Агуулга
Салмон загасыг Атлантын язгууртны хулд гэж бас нэрлэдэг. Энэ загасыг "хулд" гэдэг нэрийг Поморс өгсөн бөгөөд санаачлагатай Норвегичууд ижил нэртэй брэндийг Европт сурталчлав.
Салмон загас: тайлбар
Салмон загас (Salmo salar) загасчдын сонирхлыг их татдаг. Атлантын хулд загас нь туяатай сэрвээтэй загасанд багтдаг бөгөөд "хулд" болон "хулд" овгийн бүлгийг төлөөлдөг. Эрдэмтэд Америк, Европын хулд загасны биохимийн шинжилгээ хийсний үр дүнд эдгээр нь өөр өөр дэд зүйл гэсэн дүгнэлтэд хүрч, тэдгээрийг тус тусад нь "С. Salar americanus” болон “S. цалингийн цалин”. Үүнээс гадна нүүдлийн хулд загас, нуурын (цэнгэг усны) хулд загас гэх мэт зүйл байдаг. Нуурын хулд загасыг өмнө нь тусдаа төрөл зүйл гэж үздэг байсан бөгөөд бидний үед "Salmo salar morpha sebago" хэмээх тусгай хэлбэрт хуваарилагджээ.
Хэмжээ ба гадаад төрх
Салмон загасны бүх төлөөлөгчид харьцангуй том амаараа ялгагддаг бол дээд эрүү нь нүднээс хэтэрсэн байдаг. Нас ахих тусам шүд нь хүчтэй болдог. Бэлгийн хувьд төлөвшсөн эрчүүдийн доод эрүүний үзүүрт харагдахуйц дэгээ байдаг бөгөөд энэ нь дээд эрүүний хонхор руу ордог. Загасны бие нь урт, хажуу тийшээ шахагдсан, жижиг мөнгөн хайрсаар хучигдсан байдаг. Тэд биенд хатуу наалддаггүй бөгөөд амархан гууждаг. Тэд дугуй хэлбэртэй, тэгш бус ирмэгтэй байдаг. Хажуугийн шугам дээр та 150 хүртэл масштаб эсвэл арай бага тоолж болно. Аарцгийн сэрвээ нь 6-аас дээш цацрагаас үүсдэг. Тэд биеийн төв хэсэгт байрладаг ба цээжний сэрвээ нь дунд шугамаас хол байрладаг.
Мэдэх нь чухал юм! Энэ загас нь "хулд" овгийн төлөөлөгч гэдгийг нурууны сэрвээний ард байрладаг жижиг өөхний сэрвээгээр таньж болно. Сүүлний сэрвээ нь жижиг ховилтой.
Салмон загасны гэдэс цагаан, хажуу тал нь мөнгөлөг өнгөтэй, ар тал нь цэнхэр эсвэл ногоон өнгөтэй гялалзсан байдаг. Хажуугийн шугамаас эхлээд ар тал руу ойртох тусам бие дээр олон тэгш бус хар толбо харагдаж байна. Үүний зэрэгцээ хажуугийн шугамаас доош толбо байхгүй.
Залуу Атлантын хулд загас нь маш өвөрмөц өнгөөр ялгагдана: бараан дэвсгэр дээр та биеийн бүх хэсэгт байрлах 12 хүртэлх толбыг харж болно. Түрсээ шахахаас өмнө эрчүүд өнгөө эрс өөрчилдөг бөгөөд хүрэл өнгөний дэвсгэр дээр улаан эсвэл улбар шар өнгийн толботой, сэрвээ нь илүү тодосгогч сүүдэртэй болдог. Үржлийн үед эр хүний доод эрүү уртасч, дээр нь дэгээ хэлбэртэй цухуйлт гарч ирдэг.
Хүнсний нөөц хангалттай байгаа тохиолдолд хувь хүмүүс нэг ба хагас метр урт, бараг 50 кг жинтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ нуурын хулд загасны хэмжээ өөр өөр гол мөрөнд өөр өөр байж болно. Зарим гол мөрөнд тэд 5 кг-аас ихгүй жинтэй, бусад нь 9 кг жинтэй байдаг.
