Агуулга
Энэ нь олон улсын хоолны сонгодог хоол болох bouillabaisse (Провансаль хоолны ердийн загасны шөл), рисотто Милан, мэдээжийн хэрэг, паелла зэрэг хоолны одны найрлага юм. Энэ нь мөн өнгөт бодис, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, байгалийн гаралтай эм, мэдээжийн хэрэг, нэг кг нь 30.000 еврогийн үнэтэй байдаг тул тансаг зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн юм. Бид ярьдаг гүргэм, дэлхийн хамгийн үнэтэй амтлагч, гэхдээ бас хамгийн хүчирхэг, олон талт, тэр ч байтугай домогт.
"Улаан алт"
Гүргэмийн үнэ өндөр бөгөөд үргэлж, мөнхөд байсаар ирсэн. Билл Жон О'Коннелл en Халуун ногоо ном 10-р зуунд Лестерийн гүнгийн авхай хагас кг гүргэмд зургаан сарын турш 14-2 шиллинг төлж байсан. Чинжүү нь XNUMX шиллинг, кориандр хэдхэн пенс үнэтэй гэж жинхэнэ утгагүй зүйл гэж үзсэн. Өнөөдөр, Энэхүү тансаг орцын нэг кг нь 5.000-30.000 еврогийн үнэтэй байдаг..
"Хязгаарлагдмал хэвлэл" амтлагч
Гүргэмийн оддын үнэ нь хоёулаа үүнтэй холбоотой юм гал тогооны маргаангүй үнэ цэнэ, энэ нь таваг бүрт өнгө, амт, үнэрийг өгдөг, түүнчлэн түүний нарийн төвөгтэй үйлдвэрлэлийн үйл явц. Гүргэм анхнаасаа аяндаа ургадаггүй. Триплоид, өөрөөр хэлбэл сондгой тооны хромосомтой ургамал учраас нөхөн үржих, хөгжихөд хүний гар хэрэгтэй. Булцуу бүр хоёр жил цэцэглэдэг ихэвчлэн есдүгээр сард нэг цэцэг өгдөг. Цэцэг нь газарт маш намхан ургадаг бөгөөд өглөө нээгдэхээс нь өмнө түүж авдаг бөгөөд бороо, мөс, наранд гэмтэх аюултай. Цэцэг бүр зөвхөн гурван гутаан доромжлолтой байдагУргац хураалтын дараах арван хоёр цагийн турш маш болгоомжтой цэцэгнээс гараараа салгах ёстой амтлагч. Нэг кг гүргэм авахын тулд 250.000 мянган цэцэг хэрэгтэй. Үүнээс гадна ургац бүр 50 кг-аас хэтрэхгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эдгээр бүх хүчин зүйлүүд нь гүргэмийг байгалийн хязгаарлагдмал тооны амтлагч болгодог.
"Асфар, тансаг байдал нэр дээрээ байгаа цагт
Гүргэм нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд эрт дээр үеэс энэ нь тансаг хэрэглээтэй ижил утгатай байв. Дорно дахины гаралтай, Энэ үйлдвэр нь хувцасны байгалийн будаг болгон Европт маш хурдан арилжааны үнэ цэнийг олж авсан. Түүний нэр нь олон хэл дээр ижил төстэй байдаг бөгөөд Араб хэл дээрх sahafaran гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь эргээд гаралтай юм 'хол, шар. эрчимтэй ба гэрэлтсэн шаргал өнгөтэй Энэ ургамлын гутаан доромжлол нь эд ангиудад давуу эрх олгох ангиудын дунд азаа өгч, каст, зан үйлийн аль алиныг нь олж авах чадвартай байдаг. Эртний болон зүүн хотуудад гүргэмийн шар нь роялтитай холбоотой байв мөн үржил шим, элбэг дэлбэг байдал, хүч чадлын зан үйлд. Ази тивд гүргэм нь зочломтгой байдал, сайн сайхан байдлын бэлгэдэл бөгөөд Энэтхэгт энэ нь хамгийн дээд кастуудад хамаарах хүмүүсийн духан дээр тэмдэглэдэг.
