Зууханд голын загас: амттай жор, тугалган цаасаар хоол хийх

Речная рыба – энэ нь ямар ч боломжгүй бүтээгдэхүүн питания, гэхдээ ище болон весьма полезный. Из нее несложно приготовить массу различных блюд. Рыба, запеченная в духовке, отличается тем, что в ней сохраняется максимум полезных бүрэлдэхүүн хэсгүүд, в виде витаминов болон микроэлементүүд. Самое главное, что блюда достаточно простые и не требуют недоступных ингредиентов.

Секреты приготовления речной рыбы

Запекать в духовке допустимо любые виды рыбы, как целиком, так и в виде кусочков, а также в виде файл. Чтобы рыба получилась вкусной, необходимо владеть тонкостями ее приготовления. Тэр:

• Чтобы после приготовления не чувствовались мелкие косточки в мясе рыбы, перед самым процессом делаются глубокие продольные надрезы.
• Чтобы мясо получилось мягким и сочным, лучше выпекать рыбу в фольге эсвэл в рукаве, используя овощную подушку. Если сорта рыбы постные, то в рукав можно положить кусочек масла или пару ложек сметаны.
• Речная рыба неплохо сочетается со многими специями, такими, как кориандр, измельченный имбирь, лимон, тимьян болон бусад.
• Лучше использовать свежую рыбу, что с легкостью определяется по розовым жабрам, а также чистой и гладкой чешуе и прозрачным глазам.
• Размораживается рыба медленно в холодильнике, без использования горячей воды.
• Чтобы избавиться от неприятного запаха тины, рыбу обтирают лимонным соком эсвэл соленым растительным маслом.

Рецепты, описанные в данной статье, позволяют за короткое время болон просто приготовить полезные и питательные блюда из речной рыбы в духовке. Наличие фотографий, а также поэтапное описание процессов, облегчает процесс приготовления, что разнообразит каждодневное меню любой семи.

Рецепты приготовления в фольге

При использовании фольги, мясо рыбы не теряет сочность, а также аромат и вкус.

Белый амур с овощами

Белый амур характеризуется тем, что его мясо в результате приготовления сохраняет нежность и вкус, при минимуме костей. Кроме этого, мясо белого амура получается вкусным, если его приготовить со сладким перцем, морковью и помидорами. Үүний тулд 1 кг рыбы, өөр тмина, красного перца ба различные травы, мөн 1 лимон, бага зэрэг соли ба пару столовых ложек растительного масла. Для овощной зажарки следует взять морковку, 4 луковицы, болгарский перец, а также пучок зеленого укропа.

Приготовление амура

На начальном этапе следует заняться рыбой, тщательно ее промыв и удалив внутренности. Берется небольшая миска, дараа нь чего в нее помещается соль, перец и рыбные приправы, а затем энэ нь бүх зүйл перемешивается. Затем нужно взять растительное масло и смешать его с соком лимона, дараа нь натрирания пряностями, приготовленными в миске и, оставляется на полчаса для маринованияд зориулагдсан болно.

Затем приступают к нарезанию лука и морковки. Лук измельчается кольцами, а морковка кружочками. Эти овощи совмещаются и перемешиваются с добавлением укропа и соли. Берется противень и на него укладывается отрезок фольги яг таг размера, чтобы его хватило на обертывание всей тушки. В первую очередь нетолстым слоем выкладываются овощи, а на них сверху помещается тушка рыбы. Поперек тушки, с помощью острого ножа, делаются неглубокие надрезы, после чего в них вставляются полукольца лимона. Оставшимися овощами тушка рыбы фаршируется, вместе с лимоном. В заключение, фаршированная тушка белого амура поливается растительным маслом и заворачивается в фольгу. Подготовленное блюдо помещается в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекается около получаса. Затем фольга раскрывается и блюдо продолжает запекаться еще около 20 минут, до появления золотистой корочки. В техноложить этого периода времени тушка поливается соком, выделяющимся в результате выпекания. Подается блюдо на противне целиком, хотя его можно подать и на красивом подносе для рыбы.

Карп с картофелем

Карп – это вкусная, жирная и питательная рыба, поэтому такое блюдо прекрасно подходит для получения комплексного обеда. Им можно накормить достаточно большюю компанию. Для приготовления блюда потребуется 1 кг рыбы, около 1 кг картофеля, немного соли, растительное масло, порядка двух столовых ложек, немного сушеного укропа, а бас рыбные специи в количестве 1 ч. ложки.

