Агуулга
Чацарганы түүх
Чацаргана нь жижиг хөхөрсөн навчтай жижиг бут сөөг, мод юм. Ургамал нь өргөсөөр хучигдсан байдаг бөгөөд жимс жимсгэний үеэр бүх мөчрүүд улбар шар жимсээр цацагддаг. Тэд мөчрүүдийн эргэн тойронд нягт наалдаж, баглаа боодолтой сууж, үүнээс "чацаргана" гэсэн нэр гарч ирэв.
Мөн чацаргана нь "хойд хан боргоцой" гэж нэрлэгддэг, учир нь олон хүмүүсийн хувьд энэ жимсний үнэр хан боргоцойтой төстэй байдаг. Чацарганы бүх сортыг идэж болохгүй.
Чацаргана нь Зүүн Азиас гаралтай. Энэ жимсийг Грек, Ромчууд ч мэддэг байсан бөгөөд Хятад, Төвдийн анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг байв. Гэвч аажмаар тэд жимсээ мартаж, бут сөөгийг устгаж эхлэв, учир нь тэд маш идэвхтэй ургадаг бөгөөд маш өргөстэй байв. XNUMX-р зууны дараа нөхцөл байдал хэвийн болсон боловч эхэндээ чацаргана зөвхөн гоёл чимэглэлийн хедж хэлбэрээр ургадаг байв. Хэсэг хугацааны дараа жимс, түүнээс авсан тосыг дахин үнэлэв.
Албан ёсоор чацаргана нь зөвхөн 70-аад оны үед фармакопойд орсон байсан ч эртний Хятадад энэ ургамлыг эмийн ургамал гэж яг таг мэддэг байсан. Грект адууг чацарганагаар тэжээж, арьс, дэлний чанар нь илүү өндөр болохыг анзаарсан. Энэ жимсгэний Грек нэрийг "гялгар (эсвэл гялалзсан) морь" гэж орчуулсан. Саяхан Японд чацарганаар тамирчдад зориулсан эрчим хүчний ундаа үйлдвэрлэдэг болсон.
Одоогоор чацаргана Еврази даяар, бүр Алтай, Сибирьт ургадаг. Чацаргана Энэтхэг, Пакистаны халуун оронд ч бас байдаг.
Чацарганы найрлага, илчлэгийн агууламж
| 100 грамм калорийн агууламж | 82 ккал |
| Уураг | 1,2 г |
| өөх | 5,4 г |
| Нүүрс ус | 5,7 г |
Чацарганы ашиг тус
Чацаргана нь витамин, микроэлементээр баялаг жимсний нэг юм. Үүний зэрэгцээ дулааны боловсруулалт, хөлдөөлтийн дараа ч витамин С-г хадгалж байдаг цөөхөн жимсний нэг юм.
Чацаргана нь үрэвслийг намдааж, шархны эдгэрэлтийг дэмждэг. Е, А витаминууд нь эд эсийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлж, эд эсийн бодисын солилцоог сайжруулж, цусны судсыг бэхжүүлдэг. Чацарганы тос нь хэдхэн халбага Е витамины өдөр тутмын хэрэгцээг хангах болно. Ийм өндөр агууламжтай Е витамин, каротиноидтой (А аминдэм) агуулсан хоол хүнс ховор байдаг.
Маш олон чацаргана, витамин B, K, R. Жимс нь янз бүрийн хүчил ихтэй тул исгэлэн амттай байдаг: алим, нимбэг, дарс болон бусад. Тэд хоол боловсруулах, ходоодны шүүс үйлдвэрлэхийг өдөөдөг.