Цагаан ба Баренцын тэнгисийн сав газарт энэ гэр бүлийн том төлөөлөгчид болон 2 кг жинтэй, 0,5 метрээс илүүгүй урттай жижиг төлөөлөгчид олддог.
Амьдралын хэв маяг, зан байдал
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хулд загасыг цэвэр, давстай усанд амьдрах чадвартай анадром төрөл зүйлд хамааруулах нь дээр. Тэнгис, далайн давстай усанд Атлантын хулд загас таргалж, жижиг загас, янз бүрийн хавч хэлбэртүүдийг иднэ. Энэ хугацаанд хувь хүний идэвхтэй өсөлт ажиглагдаж байгаа бол загас жил бүр 20 см-ээр нэмэгддэг.
Залуу хүмүүс бэлгийн төлөвшилд хүрэх хүртлээ тэнгис, далайд бараг 3 жил байдаг. Үүний зэрэгцээ тэд далайн эргийн бүсэд, 120 метрээс илүүгүй гүнд байхыг илүүд үздэг. Түрсээ шахахаас өмнө үржилд ороход бэлэн хүмүүс голын аманд очиж, дараа нь дээд хэсэгт гарч, өдөр бүр 50 км замыг туулдаг.
Сонирхолтой баримт! "Салмон" -ын төлөөлөгчдийн дунд гол мөрөнд байнга амьдардаг, далайд хэзээ ч гардаггүй одой зүйлүүд байдаг. Энэ зүйлийн дүр төрх нь хүйтэн ус, хоол тэжээлийн дутагдалтай холбоотой бөгөөд энэ нь загасны боловсорч гүйцэх үйл явцыг саатуулдаг.
Мэргэжилтнүүд Атлантын хулд загасны далайн болон хаврын хэлбэрийг бэлгийн бойжилтын үеэс хамаарч ялгадаг. Энэ нь түрсээ шахах үетэй холбоотой: нэг хэлбэр нь намар, нөгөө нь хавар үрждэг. Жижиг хэмжээтэй нуурын хулд загас нь Онега, Ладога зэрэг хойд нууруудад амьдардаг. Нууруудад тэд идэвхтэй хооллодог боловч өндөглөхийн тулд эдгээр нуур руу урсдаг гол мөрөнд очдог.
Салмон загас хэр удаан амьдардаг вэ
Дүрмээр бол Атлантын хулд загас 6 жилээс илүүгүй амьдардаг боловч таатай хүчин зүйлсийн хослолоор тэд 2 дахин урт, бараг 12,5 жил амьдрах боломжтой.
Нутаг дэвсгэр, амьдрах орчин
Салмон бол Атлантын далайн хойд хэсэг болон Хойд мөсөн далайн баруун хэсгийг хамарсан маш өргөн уудам нутаг дэвсгэртэй загас юм. Америк тив нь хулд загасны амьдрах орчин, түүний дотор өмнөд өргөрөгт ойрхон байдаг Коннектикут голоос Америкийн эрэг, Гренланд хүртэл байдаг. Атлантын хулд загас нь Португал, Испаниас эхлээд Баренцын тэнгисийн сав газар хүртэлх Европын олон гол мөрөнд түрсээ гаргадаг. Салмон загасны нуурын хэлбэрүүд нь Швед, Норвеги, Финланд гэх мэт цэнгэг усны нөөцөд байдаг.
Нуурын хулд загас нь Карелия болон Кола хойг дахь цэнгэг усны усан сангуудад амьдардаг. Тэр уулздаг:
- Куито нууруудад (доод, дунд, дээд).
- Сегозеро ба Выгозеро хотод.
- Имандра, Каменни хоёрт.
- Топозеро, Пяозеро хотод.
- Нюк, Сандал нуурт.
- Ловозеро, Пюкозеро, Кимасозеро хотод.
- Ладога, Онега нууруудад.
- Янисжарви нуур.
