Мөөгийг олон мянган жилийн турш хүмүүс хоол хүнс, эм болгон ашиглаж ирсэн. Олон хүмүүс тэднийг хүнсний ногооны хаант улстай холбодог боловч үнэн хэрэгтээ тэд тусдаа ангиллын төлөөлөгчид юм. Дэлхий дээр арван дөрвөн мянга гаруй төрлийн мөөг байдаг; Зөвхөн тавны нэг нь идэхэд тохиромжтой. Ойролцоогоор долоон зуу нь эмийн шинж чанараараа алдартай бөгөөд зүйлийн нэг орчим хувь нь хортой байдаг. Египетийн фараонууд мөөгтэй хоолыг амттан болгон иддэг байсан бөгөөд Эллинчууд цэргүүдэд тулалдаанд хүч чадал өгдөг гэж үздэг байв. Ромчууд мөөгийг бурхдын бэлэг гэж үздэг бөгөөд томоохон баяр ёслолын үеэр хоол хийдэг байсан бол Тэнгэрийн эзэнт гүрний оршин суугчид мөөгийг онцгой үнэ цэнэтэй, эрүүл хоол хүнс гэж үздэг байв. Орчин үеийн тансаг хүмүүс мөөгний амт, бүтэцийг үнэлдэг, учир нь тэд мөөгний амтыг бусад хоолонд өгөхөөс гадна бусад орцын амтыг шингээж чаддаг. Мөөгний амт, үнэр нь хоол хийх явцад илэрдэг бөгөөд бүтэц нь шарсан мах, шарсан мах гэх мэт алдартай хоолны аргуудад тохиромжтой. Мөөг дээр үндэслэн шөл, сүмс, салат бэлтгэдэг бөгөөд хоолны дуршилыг өдөөдөг. Тэд кассерол болон шөлөнд нэмэлт амт нэмж болно. Мөөгний мөн чанар нь тамирчдад зориулсан эрдэс, хүнсний ногооны цогцолбор, ундааны бүрэлдэхүүн хэсэг болж байна. Мөөг нь наян, бүр ерэн хувь ус бөгөөд хамгийн бага калори (100 грамм тутамд 35) байдаг. Тэд бага зэрэг өөх тос, натри агуулдаг бөгөөд хуурай мөөгний аравны нэг нь эслэг юм. Тиймээс жингээ хасах хүсэлтэй, даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст тохиромжтой хоол юм. Үүнээс гадна мөөг нь цусны даралтыг бууруулж, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг кали зэрэг эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр болдог. "Портобелло" мөөг (champignon-ийн дэд зүйл) нь жүрж, бананаас хамаагүй их кали агуулдаг. Мөөг нь зүрхийг хамгаалах эрдэс болох зэсийн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь маш их хэмжээний ниацин, рибофлавин, селен агуулдаг - эсийг чөлөөт радикалуудын устгахаас хамгаалдаг антиоксидант юм. Хангалттай селен авдаг эрчүүд түрүү булчирхайн хорт хавдар тусах эрсдэлийг жаран таван хувиар бууруулдаг. Хамгийн алдартай мөөгнүүдийн нэг бол давхар спортой шампиньон юм. Энэ нь Кримини (шорооны үнэртэй, хатуу бүтэцтэй бор мөөг), Портобелло (илүү том шүхэр таглаатай, махлаг амт, үнэртэй) зэрэг сортуудтай. Бүх төрлийн шампиньон нь эстроген үйлдвэрлэхэд оролцдог ароматаза ферментийн үйл ажиллагаанд саад учруулдаг гурван бодис, мөн тестостероныг дигидротестостерон фермент болгон хувиргадаг 5-альфа редуктаза агуулдаг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар эдгээр мөөг нь хөхний болон түрүү булчирхайн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Шинэ мөөг, түүнчлэн шампиньоны ханд нь эсийн устгалын процессыг удаашруулж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Мөөгний химийн хамгаалалтын шинж чанар нь хүн долоо хоногт нэг кг мөөг идэхэд илэрдэг. Хятад, Япончууд олон зууны турш ханиадыг эмчлэхийн тулд шиитакийг хэрэглэж ирсэн. Шиитакийн жимсний биеэс гаргаж авсан бета-глюкан лентинан нь дархлааны системийг идэвхжүүлж, үрэвслийг дарангуйлж, хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Хясаан мөөг нь төмрийн маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна тэдгээр нь илчлэг багатай байдаг. Тиймээс зургаан дунд хэмжээний хясаа мөөг нь ердөө хорин хоёр калори агуулдаг. Эноки мөөг нь нимгэн, дунд зэргийн амттай, хорт хавдрын эсрэг хүчтэй, дархлааг хамгаалах нөлөөтэй мөөг юм. Майтаке (hyfola буржгар эсвэл хонины мөөг) нь хорт хавдрын эсрэг, бактерийн эсрэг, дархлаа хамгаалах нөлөөтэй. Энэ нь цусны даралт болон цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Эцэст нь амт, үнэр, тэжээллэг чанараараа бус харин сэтгэцэд нөлөөлөх шинж чанараараа түүдэг мөөг байдаг. Жонс Хопкинсийн хийсэн шинжлэх ухааны судалгаагаар эрдэмтдийн нарийн хяналтан дор эдгээр мөөгөнд агуулагдах псилоцибиныг бага тунгаар хэрэглэх нь удаан хугацааны нээлттэй байдал, төсөөлөл нэмэгдэж, бүтээлч байдал болон бусад ижил төстэй нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ. . Зарим эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ бодисыг невроз, сэтгэлийн хямралыг эмчлэхэд ашиглаж болно. Ихэнхдээ шидэт мөөг гэж нэрлэдэг эдгээр мөөг нь аюултай байж болзошгүй тул албан ёсны анагаах ухаанд ашиглагддаггүй. Зөвхөн органик аргаар ургуулсан мөөгийг идэх нь аюулгүй гэдгийг санах нь зүйтэй, учир нь тэдгээр нь сайн эсвэл муу ургаж буй орчноос ул мөр элементийг шингээж, баяжуулдаг.
2022-11-11