Бэлтгэл үе шатууд:

• Рыба подготавливается с удалением внутренностей и жабр. Затем рыба напиталается солью и специями, дараа нь чего рыба оставляется, чтобы она напиталась специй.
• Картофель очищается и нарезается кружочками. Берется противень и на него укладывается фольга с запасом, чтобы ее хватило для энэ нь, чтобы завернуть карпа. Фольга натирается маслом и на нее укладывается слой картофеля, а затем подготовленная тушка рыбы, которую нужно сбрызнуть растительным маслом.
• В заключение, рыба заворачивается в фольгу, причем плотно и помещается на полчаса в духовку, предварительно нагретюю до 200 градусов. По истечении этого времени фольга раскрывается и рыба готовится еще минут 20, до получения аппетитной корочки. Подается готовое блюдо с овощами, свежей зеленью и дольками лимона.

Сазан по-латышски

Блюдо по-латышски готовится на основе сазана, представляющего дикого карпа. Подойдет, как свежевыловленный, так и свежемороженый сазан, а также пряности и различная зелень. Для приготовления блюда лучше взять двух сазанов, весом по 0,5 кг, сок 1 лимона, винный уксус, около 4 ст. ложек, пучок укропа, весом порядка 50 грамм, растительное масло, около 2-х столовых ложек, пара цайных ложек мелкой соли, а мөн адил щепотка черного измельченного перца.

Алхам алхмаар хоол хийх

Для начала рыба очищается от чешуи и потрохов, с удалением головы, хвоста и плавников. После того, как рыба подготовлена, ее натриют солью и перцем, а также сбрызгивают соком лимона и уксусом. Затем подготовленный укроп измельчается и помещается в брюшко рыбы. Фольга помещается на противень, смазывается маслом и на нее укладывается подготовленная тушка рыбы. Готовится рыба на протяжении получаса в духовке, при температуре 200 градусов. Подается сазан по-латышски, развернув фольгу, с тушеними овощами, салатом, а также соусом на основе сметаны.

Мэдэх нь чухал юм! Постные сорт рыбы следует подавать с маринадами на основе сливок и масла, а вот для жирных сортов больше подходят маринады на основе соевого соуса и лимона.

Голын загасыг бүхэлд нь шарж байна

Голын загасыг бүхэлд нь чанаж болно. Үр дүн нь анхаарал хандуулах ёстой хоол юм.

Цөцгийтэй цуутай далайн загас

Carp бол хамгийн түгээмэл гол мөрөн бөгөөд зөвхөн гол төдийгүй загас юм. Цөцгий дээр үндэслэсэн соусанд чанаж болгосон нь бусад төрлийн загаснаас бэлтгэсэн хоолтой өрсөлдөх чадвартай байдаг. Цөцгийд хэлтэг бэлтгэхийн тулд танд 1 кг хэлтэг, нэг аяга 20 хувийн цөцгий, ижил хэмжээний сүү, нэг том сонгино, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 5 хоолны халбага, бага зэрэг давс, чинжүү, бага зэрэг дилл (ногоон) хэрэгтэй. ).

Carp хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Carp нь хайрс, гэдэснээс салж, дараа нь цэвэр усаар сайтар угааж, хатаана. Дараа нь тэдгээрийг бүх талаас нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, чинжүү, давсаар бүрсэн байна.
2. Сонгино цагираг болгон хувааж, dill нилээд жижиглэсэн байна.
3. Carp нь сонгинотой хамт жигд таваг дээр тавиад 15 минутын турш зууханд шарсан байна.
4. Цөцгий нь сүү, давстай холилдож, дараа нь crucians энэ хольцоор цутгаж, зууханд хийнэ.
5. Carp нь холимог өтгөрүүлэх хүртэл өөр 20 минутын турш зууханд шатаасан байна.
6. Таваг нь жижиглэсэн dill дээр ширээн дээр үйлчилдэг.

Жигнэмэг дэх мөрөг загас

Carp нь тослог загас гэж тооцогддог тул хоол хийсний дараа зөөлөн бүтэцтэй болж, загасны гэдсэнд дүүргэх нь хоолыг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгодог. Хэрэв та жигнэмэгийн үйрмэг хэрэглэдэг бол загас нь амттай, давслаг царцдастай болно.

Таваг бэлтгэхийн тулд та нэг хагас килограмм хэлтэг, нэг сонгино, хоёр төмс, 3 хумс сармис, 50 ​​гр жинтэй хулуу, хагас амтат чинжүү, хэдэн ширхэг дилл, бага зэрэг өөх тос багатай цөцгий, түүнчлэн бага зэрэг давс, самар, түүний дотор буталсан жигнэмэг бүхий ургамлын тос. Үүнээс гадна та 4 tbsp дээр нөөцлөх хэрэгтэй. цөцгий, давс, кориандра, утсан паприка, сармисны хумс халбага.

