Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд 100 грамм хүнсний хэсгээс шим тэжээлийн бодисын (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) агуулгыг харуулав.
| Тэжээллэг | Дугаар | Норм ** | 100 г-ийн хэвийн хэмжээ | Ердийн 100 ккал-ийн% | Нормативын 100% |
| Калори | 122 ккал | 1684 ккал | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Уураг | 23.32 г | 76 г | 30.7% | 25.2% | 326 г |
| өөх | 2.43 г | 56 г | 4.3% | 3.5% | 2305 г |
| Ус | 73.95 г | 2273 г | 3.3% | 2.7% | 3074 г |
| үнс | 1.18 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.217 мг | 1.5 мг | 14.5% | 11.9% | 691 г |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.337 мг | 1.8 мг | 18.7% | 15.3% | 534 г |
| Витамин В5, Пантотеник | 0.799 мг | 5 мг | 16% | 13.1% | 626 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.562 мг | 2 мг | 28.1% | 23% | 356 г |
| Витамин В9, фолат | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 2.9% | 2857 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.55 мкг | 3 мг | 51.7% | 42.4% | 194 г |
| Е витамин, альфа-токоферол, TE | 0.17 мг | 15 мг | 1.1% | 0.9% | 8824 г |
| Витамин PP | 6.183 мг | 20 мг | 30.9% | 25.3% | 323 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 390 мг | 2500 мг | 15.6% | 12.8% | 641 г |
| Кальци, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Магни, Mg | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 5.6% | 1481 г |
| Натри, На | 47 мг | 1300 мг | 3.6% | 3% | 2766 г |
| Хүхэр, С | 233.2 мг | 1000 мг | 23.3% | 19.1% | 429 |
| Фосфор, П | 237 мг | 800 мг | 29.6% | 24.3% | 338 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 2.66 мг | 18 мг | 14.8% | 12.1% | 677 г |
| Манган, Мн | 0.047 мг | 2 мг | 2.4% | 2% | 4255 г |
| Зэс, Cu | 131 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 10.7% | 763 г |
| Селен, Се | 35.3 мкг | 55 мкг | 64.2% | 52.6% | 156 г |
| Цайр, Zn | 2.92 мг | 12 мг | 24.3% | 19.9% | 411 г |
| Амин хүчил | |||||
| Аргинин * | 1.587 г | ~ | |||
| валин | 1.255 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.854 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.126 г | ~ | |||
| лейцин | 2 г | ~ | |||
| лизин | 2.163 г | ~ | |||
| метионин | 0.631 г | ~ | |||
| треонин | 1.058 г | ~ | |||
| триптофан | 0.176 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.99 г | ~ | |||
| Амино хүчил | |||||
| аланинтай | 1.553 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 2.279 г | ~ | |||
| гидроксипролины | 0.291 г | ~ | |||
| Glycine | 1.513 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 3.798 г | ~ | |||
| пролин | 1.194 г | ~ | |||
| Serine | 0.97 г | ~ | |||
| тирозин | 0.793 г | ~ | |||
| цистеин | 0.278 г | ~ | |||
| Стерол (стерол) | |||||
| холестерин | 65 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Nasadenie тосны хүчил | 1.039 г | хамгийн ихдээ 18.7 гр | |||
| 8: 0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.001 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.044 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканик | 0.013 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.438 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.5 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахидик | 0.005 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 0.95 г | мин 16.8 гр | 5.7% | 4.7% | |
| 14: 1 Мирандолина | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.048 г | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.873 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.114 г | 11.2-аас 20.6 гр хүртэл | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.088 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.012 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.013 г | 0.9-аас 3.7 гр хүртэл | 1.4% | 1.1% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.101 г | 4.7-аас 16.8 гр хүртэл | 2.1% | 1.7% |
Эрчим хүчний үнэ 122 ккал байна.
- стейк = 489 гр (596.6 ккал)
Гуяны дээд хэсгээс бидон стейк, зөвхөн мах витамин В1 – 14,5 %, В2 витамин 18.7 %, В5 витамин – 16 %, В6 витамин – 28,1 %, В12 витамин – 51,7 %, РР – 30,9, зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 15.6 %, кали 29.6 %, фосфор 14.8 %, төмөр 13,1 %, зэс 64,2 %, селен 24,3 %, цайр XNUMX % байна.
- Витамин B1 нь хамгийн чухал нүүрс ус ба энергийн солилцооны ферментүүдийн нэг хэсэг юм. Энэ нь бие махбодийг энерги, хуванцар бодисоор хангаж, салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B2 исэлдэлтийг бууруулах урвалд оролцдог бөгөөд харааны анализатор, харанхуй дасан зохицох замаар өнгө хүлээн авах чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны байдал, салст бүрхэвч, гэрлийн зөрчил, бүрэнхий хараа зэргийг дагалддаг.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, зарим даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэсний хэсэгт амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчил дутагдалтай байгаа нь арьсны гэмтэл, салст бүрхэвч үүсгэдэг.
- Витамин B6 дархлааны хариу урвал, төв мэдрэлийн тогтолцоонд дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчил, триптофан метаболизм, липид, нуклейн хүчлийг өөрчлөхөд оролцдог ба цусны улаан эсийн хэвийн төлөвшилд хувь нэмэр оруулж, гомоцистеины түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгана. цус. Хоолны дуршил буурах нь В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ, арьсны эмгэг, олдмол хөгжил, цус багадалт дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба В12 аминдэм нь гематинописид оролцдог витаминуудтай харилцан шүтэлцээтэй байдаг. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витаминыг хангалтгүй хэмжээгээр хэрэглэх нь арьсны хэвийн байдал, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.
- калийн нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, цусны даралтыг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай хүчил шүлтлэг тэнцвэр, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсгийг зохицуулдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр уургийн янз бүрийн функцууд, түүний дотор ферментүүд багтдаг. Электроныг зөөвөрлөхөд оролцдог хүчилтөрөгч нь исэлдэн ангижрах урвал, хэт исэлдлийг идэвхжүүлдэг. Хэрэглээний хангалтгүй байдал нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобинури атони, ядаргаа, кардиомиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- зэс нь төмрийн метаболизмд оролцдог исэлдэлт бууруулах үйлчилгээтэй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг ба нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явц. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг ясны гажиг, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөчний олон хэлбэрийн гажигтай остеоартрит), Кесан (эндемик кардиомиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийг нэгтгэх, задлах, хэд хэдэн генийн экспресс зохицуулалтанд оролцдог 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг юм. Хэрэглээний хангалтгүй байдал нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрыг өндөр тунгаар авах нь зэсийн шингээлтийг саатуулж улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.
Сэдвийн: илчлэг 122 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, гуяны дээд хэсгээс бидон стейк ямар ашигтай, зөвхөн мах, илчлэг, шим тэжээл, ашигтай шинж чанар Гуяны дээд хэсгээс бидон стейк, зөвхөн мах