофеиныг уусдаг кофеноос гаргаж авдаг гэсэн түүхүүд ор үндэсгүй юм. Үүнийг хэзээ ч хийж байгаагүй. Кофейнгүй ундаа хийх нь нарийн төвөгтэй технологи бөгөөд ийм кофе ердийнхөөс хэд дахин илүү үнэтэй байдаг. “

Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь нээлт байж болох ч түргэн уусдаг кофе нь эсрэгээрээ байгалийн кофеноос илүү кофейн агуулдаг. Хэрэв шошны кофены хувьд кофейны агууламж нь түүний чанараас хамаардаггүй бол түргэн уусдаг кофены хувьд кофеин их байх тусам илүү сайн байдаг гэж хэлж болно (ихэнх тохиолдолд). Гэхдээ ийм кофе ойр ойрхон уухыг зөвлөдөггүй.

Эцэст нь хуурамч кофег жинхэнэ байдлаас хэрхэн ялгах талаар практик зөвлөгөө ("Комсомольская правда" сонины материалд үндэслэсэн).

Хуурамч кофены сав баглаа боодол нь ихэвчлэн картон, хөнгөн цагаан тугалга эсвэл полиэтиленээр хийгдсэн бөгөөд цаасан шошго наасан, ихэвчлэн бүдгэрсэн өнгөтэй байдаг. Нэрсийг анхааралтай унших хэрэгтэй. Хэрэв жинхэнэ кофег Cafe Pele гэж нэрлэдэг бол хуурамч нь Cafe Pele бразил, харин Nescafe-ийн оронд Ness-Coffee гэж бичиж болно.

Хуурамч кофены шошгон дээр ихэвчлэн хамгийн бага мэдээлэл агуулагддаг болохыг анзаарчээ. Баркод одоо бараг бүх банкинд байдаг, гэхдээ хуурамчаар үйлдэгчид бар кодын хүснэгтэд байдаггүй дугаарыг бичдэг, жишээлбэл, 746 - эдгээр тоонууд нь Coffee Colonial, Los Portales нэртэй кофены баркод эхэлдэг. Эсвэл 20-29-эдгээр тоо хараахан аль ч улсад харьяалагддаггүй. Ийм кодыг Brasiliero кофены шош дээр (бүдгэрсэн шошго бүхий гялгар уут) дээр хэвлэсэн бөгөөд "үйлдвэрлэгч" нь Brasero кофе гэж андуурах байх гэж найдаж байна.

ОХУ-ын Улсын стандарт-"Ростест-Москва" -ын мэдрэхүйн болон физик-химийн туршилтын лабораторид тэд хуурамч цуглуулга цуглуулжээ. Жишээлбэл, Royal standart (Турк), Neptun gold (Бразил), Santa Fe (Эквадор), Cafe Ricardo (АНУ), Cafe Presto (Никарагуа), Cafe Caribe (АНУ) гэх мэт.

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн шил, лааз хэрэглэдэг алдартай компаниудаас худалдаж авахыг зөвлөж байна (хэдийгээр үл хамаарах зүйл байдаг, жишээлбэл, Folgers компани (АНУ) заримдаа хуванцар сав ашигладаг).

Мазуркевич С.А

Төөрөгдлийн нэвтэрхий толь бичиг. Хоол хүнс. - М.: EKSMO хэвлэлийн газар - Хэвлэл, 2001