Мөөгний соус: жор. Видео
Мөөг бол туранхай, хурдан ширээн дээр байдаг хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Тэд өөрсдөө бараг амтгүй боловч бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан амттай хоол хийдэг. Мөөгний соусыг олон зууны турш өдөр тутмын энгийн хоолонд нэмэлт болгон ашиглаж ирсэн. Нэмэлт найрлагаас хамааран мах, загас, хүнсний ногоо эсвэл үр тарианы таваг засах боломжтой.
Орц:
- мөөг - 500 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- гурил - 2 хоолны халбаганууд
- улаан лоолийн оо эсвэл Краснодар соус
- ургамлын тос
- ус
- давс
- газрын хар чинжүү, чинжүү
- лаврын навч
Энэхүү соусыг хийх нь маш энгийн. Урьдчилан угаасан мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та хөлдөөсөн мөөгийг ашиглаж болно, дараа нь угаах шаардлагагүй болно. Дараа нь мөөгийг гүн хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосонд 10 минут буцалгана. Хөлдөөсөн хэсгийг мөсөн хэсгүүдтэй хамт хийж болох боловч ихэнх ус уурших хүртэл буцалгах шаардлагатай болно. Энэ үед лууван, сонгиныг хальслаарай. Лууван сараалжтай, сонгино нилээд цавчих. Хүнсний ногоог мөөгтэй хольж, ойролцоогоор 5 минут буцалгана.
Хэрэв та шинэхэн худалдаж авсан эсвэл ойн мөөг хэрэглэдэг бол эхлээд усанд буцалгана. Анхаар: үл мэдэгдэх мөөг эрүүл мэндэд аюултай!
Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг тусдаа саванд ургамлын тосоор хуурна. Дараа нь усаар дүүргээд сайтар нунтаглаад нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ. Хүнсний ногоотой мөөгөнд гурилын соус нэмж, бага зэрэг буцалж буй ус нэмээд холино. Усны хэмжээ нь хүлээгдэж буй шүүсний нягтралаас хамаарна. Дараа нь та хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр соус нь сайхан улбар шар өнгөтэй болно. Халуун ногоо нэмээд 6 минутын турш бага дулаанаар буцалгаад л бол улаан лоолийн мөөгний соус бэлэн боллоо.
Цөцгийтэй мөөгний амтлагч
Орц:
- мөөг - 500 гр
- цөцгий - 1 халбага
- сонгино - 2-3 ширхэг.
- сармис-2-3 шүд
- гурил - 2 tbsp. л.
- ус
- ургамлын тос
- давс
- чинжүү
Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөгөөр хийсэн энэхүү гар хийцийн соус нь зөвхөн хажуугийн хоолонд төдийгүй маханд, жишээлбэл, kebab -д сайн байдаг. Мөөг бэлтгэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Зөгийн бал мөөгийг байгаагаар нь үлдээж болно. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Мөөг нэмээд 10-15 минут орчим буцалгасны дараа ус ууршиж, мөөг нь хүрэн болж эхэлнэ. Цөцгий хайруулын тавган дээр хийж, таваг давс, перец хийж буцалгана. Шөлийг шаардлагатай зузаантай болгохын тулд та жижиг шигшүүрээр бага зэрэг гурил тарааж, сайтар хольж болно. Шаардлагатай бол соусыг усаар шингэлнэ. Жижиглэсэн сармисаа зөөлөн болтол 5 минут нэмж, бүх найрлагыг сайтар хольж, галыг унтраа. Соусыг бага зэрэг чангалж, халуун ногооны анхилуун үнэрт дэвтээнэ.
Энэхүү амтлагч нь анхилуун үнэртэй ойн мөөгөөр онцгой амттай байх болно. Улаан лоолийн зуурмагийг хүссэн хэмжээгээр нэмж болно, гэхдээ соус хэт исгэлэн биш гэдгийг анхаараарай
Зөв амтлагч нэмж өгөх нь амттай соус бэлтгэх урьдчилсан нөхцөл юм. Мөөгний нарийн үнэрийг бөглөрүүлэхгүйн тулд хурц, хурц үнэртэй ургамлыг бүү ашиглаарай.