Дал модны тос, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь аюултай

Үгүй ээ, та ингэж хэлж чадахгүй. Цэвэршээгүй далдуу модны тос нь маш ашигтай байдаг: энэ нь каротиноид, Е витамин (энд наранцэцгийнхээс хамаагүй их), А, К, В4 витаминаар баялаг юм. Энэ нь бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг ханасан ба ханаагүй хүчил агуулдаг. Үүнээс гадна, энэ нь амттай, бага зэрэг чихэрлэг байдаг - Арабын орнуудад тэд наалдамхай зайрмаг шиг "Бедуины амттан" хийдэг. Гэхдээ ямар ч Extra Virgin шиг нэлээд үнэтэй.

Цэвэршүүлсэн тос бол өөр асуудал юм. Аливаа зүйл, зөвхөн алган дээр биш. Гэхдээ энд ч гэсэн та хэзээ зогсоохоо мэдэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, далдуу модыг нялхсын томъёо үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь түүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар өгүүлдэг.

Гэхдээ хүнсний үйлдвэрт юу ашигладаг вэ гэдэг нь гурав дахь асуулт юм. 20 жилийн өмнө далдуу модны тос нь хямд үнээр хөөцөлдөхийн тулд устөрөгчжүүлсэн тос - транс тосыг ашиглаж байхдаа муу нэртэй болсон. Тэд бас өөр байж болно, гэхдээ ихэнхдээ эрүүл мэндэд аюултай, хорт хавдар үүсгэдэг гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч тосонд шарсан аливаа хоол хүнс.

Хамгийн үнэ цэнэтэй ургамлын тосны нэг бол оливын тос юм; Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд их хэмжээний эрүүл ханаагүй өөх тосыг хайрладаг. Харин Palm нь маш их хортой ханасан өөх тос агуулдаг бөгөөд үүнийг эмч нар хайрладаггүй. Эдгээр өөх тос нь саванд товруу хэлбэрээр хуримтлагддаг тул биеийн липидийн бүтцийг өөрчилдөг.

Гэхдээ дал модны тос нь наргил модны тос шиг шатдаггүй, шарах үед тортог, хөөс өгдөггүй, учир нь дотор нь ямар ч шингэн байдаггүй - зөвхөн ургамлын өөх. Мөн энэ нь далдуу модны сайн шинж чанаруудын нэг юм, учир нь тамхи татдаг тосонд хийсэн хоол нь хорт хавдар үүсгэдэг бөгөөд эрүүл мэндэд аюултай байдаг.

Хоёрдмол утгатай дүгнэлт. 15 жилийн өмнө дал модны тос ийм алдар нэрийг олж авсан бөгөөд хоол үйлдвэрлэгчид 40-42 градусын хайлах цэг бүхий хамгийн хямд устөрөгчжүүлсэн тосыг худалдан авч байжээ. Ийм бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй ул мөр үлдээхгүйгээр биеэ орхих болно гэсэн үнэн биш юм. Гэсэн хэдий ч одоогоор ашиглаж байгаа малын өөх орлуулагчдын ихэнх нь 20-35 градусын температурт хайлдаг. Бидний бие 37 градусын температурыг хангаж чаддаг, энд бид "хуванцар" тухай яриагүй байна.

Дашрамд хэлэхэд мах, цөцгийн тос хоёуланд нь галд тэсвэртэй бодис агуулагддаг боловч бид үүнийг олон зууны турш идсээр ирсэн. Өөр нэг зүйл бол хүн ердийн хоолонд зориулсан өөрийн гэсэн дотоод хөтөлбөртэй байдаг: махыг энд амархан шингээдэг бол Малайзчууд далдуу модны тостой байдаг. Тиймээс ихэвчлэн бүс нутгийн бүтээгдэхүүнийг идэхийг зөвлөж байна.

Энэ бүтээгдэхүүн нь маш их галзуурсан тул үйлдвэрлэгчид түүний хэрэглээг нуун дарагдуулдаг. "Хэт ханаагүй маргарин", "хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн", "хатуурсан ургамлын өөх", "элаидын хүчил" - энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүнд далдуу модны тос байгаа эсэхийг далдалдаг.

Дашрамд хэлэхэд транс тос нь ихэвчлэн тодорхойлолтоороо хортой бүтээгдэхүүн болох шөл, будаа, түргэн гоймон, хадгалах хугацаа өндөртэй тараг, чипс, жигнэмэг, жигнэмэг, өтгөрүүлсэн сүү, зуслангийн бяслаг, хямд бяслаг, цагаан идээ, аарц бүтээгдэхүүн, майонез, соус ... Тэднийг идэх нь эрүүл мэндэд хортой гэдгийг бид мэднэ, гэхдээ бид худалдаж авдаг - заримдаа хоол хийх цаг байдаггүй, заримдаа "мөнгө дууссан", заримдаа бид зүгээр л илэн далангүй хог хаяхыг хүсдэг.

Удалгүй энэ нь бүрэн үнэн болно. Бүтээгдэхүүн дээр дал модны тос хаа сайгүй байгаа нь Европын холбооны орнуудад аль хэдийн санаа зовж байна. Ойрын ирээдүйд тэд "дал модны" эсрэг хуулийг чангатгаж, дотор нь байгаа бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрийн лангуун дээрээс хасахыг хүсч байна.

ОХУ -д өнгөрсөн оны зун "Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын тухай" шинэ журам хүчин төгөлдөр болсон. Одоо "сүү" үйлдвэрлэгчид бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос гэх мэт шошготой байх ёстой бөгөөд энд сүүний өөх тосыг хүнсний ногоогоор (далдуу модны тос) орлуулдаг. "Сүүний өөх орлуулагч агуулсан сүү агуулсан бүтээгдэхүүн" гэж бичээгүй зөрчил гаргагчид нэг сая рублийн торгууль ногдуулдаг. Гэвч практик дээр энэ хоригийг өнөөг хүртэл үл тоомсорлодог.

“Аливаа бүтээгдэхүүнийг бага боловсруулсан байх тусам бидний хувьд илүү ашигтай болохыг бид бүгд мэднэ. Байгалийн бус бүтээгдэхүүнтэй харьцах хор хөнөөлийг багасгах. Хэрэв та хааяа нэг жигнэмэг эсвэл чихэрээр далдуу модны тосоор ч хамаагүй эрхлүүлбэл таны бие зовохгүй. Хэрэв та бялуу, вафли, чихэр идвэл өөр асуудал бол транс өөх нь таны биеийг үнэхээр алах болно. Чихэрний оронд зөгийн бал идэх, маффин гэхээсээ илүү самартай зууш идэх, загас махнаас илүү эрүүл, салатыг майонезаас бус оливын тосоор амтлах нь зүйтэй гэдгийг хүн бүр мэддэг. Та бас мэдэх үү? Үүнийг хий - тэгвэл та эрүүл байх болно!