Юуны өмнө гэдэс, хайрсыг зайлуулах шаардлагатай байдаг тул тэд загас эрхэлдэг. Загасыг сайтар зайлж, салфеткааар хатаана. Чинжүү нь тууз болгон жижиглэсэн, загасны гулуузыг давс цацаж эсвэл бага хэмжээгээр шар буурцаг сумсаар хийнэ. Сармисыг паприка, кориандратай саванд хольж, дараа нь загасны гулуузыг энэ хольцоор үрж, 45 минутын турш даршилна. Сонгино 4 хэсэг болгон хувааж, дараа нь нимгэн тууз болгон хуваасан. Төмсийг 1х1 см хэмжээтэй ижил хэмжээтэй шоо болгон жижиглэсэн. Сонгино нь шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурч, төмс дээр нэмнэ. Хулууг мөн шоо болгон хувааж, төмс, чинжүү, сармис, жижиглэсэн dill, түүнчлэн давс нэмнэ. Nutmeg энд бас нэмж, түүнчлэн 1 tbsp. нэг халбага цөцгий, дараа нь бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл холино. Үүний дараа мөрөг загасыг эдгээр ногоогоор дүүргэж, гэдсийг нь утаснуудаар татаж, гулуузны гадаргууг цөцгийтэй тос түрхэнэ.

Дараа нь тэд жигнэмэгийн үйрмэг бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд үүний тулд давсалсан эсвэл бяслаг жигнэмэг авч, нарийн үйрмэг болтол нь хуруугаараа зуурна. Дараа нь энэ үйрмэгийг загас дээр цацна. Үйрмэг нь мөрөгний гулууз дээр наалдахын тулд тэдгээрийг гараараа чанга дардаг. Энэ аргаар бэлтгэсэн мөрөг загасыг жигнэх ханцуйнд хийж, найдвартай хаадаг. Таваг нь 60 минутын турш шатаасан байна. Энэ хоол нь нухсан төмстэй маш сайн нийцдэг.

Мөөгтэй цурхай алгана

Мөөгийг янз бүрийн хоол, түүний дотор загас бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь нэг хагас килограмм цурхай алгана, том сонгино, 200 грамм шинэхэн шампиньон, хагас нимбэг, 2 tbsp хүртэл авна. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос халбага, 3 tbsp. ургамлын тос, давс, чинжүү, түүнчлэн төрөл бүрийн ургамал, dill болон яншуй хэлбэрээр халбага.

Бэлтгэх технологи:

1. Юуны өмнө сонгино, хагас цагираг болгон жижиглэсэн, мөөг, жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгинотой хамт алтан хүрэн хүртэл шарсан, түүнчлэн яншуй, dill, чинжүү, давс зэргээс бүрдсэн дүүргэлтийг бэлтгэдэг.
2. Carp-г цэвэрлэж, гэдсийг нь салгаж, заламгайг нь зайлуулж, дараа нь гулуузыг давс, чинжүүтэй хольж үрнэ. Carp нь чихмэл, шүдний чигчлүүрээр бэхлэгддэг. Дараа нь сонгино, мөөгний үлдсэн хольцыг гулуузны эргэн тойронд тавьдаг. Дүгнэж хэлэхэд, загасны гулуузыг нимбэгний шүүс, түүнчлэн хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ.
3. Зуух асаж, 200 градус хүртэл халаана. Чихмэл хэлтэг нь халаасан зууханд илгээгддэг. Хоол хийж дууссаны дараа таваг тавган дээр тавьж, чимэглэж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Мэдэх нь сонирхолтой! Шампиньоныг мөөг болгон ашиглах шаардлагагүй, тэдгээр нь ердөө л хамгийн боломжийн үнэтэй байдаг. Цагаан мөөг эсвэл өөр ямар ч хэлбэрээр идэж болох нь төгс төгөлдөр юм.

Приготовление речной рыбы кусочками

Рыба, нарезанная на порционные куски, готовится в духовке намного быстрее, что не менее важно.

