Дэлхийн 5-р дайны үед ийм ундааг Италийн цэргүүд эдгээхийн тулд өгдөг байжээ. Сонгодог технологийг ашиглан гэртээ өндөгний ликёр хэрхэн яаж хийхийг бид авч үзэх болно. Бэлтгэсний дараа (хамгийн ихдээ XNUMX цаг шаардагдана) та амталгаагаа үргэлжлүүлж болно, удаан дусаах шаардлагагүй.
Түүхэн мэдээлэл
Өндөгний ликёр хийх жорыг 1840 онд Италийн Падуа хотод амьдардаг Сенор Пециоло зохион бүтээжээ. Мастер ундаагаа "VOV" гэж нэрлэсэн нь нутгийн аялгуугаар "өндөг" гэсэн утгатай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бусад өөрчлөлтүүд гарч ирсэн боловч Пезиологийн найрлага, харьцаа нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.
Орц:
- элсэн чихэр - 400 грамм;
- амтат цагаан дарс - 150 мл;
- архи - 150 мл;
- шинэ сүү - 500 мл;
- өндөгний шар - 6 ширхэг;
- ванилийн сахар - амсах болно.
Архины оронд сайн цэвэршүүлсэн үнэргүй сарны тос эсвэл усаар шингэлсэн спирт тохиромжтой. Онолын хувьд элсэн чихэрийг шингэн зөгийн балаар сольж болно (заасан дүнгийн 60% -ийг нэмнэ), гэхдээ шар, зөгийн балны хослол нь хүн бүрт таалагддаггүй тул орлуулах нь үргэлж зөвтгөгддөггүй. Бэлэн ундаа нь аль хэдийн илчлэг ихтэй байх тул өөх тос багатай шинэхэн сүүг (исгэлэн сүү ааруул) хэрэглээрэй.
өндөгний ликёр жор
1. Өндөгний цагааныг шараас нь салга.
Анхаар! Зөвхөн цэвэр шар хэрэгтэй, хэрэв бага зэрэг уураг үлдвэл архи амтгүй болно.
2. Шарыг 10 минутын турш хутгана.
3. 200 грамм элсэн чихэр нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.
4. Үлдсэн 200 грамм элсэн чихэрийг өндөр ханатай саванд хийнэ, сүү, ваниллин нэмнэ.
5. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь хольцыг бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, байнга хутгаж, хөөсийг зайлуулна. Савыг галаас аваад сүүний сиропыг тасалгааны температурт хөргөнө.
6. Шар дээр архи, дарсыг нимгэн урсгалаар хийж, зодуулсан өндөг нь ёроолд нь тогтохгүйн тулд зөөлөн хутгана. Дараа нь савыг таглаатай таглаад 30 минут байлгана.
7. Хүйтэн сүүний сиропыг өндөгний бүрэлдэхүүн хэсэгтэй холино. Хөргөгчинд 4 цаг байлгана.
8. Бэлэн болсон гар хийцийн өндөгний дарсыг cheesecloth эсвэл шүүлтүүрээр шүүж, хадгалах саванд хийнэ, сайтар битүүмжилнэ. Зөвхөн хөргөгчинд хадгална. Хадгалах хугацаа - 3 сар. Цайз - 11-14%. Уг ундааны сул тал нь илчлэг ихтэй байдаг.