Дэлхийн хамгийн сайн гүргэм
Гүргэмийн өнгөт чанар нь түүний чанарын гол үзүүлэлт юм (амт, үнэрээс гадна). Кроцин, гутаан доромжлолын өнгийг хариуцдаг каротиноид өндөр байх тусам гүргэмийн ангилал өндөр байна. Испанид хамгийн дээд ангилал нь Купе юм, 190-ээс дээш утгатай. Иран бол гүргэмийн дэлхийн хамгийн том үйлдвэрлэгч бөгөөд дэлхийн хамгийн эрэлттэй хоёр сортоор сайрхаж чаддаг. Саргол, бүрэн улаан гүргэм, шар, цагаан хэсэггүй, цэцэг хальслах явцад арилгадаг, хэв маягийн гутаан доромжлолыг салгадаг. Түүний кроцины үнэ цэнэ нь 220-оос дээш, үнэ нь дээд зэргийн чанартай байдаг. кг нь ойролцоогоор 15.000 евро. Негин, шууд утгаараа "Бөгжний алмаз", дэлхийн хамгийн шилдэг гүргэмд тооцогддог: энэ нь Саргол шиг өндөр чанартай, хурц өнгөтэй боловч бага зэрэг урт (ойролцоогоор 1.5 см), зузаан, бараг завсарлагагүй, маш цэвэрхэн байдаг.
Нэг төрлийн домог
Гүргэм нь үргэлж сэтгэл татам хүчтэй амтлагч байсаар ирсэн. Грекчүүд түүний арвин домог зүйд түүний байр суурийг бий болгосонШинжлэх ухааны нэр нь Crocus Sativus гүргэмийн цэцэг мэндэлснийг Крокос найз Герместэйгээ пянз тоглож байх үед духан дээрх шархнаас урсаж байсан цустай холбон тайлбарлав. Өөр нэг домог хэлэхдээ загалмайтны дайчдын баатар эх орондоо сайн сайхны төлөө Ариун нутгаас Англид ганц гүргэмийн чийдэн авчирч, ажилчдынхаа нүхэнд нуусан байв. Дундад зууны үед шинээр гэрлэсэн хүмүүс матар цэцгийн титэм хийдэг байв галзуурлаас сэргийлэхийн тулд. Удаан хугацааны туршид энэ ургамлын эмийн шинж чанар нь хоолны хувьд ч итгэдэг байсан юм. Өнөөдөр гүргэмийг голчлон хоол хийхэд ашигладаг боловч энэ нь өнөөг хүртэл хамааралтай хэвээр байна хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх чадвар аарцагны хэсэгт цусны урсгал, бусад.
Хуурамч гүргэм
Хүндэтгэсэн бүх тансаг хэрэглээний бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил гүргэм нь олон тооны хуурамч зүйлийн хохирогч юм. Хамгийн түгээмэл нь Америкийн гүргэмийн болон новшийн гүргэмийн цэцэг гэж нэрлэгддэг гүргэмийн цэцгийн ачаар хийгддэг. Энэхүү дорнын ургамлын цэцэг нь гүргэмтэй харьцуулахад илүү гашуун амттай тул аяга таваг будахад ашиглагддаг. Мариголд, арника, хааны намуу цэцэг зэргийг зохих ёсоор тайрч, мөн адил үйлчилдэг "Дуурайх" гүргэмийн гутаан доромжлол. The "Энэтхэгийн гүргэм" үгүйЭнэ нь цагаан гаатай төстэй үндсээс гаргаж авсан турмерикаас өөр юу ч биш, мөн үзэсгэлэнтэй шар өнгөтэй, гүргэмийн цорын ганц шинж чанараараа тодорхойлогддог амтлагч (еврей хэлээр карком, арабаар куркум, каракум. тэнд түүний нэр). Заримдаа гүргэм дээр бага зэрэг тос нэмж эсвэл зохих ёсоор хатаалгүй зардаг тул жин, улмаар үнэ нь өсдөг.