Толстолобик с баклажанами ба сыром

Толстолобик считается весьма полезной рыбой, мөн адил миасистой. Особенно это касается тушок, весом от 1 кг ба больше. При выпекании, у рыбы появляется аппетитная корочка, при этом мясо остается сочным и мягким. Для приготовления, лучше взять половину крупного толстолобика, пару луковиц, морковку, пару баклажан, 4 ст. ложки жирной сметаны, 1 ст. ложку майонезного соуса, немного специй для рыбы, соль, перец, лимон, 100 мл соевого соуса, 3 зубчика чеснока, около 100 г твердого соленого сыра, 3 ст. ложки растительного очищенного масла. В первую очередь следует очистить рыбу и нарезать на небольшие куски. Берется вода и в нее выдавливается сок лимона, и помещаются куски рыбы на 1 цаг. По истечении этого времени жидкость сливается, а куски рыбы подсушиваются, посыпаются специями болон заливаются соевым соусом. После этого рыба опять оставляется мариноваться на 3 цаг, при этом куски время от времени перемешиваются. На масле поджаривается лук с морковкой, а также баклажаны, нарезанные кружочками. Все это нужно также посолить.

Приготовленная на сковородке зажарка выкладывается на противень, а сверху помещаются кусочки рыбы, нашпигованные нарезанным чесноком. После этого кусочки рыбы обильно поливаются смесью майонеза болон сметаны. Запекается блюдо в духовке на протяжении получаса, дараа нь чего рыба вынымается и посыпается сверху стружкой из твердого сыра. Толстолобик кусочками возвращается обратно в духовку, разогретюю до 190 градусов, ище на 10 минут.

Щука с шампиньонами

Мясо щуки нежирное и при приготовлении получается несколько суховатым, поэтому подобные блюда следует приправлять соусами на основе сметаны эсвэл сливок. Необходимо запастись 3-4 стэйками щуки, 100 мл белого вина, тремя зубчиками чеснока, парой луковиц, где-то 0,5 кг шампиньонами, 1 ст. ложкой томатной пасты, стаканом сметаны и парой ложек муки.

Готовится щука следующим образом:

1. Куски рыбы панируются в муке, а также солятся и перчатся.
2. Лук нарезается тонкими колечками.
3. На сковородке с маслом луковые кольца, вместе с грибами, припускаются до румяной корочки.
4. Обжаривается также рыба и выкладывается на противень с добавлением луково-грибной зажарки.
5. На сковороде соединяются томатная паста, белое вино и сметана.
6. Эта масса солится болон приправляется специями.
7. Смесь вылывается на рыбу и тушится это блюдо в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
8. Такое блюдо прекрасно сочетается с любым видом гарнира.

Лещ в молоке

Лещ, как рыба, прекрасно подходит для любой технологии приготовления, в том числе и кусочками. Для приготовления понадобится около 1 кг рыбы, пшеничная мука, мягкое сливочное масло, немного соли и черного перца, полстакана молока, немного петрушки, мөн адил растительного масла.

Хоол хийх техник:

1. Соль растворяется в молоке, после чего в нем замачивается лещ, в течение 15 минут.
2. Кусочки леща обваливаются в муке, после чего они обжариваются.
3. Обжаренные слегка кусочки выкладываются в форму для выпекания и помещаются в духовку, после полива их сливочным маслом.
4. Доготавливается рыба при температуре в 180 градусов в течение 15 минут. Подается рыба на листьях салата с гарниром из овощей и молодого картофеля.

Жижиг голын загасыг жигнэх

Цөөрөмд баригдсан жижиг загас нь зууханд хоол хийхэд маш сайн бүтээгдэхүүн болж чаддаг.

Herring ороомог

Амтат herring хоол бэлтгэхийн тулд танд хагас кг загас, 200 мл улаан лоолийн шүүс, 1 халбага хатаасан dill үр, бага зэрэг нарийн давс хэрэгтэй болно.

Сагасны сэг зэмийг нурууны дагуу уртын дагуу зүсэж, дараа нь гэдэс, толгойг нь авч, сэрвээ, нурууг нь авдаг. Жигнэмэгийн таваг авч, ёроолд нь давс, dill холимог хийнэ. Загасны буланг өнхрүүлж, хөгц дээр сайтар байрлуулна.

После этого рулетики заливаются томатным соком, солятся и перчатся. Форма закрывается фольгой и помещается в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов, а затем еще на 10 минут без фольги. Подается блюдо в холодном виде с отварным картофелем, приправленное укропом.

Майонезтай Roach

Шинэхэн баригдсан жижиг загаснаас загасны төрлөөс үл хамааран янз бүрийн хоол хийхийг зөвшөөрдөг. Хоол хийхэд 0,5 кг roach, 2 tbsp байхад хангалттай. майонезаас амтлагч, dill болон яншуй халбага, 3 tbsp. Амт нь ургамлын тос, бага зэрэг давстай халбага.