Үүний зэрэгцээ хулд загасыг Балтийн болон Цагаан тэнгисийн ус, Печора гол, түүнчлэн Мурманск хотын эрэг орчмоос идэвхтэй барьдаг.
IUCN-ийн мэдээлснээр зарим зүйл Австрали, Шинэ Зеланд, Аргентин, Чилийн усанд нутагшсан байна.
Салмон хоолны дэглэм
Салмон загасыг зөвхөн далайн эрэг дээр шим тэжээлээр хангадаг сонгодог махчин амьтан гэж тооцогддог. Дүрмээр бол хоолны дэглэмийн үндэс нь том загас биш, харин сээр нуруугүй амьтдын төлөөлөгчид юм. Тиймээс хулд загасны хоолны дэглэмд дараахь зүйлс орно.
- Sprat, herring, herring.
- Гербил ба үнэрт.
- Крилл ба echinoderms.
- Хавч, сам хорхой.
- Гурван нурууны хайлмал (цэвэр усны төлөөлөгч).
Сонирхолтой баримт! Хиймэл нөхцөлд ургадаг хулд загасыг сам хорхойгоор тэжээдэг. Үүнээс болж загасны мах нь хурц ягаан өнгөтэй болдог.
Гол мөрөнд орж, түрсээ шахах гэж буй Атлантын хулд загас хооллохоо зогсооно. Бэлгийн төлөвшилд хүрч амжаагүй, далайд гарч амжаагүй хүмүүс зоопланктон, янз бүрийн шавьжны авгалдай, кадисфлийн авгалдай гэх мэтээр хооллодог.
Нөхөн үржихүй ба үр удам
Үржлийн процесс 3-р сард эхэлж XNUMX-р сард дуусна. Түрсээ үржүүлэхийн тулд загас голын дээд хэсэгт тохиромжтой газрыг сонгодог. Түрс шахах гэж буй хулд загас нь бүх төрлийн саад бэрхшээлийг даван туулахаас гадна урсгалын хүчийг даван туулдаг. Үүний зэрэгцээ тэрээр хурдацтай ус, жижиг хүрхрээг даван туулж, уснаас бараг XNUMX метр үсэрч байна.
Салмон загас голын дээд хэсэгт нүүж эхлэхэд хангалттай хүч чадал, энергитэй байдаг ч түрсээ шахах газар дөхөх тусам бараг бүх энергийг нь алддаг боловч энэ энерги нь 3 метр хүртэл урт нүх ухахад хангалттай. ёроол ба ордын түрс. Үүний дараа эрэгтэй нь үүнийг бордож, эмэгтэй нь зөвхөн доод хөрстэй өндөг шидэж болно.
Мэдэх нь сонирхолтой! Наснаас хамааран хулд загас нь дунджаар 10 мм диаметртэй 26-5 өндөг гаргадаг. Салмон загас амьдралынхаа туршид 5 хүртэл удаа өндөглөдөг.
Нөхөн үржихүйн явцад загас өлсөж үхэх ёстой тул туранхай, гэмтсэн, түүнчлэн гэмтсэн сэрвээтэй далайд буцаж ирдэг. Ихэнх хүмүүс ядарч туйлдсанаас болж нас бардаг, ялангуяа эрчүүд. Хэрэв загас далайд орж чадвал хүч чадал, эрч хүчээ хурдан сэргээж, өнгө нь сонгодог мөнгөлөг өнгөтэй болно.
Дүрмээр бол гол мөрний дээд хэсэгт усны температур +6 хэмээс хэтрэхгүй бөгөөд энэ нь өндөгний хөгжлийг ихээхэн удаашруулдаг тул шарсан мах 5-р сард л гарч ирдэг. Үүний зэрэгцээ, шарсан мах нь насанд хүрэгчдээс эрс ялгаатай тул нэг удаа тэднийг тусдаа зүйлд андуурч байжээ. Нутгийн оршин суугчид өсвөр насны хулд загасыг өвөрмөц өнгөөр нь "пестрянки" гэж нэрлэдэг. Шарсан махны бие нь бараан сүүдэрээр ялгагддаг бол хөндлөн судалтай, олон тооны улаан эсвэл хүрэн толботой байдаг. Ийм өнгөлөг будгийн ачаар өсвөр насныхан чулуу, усны ургамлын дунд өөрсдийгөө төгс нууж чаддаг. Үржлийн газарт өсвөр насныхан 20 жил хүртэл байж болно. Хүмүүс XNUMX орчим см урттай болсны дараа далайд ордог бол тэдний алаг өнгө нь мөнгөлөг өнгөөр солигддог.