Чацарганы шинж чанар нь дархлааны системийг идэвхжүүлдэг. Энэ нь витамин С, фитонцидийн өндөр агууламжтай холбоотой юм. Хэдийгээр сүүлийнх нь цөөн боловч дархлааны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай чацарганы холтос нь өөрөө серотонин агуулдаг. Энэ бол мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа, сайхан сэтгэлийн байдалд шаардлагатай "аз жаргалын гормон" юм. Серотонины агууламжаараа тэргүүлэгч нь шоколад, банана, гэхдээ үнэндээ чацарганаас хэд дахин их байдаг.
Чацарганы хор хөнөөл
Чацаргана жимс нь тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг тул суулгалт өвчнөөр өвчилсөн эсвэл саяхан хоолны хордлого авсан бол эдгээр жимсийг түшиглэж болохгүй. Хэрэв эсрэг заалт байхгүй бол нэг удаад 50 граммаас илүүгүй жимс идэх нь хамгийн тохиромжтой. Нэг настай хүүхдэд бага зэрэг шингэрүүлсэн чацарганы шүүс өгч болно. 3 жил хүртэлх харшилтай бол эрсдэлд орохгүй байх нь дээр.
– Чацарганы тос нь ходоодны шархлааны өвчинд нэн тустай ч жимс, шүүс нь эсрэг заалттай байдаг. Жимсний найрлага дахь хүчил нь ходоодны шүүсний шүүрлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь хурцадмал байдлыг өдөөж болно. Үүнтэй ижил шалтгаанаар чацаргана нь хүчиллэг ихтэй гастриттай хамт идэж болохгүй. Элэг, нойр булчирхайн өвчний хурцадмал үед жимс жимсгэнэ хийхийг хориглоно. Бөөр, цөсний хүүдийд чулуу байгаа тохиолдолд чацарганы жимсийг болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Мөн харшил өгөх эрсдэлтэй гэдгийг анхааруулж байна хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Юлия Пигарева.
Чацарганы анагаах ухаанд хэрэглэх
Ямар ч эмийн сангаас олддог чацарганы тосыг маш сайн мэддэг. Энэ нь жимсгэнэээс үрийг шахаж бэлтгэдэг, гэхдээ целлюлозонд бага зэрэг тос байдаг.
Газрын тосыг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эмийн бэлдмэлд нэмдэг. Чацарганы тос нь нян устгах шинж чанартай бөгөөд арьс, салст бүрхэвчийн гэмтсэн хэсэгт халдвар үүсэхээс сэргийлдэг. Мөн энэ хэрэгсэл нь арьсны нөхөн төлжилтийг дэмждэг тул түлэгдэлт, шархыг эдгээхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Гоо сайхны эмч нар чацарганы тос, жимсгэний нухашыг нүүр, үсний маск болгон хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд тэдгээр нь эд эсийг тэжээж, бичил гэмтлийг эдгээдэг.
Дотор нь тосыг бараг хэрэглэдэггүй, гэхдээ тэдгээрийг гастрит, шархлааны эмчилгээнд нэмж болно. Чацарганы тосоор амьсгалах нь уушгийг эмчлэхэд ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь өртсөн гүйлсэн булчирхайг тослох үйлчилгээтэй.
Хоол хийхэд чацаргана хэрэглэх
Чацаргана нь исгэлэн, гашуун байдаг тул шинэхэн идэх нь ховор. Гэхдээ энэ жимс нь жимсний ундаа, элсэн чихэр, зөгийн балтай төрөл бүрийн бэлдмэлүүдэд тохиромжтой.
Чацарганд нэлээд том үр байдаг, гэхдээ та тэдгээрийг гаргаж авах шаардлагагүй - тэдгээр нь маш ашигтай бөгөөд жимс бүрээс бүгдийг нь авах боломжгүй юм. Үрийг хэрэглэснээс болж мухар олгойн үрэвсэл үүсэх эрсдэлийн тухай домогоос ялгаатай нь ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй, мухар олгой нь огт өөр шалтгаанаар үрэвсдэг.