Бэлтгэх арга:

• Загасыг цэвэрлэж, сайтар угаана.
• Загасыг давс, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, мөн майонезаас тараана.
• Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавьж, майонезаас загас, ногоон дээр тавьдаг. Таваг нь ойролцоогоор 200 градусын температурт зууханд хагас цагийн турш бэлтгэгддэг.
• Хоолыг шинэхэн шанцайны ургамал навчаар үйлчилдэг.

Чухал цэг! Рыбу следует очистить от костей и позвоночника, чтобы не испортить вкус блюда.

ГОСТ-ийн дагуу спрат

Зөвхөн зүсэм талханд зориулсан гайхалтай амттан. Танд ийм бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: 300 гр шинэ хөлдөөсөн шприц, загасны амтлагч, бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү, маалингын тос - 1 tbsp. халбага. Дүрмээр бол энэ загасыг бүхэлд нь чанаж болгосон.

Шпратыг гэсгээж, дотор талаас нь салгаж, сайтар угааж, хатаана. Загасыг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, амтлагчаар цацаж, давсалж, ургамлын тосоор хийнэ.

Загасыг өөр нэг тугалган цаасаар хучиж, 180 минутын турш 25 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, таваг нь тугалган цаасаар 15 минутын турш чанаж, түүнгүйгээр 10 минутын турш амттай царцдастай болно. Sprat нь цөцгий, сармис дээр үндэслэсэн соустай хамт үйлчилдэг.

DIY sprats

Жижиг загас нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү эрүүл, амттай лаазалсан хоол зэрэг олон амттай хоол хийх эхлэлийн бүтээгдэхүүн болж чаддаг. Үүнийг хийхийн тулд та 1 кг herring, 0,7 кг сонгино, лууван, ургамлын тос 4 tbsp авах хэрэгтэй. халбага, бага зэрэг давс (амтлах), түүнчлэн хар чинжүү.

Лаазалсан хоолыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Загасыг цэвэрлэж, угааж, давсалж, саванд хийнэ. Энэ хэлбэрээр загас нэг цаг орчим байх ёстой.
2. Сонгино нь цагираг болгон хувааж, лууван нь grater дээр rubbed байна.
3. Давсалсан загасыг хүнсний ногоотой хольсон. 0,5 литр багтаамжтай саванд 3 tbsp. ургамлын тос халбага, herring нь сул тавьж, таглааг таглаж, зууханд байрлуулсан байна. Sprats нь 5 градусын температурт ойролцоогоор 200 цагийн турш чанаж болгосон. Үүний дараа банкуудыг өнхрүүлж, дээрээс нь доош нь суулгаж, боож, дараа нь зооринд хадгалахаар илгээдэг.

Тосон дахь цурхай

Цурхай мах нь өөх тос багатай тул хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой. Хэрэв таваг нь тосоор дүүргэсэн бол мах нь ялангуяа амттай болдог. 0,5 литрийн багтаамжтай саванд та жижиг цурхай, 3 булан навч, 4 ширхэг анхилуун чинжүү, 1 tbsp хэрэгтэй болно. нэг халбага ургамлын тос, амтлах давс, түүнчлэн загасны халуун ногоо.

Консервы из щуки готовятся так:

1. Загасыг толгой, сэрвээ, гэдэс дотрыг нь салгаж зүснэ. Дараа нь загасыг угааж, хэсэг болгон хувааж, давс, амтлагчаар цацаж, дараа нь нэг цаг орчим ганцаараа үлдээнэ.
2. Лаазыг ариутгаж, булан навч, чинжүүг ёроолд нь тавьж, дараа нь загасны хэсгүүдийг тавина.
3. Сав бүрийг тугалган цаасаар хучиж, 150 градусын температуртай зууханд хийнэ.
4. Зуухны ёроолд нэг аяга ус тавьдаг. Саванд байгаа шингэнийг буцалгахыг хүлээсний дараа зууханд байгаа температурыг 110 градус хүртэл бууруулна. Энэ температурт лонхтой зууханд 5 цаг орчим жигнэнэ. Үүний дараа лонхтой савыг гаргаж, тосоор дүүргэж, загасны хэсгүүдийг бүрэн бүрхэж, таглаатай байх ёстой. Савыг дахин хагас цагийн турш зууханд хийж, дараа нь битүүмжилнэ.