Гол мөрөнд үлдсэн залуу хүмүүс одой эрчүүд болж хувирдаг бөгөөд тэдгээр нь том анадром эрчүүдийн адил өндөг бордох үйл явцад оролцдог бөгөөд ихэнхдээ том эрчүүдийг ч үргээдэг. Одой эрчүүд үр удамд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь том эрчүүд аливаа зүйлийг цэгцлэх завгүй байдаг бөгөөд гэр бүлийнхээ жижиг гишүүдэд анхаарал хандуулдаггүй.
Салмон загасны байгалийн дайснууд
Одой эрчүүд өндөглөдөг өндөгийг хялбархан идэж чаддаг бөгөөд цагаан загас, цагаан загас, алгана, шинээр гарч ирж буй шарсан махаар хооллодог. Зуны улиралд тул загас агнуурын улмаас төлийн тоо багасдаг. Нэмж дурдахад Атлантын хулд загасыг голын бусад махчин амьтдын хоолны дэглэмд оруулдаг, тухайлбал:
- Форель.
- Голец.
- Pike.
- Налим болон бусад.
Түрс шахах газарт байхдаа хулд загасыг халиу, махчин шувууд, тухайлбал, цагаан сүүлт бүргэд, том мергансер болон бусад хүмүүс дайрдаг. Ил задгай далайд байгаа хулд загас нь алуурчин халим, белуга халим, түүнчлэн олон хөлт амьтдын хоол болдог.
Загас агнуурын үнэ цэнэ
Салмон загасыг үргэлж үнэ цэнэтэй загас гэж үздэг байсан бөгөөд үүнийг амархан амттай амттан болгон хувиргадаг. Хаант хааны үед хулд загасыг Кола хойгоос барьж, өмнө нь давсалж, тамхи татдаг байсан бусад бүс нутагт хүргэдэг байв. Энэ загас нь янз бүрийн язгууртнуудын ширээн дээр, хаад, лам нарын ширээн дээр байдаг нийтлэг хоол байв.
Өнөө үед Атлантын хулд загас нь олон хүмүүсийн ширээн дээр байдаггүй ч гэсэн алдартай биш юм. Энэ загасны мах нь нарийн амттай байдаг тул загас нь арилжааны сонирхолтой байдаг. Салмон загасыг байгалийн усан санд идэвхтэй барьж байгаагаас гадна хиймэл нөхцөлд ургуулдаг. Загасны фермүүдэд загас байгалийн орчноос хамаагүй хурдан ургадаг бөгөөд жилд 5 кг жинтэй болдог.
Сонирхолтой баримт! Оросын дэлгүүрүүдийн тавиур дээр Алс Дорнодоос баригдсан хулд загас байдаг бөгөөд "Oncorhynchus" төрөлд багтдаг хулд хулд, ягаан хулд, оймс хулд, кохо хулд зэрэг төлөөлөгчид байдаг.
Оросын дэлгүүрүүдийн лангуунаас дотоодын хулд загас олдохгүй байгааг олон шалтгаанаар тайлбарлаж болно. Нэгдүгээрт, Норвеги болон Баренцын тэнгисийн хооронд температурын зөрүү байдаг. Норвегийн эргийн ойролцоо Персийн булангийн урсгал байгаа нь усны температурыг хоёр градусаар нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь хиймэл загас үржүүлгийн үндэс болдог. ОХУ-д загас Норвеги шиг нэмэлт аргагүйгээр арилжааны жинг нэмэгдүүлэх цаг хугацаа байдаггүй.
