Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 91 ккал | 1684 ккал | 5.4% | 5.9% | 1851 г |
| Уураг | 19.2 г | 76 г | 25.3% | 27.8% | 396 г |
| өөх | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 3.2% | 3500 г |
| Ус | 77.9 г | 2273 г | 3.4% | 3.7% | 2918 г |
| үнс | 1.3 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 15 мкг | 900 мкг | 1.7% | 1.9% | 6000 г |
| Retinol | 0.015 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 16.8% | 652 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 5.5% | 2000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 6% | 1818 г |
| Витамин В9, фолат | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 4.2% | 2667 г |
| Витамин С, аскорбин | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.2% | 9000 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 4.4% | 2500 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 26.4% | 417 г |
| Niacin | 1.5 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 14.7% | 746 г |
| Кальци, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 4.4% | 2500 г |
| Магни, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 11% | 1000 г |
| Натри, На | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 5.9% | 1857 г |
| Хүхэр, С | 190 мг | 1000 мг | 19% | 20.9% | 526 г |
| Фосфор, П | 240 мг | 800 мг | 30% | 33% | 333 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 7.9% | 1394 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.3% | 2571 г |
| Иод, би | 150 мкг | 150 мкг | 100% | 109.9% | 100 г |
| Кобальт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 219.8% | 50 г |
| Манган, Мн | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 5.5% | 2000 г |
| Зэс, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 14.3% | 769 г |
| Молибден, Мо. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 6.3% | 1750 г |
| Никель, Ни | 7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 700 мкг | 4000 мкг | 17.5% | 19.2% | 571 г |
| Chrome, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 120.9% | 91 г |
| Цайр, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 8.2% | 1333 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.2 г | ~ | |||
| valine | 0.95 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.36 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.84 г | ~ | |||
| лейцин | 1.53 г | ~ | |||
| лизин | 1.68 г | ~ | |||
| methionine | 0.57 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.78 г | ~ | |||
| threonine | 0.91 г | ~ | |||
| триптопан | 0.19 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.76 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.34 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 1.34 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1.96 г | ~ | |||
| гликин | 0.98 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 2.98 г | ~ | |||
| пролин | 0.49 г | ~ | |||
| serine | 0.83 г | ~ | |||
| тирозин | 0.58 г | ~ | |||
| цистеин | 0.21 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 60 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.5 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.04 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 0.23 г | мин 16.8 г. | 1.4% | 1.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 0.12 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.36 г | 11.2 нь 20.6 нь | 3.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.14 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.34 г | 0.9 нь 3.7 нь | 37.8% | 41.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.07 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.12 г | ~ | |||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.02 г | 4.7 нь 16.8 нь | 0.4% | 0.4% |
Эрчим хүчний үнэ 91 ккал байна.
Навага цагаан тэнгис витамин В1 - 15,3%, витамин РР - 24%, кали - 13,4%, фосфор - 30%, иод - 100%, кобальт - 200%, зэс - 13%, фтор зэрэг аминдэм, эрдэс бодисоор баялаг. - 17,5%, хром - 110%
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- иод бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд гормон (тироксин ба трийодтиронин) үүсгэдэг. Энэ нь хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаа, митохондрийн амьсгал, трансмембраны натри, дааврын тээвэрлэлтийг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээлийн хангалтгүй байдал нь бамбай булчирхайн гипотиреодизм, метаболизм, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт хөгжилт, оюун ухааны хөгжил удааширдаг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- Жоншны ясны эрдэсжилтийг эхлүүлдэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь шүд цоорох, шүдний пааланг эрт арилгахад хүргэдэг.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
Сэдвийн: Калорийн агууламж 91 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, Навага Беломорская хэр ашигтай, калори, шим тэжээл, Навага Беломорскаягийн ашигтай шинж чанарууд
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.