Ракиа гэж юу вэ
Ракиа (болгараар “rakia”, сербээр “rakia”, хорватаар “rakija”) нь Балканы хойг болон Дунай мөрний сав газрын ихэнх оронд түгээмэл байдаг жимсний бренди юм. Энэ ундааны хүч нь 40-60 градусын хооронд хэлбэлздэг.
Ихэнх архи сонирхогчдод ракия нь хэд хэдэн асуултыг төрүүлдэг: энэ нь юу вэ, хаанаас худалдаж авах, яаж уух вэ гэх мэт. Энэ нь ойлгомжтой, учир нь энэ архи нэлээд эрт гарч ирсэн боловч бага зэрэг сурталчилсан. ижил архи. Одоо л энэ сонирхолтой ундааны талаар илүү олон материал сүлжээнд гарч байна. Тиймээс үүнийг илүү нарийвчлан авч үзье!
Коньякны хамгийн алдартай сортууд нь усан үзэм (гол төлөв Болгарын бренди) ба чавга (ялангуяа Сербийн бренди) юм.
Сербийн бренди
2007 оноос хойш Сербийн Ракиа Сливовицын барааны тэмдгийг ЕХ-нд бүртгүүлсэн бөгөөд нэрнээс нь харахад энэ ундаа нь чавга агуулсан жорын дагуу хийгдсэн нь тодорхой болжээ. Энэ нь патентлагдсан брэнд бөгөөд бусад оронд хуулбарлах боломжгүй тул тавиур дээрээс 860 бар кодыг хайж олоорой. Эдгээр шидэт тоонуудын ачаар та Сербийн ракийн хуурамч зүйлээс өөрийгөө даатгах болно.
Сербийн ракиа нь өөрийгөө аперитив гэдгээрээ батлагдсан. Тиймээс зуны улиралд хөнгөн салаттай, өвлийн улиралд давсалсан эсвэл даршилсан ногоотой хамт идэх нь заншилтай байдаг. Нэмж дурдахад хатаасан махны хэсэг нь ийм аперитивийн амттан болж чаддаг.
Болгарын ракиа
Гроздовица (Грозданка) Болгар улсад алдартай - усан үзэмээр хийсэн бренди. Уулархаг, жимсний хомсдолтой бүс нутагт зэрлэг нохойн мод эсвэл лийр нь ракижагийн жимсний үндэс болдог. Dogwood rakia нь онцгой нарийн үнэр, зөөлөн байдлаараа ялгагдана.
Өвлийн улиралд Балканы орнуудад ракиа дээр суурилсан тусгай дулаацах ундаа бэлтгэх нь заншилтай байдаг - грейана ракиа эсвэл Шумада цай. Энэ аргыг "Болгарын Ракиа" гэж бас нэрлэдэг. Эхлээд урт бариултай кофены cezve-д бага зэрэг элсэн чихэр хайлуулна. Дараа нь тэнд бренди асгаж, хүсвэл зөгийн бал, гаа, шанцай, гоньд эсвэл кардамон нэмнэ. Дараа нь ундаа буцалгаад авчирна. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний зүсмэлийг халуун бренди руу шидээд дараа нь нягт хаалттай таган дор хэдэн минутын турш уусгана. Ундаа дулаацахаас өмнө усаар бага зэрэг шингэлж болно, гэхдээ дөрөвний нэгээс илүүгүй байна. Греяна ракиа нь ижил уламжлалт аяганд ширээн дээр үйлчилдэг.
Брендийн түүх
Ракиа гэдэг нь яг гарал үүсэл нь тодорхойгүй байгаа ч энэ нэрийг араб хэлний عرق [ʕaraq] гэдэг нь "тамга" гэсэн утгатай үгнээс гаралтай гэж үздэг.
Филипп Петрунов тэргүүтэй археологичдын баг саяхан Болгарын өмнөд хэсэгт орших Лютица цайзын ойролцоо ракиа үйлдвэрлэх зориулалттай нэрэх савны хэлтэрхий олжээ. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ нээлт нь манай эриний XNUMX-р зуунд хамаарах бөгөөд энэ нь ракижа анх Болгарт гарч ирснийг нотолж байна.
Ракиа яаж уух вэ
Төрөлх нутагтаа ракижа бол ширээний ундаа юм. Энэ нь согтуу, дүрмээр бол шингэрүүлсэн зүйл байхгүй. Ундны хүч чадал өндөр тул бренди нэг удаа 50 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Түүнчлэн, хэрэв та энэ ундаанд нэгдэхийг хүсч байгаа бол түүнд зориулж уламжлалт цавуу эсвэл шилээр хийсэн тусгай өндөр аяга байдаг гэдгийг санаарай.
Уг ундаа нь орон нутгийн хоолны халуун хоол, жишээлбэл, шарсан махны сэдэвт Балканы хувилбарууд эсвэл орон нутгийн аналоги kebab зэрэгтэй сайн нийцдэг.
Ракиа мөн амттангаар үйлчилдэг. Ялангуяа шинэхэн, хатаасан жимстэй сайн зохицдог. Хуурай жигнэмэг нь самрын бренди хийх дуртай зууш гэж тооцогддог.
Түүнчлэн архи нь орчин үеийн клубын соёлын нөлөөнөөс мултарсангүй. Тиймээс илүү олон удаа жимсний шүүс эсвэл тоникоор шингэлдэг.
Балканы ундаан дээр үндэслэн анхны коктейль ч гарч ирэв, жишээлбэл, Хилэнц, Барын сүү, Исгэлэн бренди.
Хамааралтай байдал: 27.08.2015
Шошго: бренди ба коньяк