Популяци ба зүйлийн байдал
Олон улсын түвшинд шинжээчид 2018 оны эцсээр Атлантын хулд загасны далайн популяцид юу ч аюул учруулахгүй гэж шинжээчид үзэж байна. Үүний зэрэгцээ ОХУ-д байдаг нуурын хулд загас (Salmo Salar m. sebago) Улаан номонд 2-р ангилалд багтаж, тоо толгой нь цөөрч байгаа зүйл юм. Түүгээр ч зогсохгүй Ладога, Онега нууруудад амьдардаг цэнгэг усны хулд загасны тоо буурч байгаа бөгөөд саяхан болтол урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй олзлогддог байсан. Бидний үед энэ үнэ цэнэтэй загас Печора голд хамаагүй багассан.
Чухал баримт! Дүрмээр бол сүүлийн хэдэн арван жилд газар авч байгаа хяналтгүй загас агнуур, усны биетийн бохирдол, гол мөрний байгалийн горимыг зөрчих, түүнчлэн хулгайн ан хийх зэрэг сөрөг хүчин зүйлүүд нь хулд загасны тоо толгой буурахад хүргэдэг.
Өөрөөр хэлбэл, хулд загасыг хадгалахын тулд хэд хэдэн хамгаалалтын арга хэмжээг яаралтай авах шаардлагатай байна. Тиймээс хулд загасыг Каменное нуурын үндсэн дээр зохион байгуулагдсан Костомукшагийн нөөц газарт хамгаалдаг. Үүний зэрэгцээ хиймэл нөхцөлд үржүүлэх, байгалийн үржлийн газрыг нөхөн сэргээх, хулгайн ан, хяналтгүй загас агнууртай тэмцэх зэрэг олон цогц арга хэмжээ авах шаардлагатай гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна.
Эцэст нь хэлэхэд
Өнөө үед хулд загас нь Атлантын далайн хойд хэсэгт, Исланд, Шотландын хооронд байрладаг Фарерын арлуудаас гаралтай. Дүрмээр бол энэ нь Атлантын хулд загас (Атлантын хулд) гэдгийг баримт бичиг харуулж байна. Үүний зэрэгцээ, хулд эсвэл хулд загас гэсэн үнийн шошго дээр юу зааж өгөх нь худалдагчаас өөрсдөөс нь хамаарна. Салмон гэсэн бичээс нь маркетеруудын заль мэх байж магадгүй гэж бид баттай хэлж чадна. Зарим үйлдвэрлэгчид загасыг өнгөөр буддаг гэж олон хүн итгэдэг, гэхдээ энэ нь зөвхөн таамаглал юм, учир нь махны өнгө нь загасны тэжээлд сам хорхойн хэдэн хувь агуулагдахаас хамаардаг.
Салмон нь уургийн эх үүсвэр юм, учир нь 100 грамм нь хүний өдөр тутмын нормын талыг агуулдаг. Үүнээс гадна хулд загасны маханд эрдэс бодис, витамин, омега-3 ханаагүй тосны хүчил зэрэг бусад ашигтай бодисууд хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний дотоод эрхтний үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг. Үүний зэрэгцээ түүхий, бага зэрэг давсалсан хулд загас нь хамгийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Дулааны боловсруулалтын үр дүнд тэдгээрийн зарим нь алдагдсан хэвээр байгаа тул дулааны боловсруулалтанд бага өртөх тусам илүү ашигтай байдаг. Зууханд буцалгах эсвэл жигнэх нь дээр. Шарсан загас нь эрүүл мэндэд бага, бүр хор хөнөөлтэй байдаг.
Сонирхуулахад, эртний үед ч гол мөрөн Атлантын хулд загасаар элбэг дэлбэг байсан ч нэрт зохиолч Уолтер Скоттын дурдсанчлан амттангийн статустай байгаагүй. Ажилд авсан Шотландын ажилчид хулд загасыг тийм ч олон удаа өгөхгүй байх нэг болзол тавьсан. Ингээд л болоо!
Атлантын хулд загас - Голын хаан