Мариа Хосе Сан Роман, "гүргэмийн хатан хаан"
Хүлээгдэж байсанчлан гүргэмийн өндөр хоолны ресторанд онцгой байр суурь эзэлдэг. Тогооч Мария Хосе Сан Роман -ийн гал тогооны өрөөнөөс энэ бүтээгдэхүүнд болзолгүй хайртайгаа тунхаглаж байна Сүм хийдl, Paseo Maritimo de Alicante дээр байрлах Мишелин одтой ресторан. Энэ улирлын захидал, цэсний нэг хэсэг болох хоолнуудын нэг нь Гүргэмийн тос, түрс давстай шүртэй улаан сам хорхойҮүний тулд гүргэмний судлыг 4 цагийн турш, 65º температурт хааны сортын нэмэлт онгон оливын тосонд шингээдэг. Тансаг зэрэглэлийн квадрат. Сан Роман нь зөвхөн өөрийн дөрвөн ресторанд зарагддаг дээд зэрэглэлийн брэнд болох гүргэмийн жижиг үйлдвэрлэлд нэрээ өгсөн.
100% гүргэм амтлах заль мэх
Дараа нь хаанаас ирсэнийг олж мэдэхийн тулд шошгыг хараад нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай олон улсын чанарын стандарт Энэ бол залилан мэхлэх эрсдэлийг багасгахын тулд дагаж мөрдөх ёстой хамгийн эхний дүрэм юм. Хоёр дахь нь, мэдээжийн хэрэг, үүнийг нунтаг хэлбэрээр биш харин туузаар худалдаж авах нь ойлгомжтой, учир нь энэ аргаар гүргэмийн хольцтой эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг. Гүргэмийн анхилуун үнэр Энэ нь хүчтэй, цэвэрхэн байх ёстой бөгөөд амт нь бага зэрэг гашуун байх ёстой. Илүү сүүлийн үеийн, хуурай байх тусмаа сайн, учир нь ургац хурааснаас хойш жил гаруйн хугацаа өнгөрч, маш чийглэг байвал чанар нь буурдаг. Үүнийг агаар нэвтрэхгүй металл эсвэл илүү сайн шилэн саванд хийх ёстой. Айлын нандин эрдэнэ юм шиг. Илүү ч үгүй, дутуу ч үгүй.
Хувцасны шүүгээн дээрх амтлагч
Гүргэм бол маш эртний гоо сайхны нууц юм. Критэд энэ нь уруулын будаг, үнэртэй ус хийхэд хэрэглэгддэг байсан бол Египетэд ор дэрний даавууг сэргээхэд ашигладаг байжээ. Үргэлж гоо сайхны тухай ярихад тоглосон нэгэн анекдот байдаг Клеопатра. Египетийн алдарт хатан, сэтгэл татам урлагийн мастер хайр дурлалынхаа өмнө гүргэмээр амталсан гүүний сүүнд угаал үйлдсэн гэж тэд ярьдаг. Ромчууд гүргэм шатаажээ Хүж шиг, дундад зууны үеийн лам нар гар бичмэлээ алт шиг гялалзуулахын тулд өндөгний цагаан хольж хэрэглэж, XNUMX-р зуунд Венецийн эмэгтэйчүүд энэ амтлагчийг хэрэглэж байжээ. Үсэндээ Титианы зурсан өнгөнд тохирсон өнгө өгөөрэй.
Ла Мелгуиза, гүргэмийн сүм
Органик гүргэм Гүргэм, кардамон бүхий дээд зэрэглэлийн, цагаан шоколад, гүргэмтэй нугасны пате, гүргэмийн хальстай давс, бүр сарнайн хонго, шавар, арган, гүргэмтэй байгалийн саван. Хамгийн уламжлалт Мадридын зүрхэнд, Плаза де Ориенте ба Калле Мэрерээс хэдхэн алхмын зайд байрладаг. Ла Мелгуиза Энэ бол Испанийн гүргэмд зориулагдсан онцгой орон зай юм. Энд "улаан алт" нь олон талт байдлаараа харагдаж байна ая тухтай, дэгжин орчинд аялал хийх нь зүйтэй. Гайхамшигт гүргэмийн үүлс ялгардаг бүтээгдэхүүнийг онлайн дэлгүүрээр дамжуулан худалдан авах боломжтой. Бидэнд тэр эрдэнэсээс нэгийг нь ч авч чадаагүй гэх шалтаг байхгүй болсон.