Шинэхэн мөөгний шороог зайлуулж, хүйтэн усанд 2 цаг байлгасны дараа усыг зайлж сайтар зайлна. Тэднийг хутгаар хайчилж, хайруулын тавган дээр буцалж буй усанд 2-3 минутын турш дүрнэ. Том тогоо авч, дотор нь мөөг хийж, 3 литр хүйтэн ус асгаж, өндөр гал дээр тавь. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, шөл буцалмагц саванд хийнэ. Дулааныг дунд хүртэл бууруулж, мөөг, хүнсний ногоог 20-25 минутын турш чанаж болгоно.
Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурна. Төмс зөөлөн болсны дараа сонгино, гоймон нэмнэ. Дахин 3-4 минутын турш чанаж, дараа нь давсаар амтлаад булан навч руу шидээрэй. Саваа хойш тавиад шөлийг таглаад дахиад 10 минут байлгана. Үүнийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, жижиглэсэн dill цацна.
Бээжин байцаа, тахианы хөхтэй хятад гоймонтой шөл
Орц: - 400 гр тахианы хөхний булан; - 200 гр нарийн вермишели; - 250 гр хятад байцаа; -ногоон сонгины 5-6 өд; - 1 литр тахианы шөл; - 3 халбага. шерри эсвэл бэхжүүлсэн хуурай дарс; - 2 халбага. кунжут эсвэл оливын тос; - 3 халбага. Шар буурцгийн соус; - 1 халбага. алимны цуу; - 3 хумс сармис; - 20 гр цагаан гааны үндэс; - нэг чимх хатаасан чинжүү; - 10 гр шинэхэн килантро; - давс.
Sherry, шар буурцаг сумс, цуу, 1 tbsp бүхий тахианы хөхний marinade хийх. цөцгийн тос, буталсан сармис, жижиглэсэн цагаан гаа, чинжүү, бүх найрлагыг сайтар холино. Цагаан махыг жижиг шоо болгон хувааж, үүссэн хольцоор 2 цагийн турш дүүргээд хөргөгчинд хийнэ. Хятад байцаа нимгэн тууз, ногоон сонгино 4-5 см урт хуруу шил болгон хайчилж, бүх зүйлийг 1 халбага хуурна. дунд зэргийн халуунд цөцгийн тос хийж 5 минут байлгана. Хүнсний ногоог саванд хийж, шөл нэмээд буцалгана. Тахианы махны хэсгүүдийг маринадтай хамт нэмнэ. Дулаанаа багасгаж, шөлийг дахин 5 минутын турш хооллоорой.
Вермишелийг бараг бэлэн болтол нь тусад нь чанаж болгоно (багц дээр бичсэн шиг хасах 1 минут). Үүнийг colander -д хийж, усыг зайлуулж, дараа нь саванд хийж шөлийг хутгана. Давсыг амталж, хойш нь тавь. Таваг дор хаяж 5 минут байлгаад гоймонгийн шөлийг хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт жижиглэсэн кинант цацна.