Чацарганы тарвага
Эрүүл чихэрлэг исгэлэн амттан. Агар-агарыг зааварт заасан хэмжээгээр желатинаар сольж болно
| Манжин (шүүс) | 250 мл-ийн |
| Sugar | 80 г |
| Агар-агар | 5 г |
| Ус | 100 мл-ийн |
Хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн чацаргана жимсийг түлхэгчээр нухаж, бялууг бяслагаар шахаж шүүсийг гаргаж авна. Шүүсийг элсэн чихэртэй хольж, аажмаар зууханд буцалгана. Дараа нь галаас зайлуулна.
Агар-агарыг тасалгааны температурт усанд дэвтээнэ. Та нэн даруй тарвага бэлтгэх сав эсвэл хайруулын тавган дээр ашиглаж болно. Агар-агарыг буцалгаад бага дулаанаар дахин хэдэн минут байлгаад хутгана. Наалдамхай масс авах. Элсэн чихэртэй дулаарсан шүүсийг хийнэ, хольж, хөгц рүү нэн даруй хийнэ.
Та шүүсийг агартай хамт халааж болохгүй - жимсгэний хүчиллэгээс болж тарвага нь "шүүрч авахгүй" байж магадгүй юм.
Маягтын хувьд та жигнэх хэлбэр, мөсөнд зориулсан силикон, чихэр, маффин зэргийг ашиглаж болно. Мармеладыг хөргөөд үлдээгээрэй, аажмаар энэ нь нягт болно. Хэсэг болгон хувааж эсвэл хөгцөөс нь сугалж аваад шууд идэж болно. Хадгалахын тулд та нунтагласан элсэн чихэр, цардуулын холимог эсвэл элсэн чихэрээр тарвага хийж болно.
Гарын үсэг зурсан хоолны жороо имэйлээр илгээнэ үү. [И-мэйл хамгаалагдсан]. Миний ойролцоох Эрүүл хоол хүнс хамгийн сонирхолтой, ер бусын санаануудыг нийтлэх болно
Зөгийн балтай чацарганы шүүс
Энэхүү жимсний ундаа нь дулааны боловсруулалт шаарддаггүй тул жимсгэний бүх ашигтай бодисыг хадгалдаг. Энэ нь нэн даруй согтуу байна, энэ нь шууд утгаараа нэг өдрийн турш хадгалж болно
| Чацаргана (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) | 100 г |
| шингэн зөгийн бал | 60 г |
| Ус | 300 мл-ийн |
Жимсээ гэсгээж, усыг зайлуулна. Чацаргана шинэхэн байвал зүгээр л зайлж угаана. Дараа нь буталсан жимсийг буталж, зөгийн бал нэмээд холино.
Ундны сэрүүн ус нэмсний дараа жимсний нухаштай хольж, шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүнэ.
Чацаргана хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Манай улсад чацарганы улирал намрын эхэн үе болж байна. Энэ үед үүнийг хурааж авдаг бөгөөд жимс нь маш хурдан мууддаггүйн тулд бүрэн бүтэн байлгах нь чухал юм.
Хэрэв та чацаргана худалдаж авбал жимсний уян хатан байдалд анхаарлаа хандуулаарай - тэдгээр нь зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг нягт байх ёстой. Хэмжээ нь тийм ч чухал биш, учир нь амт чанараараа том сортуудаас дутахгүй жижиг сортууд байдаг. Чацарганы үнэр нь бас чухал байдаг - сайн жимс нь өвөрмөц хурц үнэртэй байдаг.
Шинэ чацаргана нь хөргөгчинд нэг сар хүртэл хадгалагддаг бөгөөд ихэнх жимснээс илүү урт байдаг. Хамгийн гол нь хуурай байлгах явдал юм.
Хөлдөөсөн чацаргана нь ихэнх витамин, ашигтай шинж чанараа алддаггүй тул сав эсвэл уутанд аюулгүй хөлдөөж болно. Жимс нь бүх өвлийн улиралд төгс хэвтэх болно.