Чипс бол хөнгөн зууш, төмс эсвэл бусад үндэс ногооны маш нимгэн зүсмэлүүд бөгөөд дараа нь буцалж буй тосонд шарж иддэг боловч үнэндээ чипсийг ихэвчлэн цардуул, MSG өндөртэй нунтагаар хийдэг. Жинхэнэ төмсний чипсийг ч эрүүл бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болохгүй бөгөөд амт сайжруулагч, сэжигтэй найрлагатай бүтээгдэхүүн нь биед муугаар нөлөөлдөг.
Чипсийн биед үзүүлэх хор хөнөөл
Домогт өгүүлснээр, чипсийг 60 -р зууны дунд үед Америкийн амралтын газарт ажиллаж байсан Энэтхэгийн тогооч Жорж Крум зохион бүтээсэн бөгөөд ресторанд чинээлэг зочдын хэт зузаан зузаан шарсан төмсний талаар гомдоллосны улмаас тэрээр төмс хайчилж авжээ. цаас шиг зузаан бөгөөд тэдгээрийг шарсан болно. Баян хүн найз нөхөдтэйгээ ийм зууш идэж байгаад гайхаж байв. Удалгүй чипс нь энэ байгууллагын гарын үсэг болж, дараа нь Америк даяар тархжээ. XX зууны XNUMX -д чипс анх ЗХУ -д гарч ирсэн боловч дотоодын зууш нь хүн амын дунд сайн тархаагүй бөгөөд ЗХУ задран унаж, гадаадын брэнд чипс гарч ирснээр тэд амжилтанд хүрч эхлэв. . Өнөөдөр чипс нь дэлхийн олон оронд маш их алдартай байдаг тул тэдгээрийг шарах зууш эсвэл түргэн хооллох шаардлагатай бол түргэн хоол болгон ашигладаг.
Амт, цардуул болон бусад бодис нэмэлгүйгээр бүхэл бүтэн төмсөөр хийсэн хамгийн өндөр чанартай чипс ч гэсэн буцалж буй тосонд шарах үед их хэмжээний хорт хавдар үүсгэдэг тул биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Чипсээс олддог гол хорт хавдар үүсгэгч бодис бол акриламид бөгөөд үүнийг ихэвчлэн өргөн хэрэглэдэг бөгөөд хорт хавдар үүсгэдэг.
Акриламидын эмэгтэйн нөхөн үржихүйн эрхтэнд үзүүлэх хамгийн хортой нөлөө нь хавдар үүсэхэд хүргэдэг
Тиймээс жинхэнэ төмсний чипс нь гурилан бүтээгдэхүүн, шарсан төмс болон бусад шарсан хоолноос дутахгүй муу юм. Хэрэв та гэртээ чипсийг зууханд эсвэл бичил долгионы зууханд хийвэл тэдгээрийн хор хөнөөл мэдэгдэхүйц буурдаг боловч тэд бараг ашиг тусаа өгөхгүй. Тиймээс чипсийг зууханд өөрөө хатаасан хүрэн талхтай croutons -ээр солихыг зөвлөж байна.
Гэхдээ үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хийсэн чипс нь маш өөр бэлтгэл технологитой байдаг. Нэгдүгээрт, ихэнх үйлдвэрлэгчид төмс гэхээсээ илүү цардуултай хольсон энгийн гурилыг ашиглахыг илүүд үздэг. Түүнээс гадна цардуулыг дүрмээр бол шар буурцгаас гаргаж авдаг. Хүний хувьд түүний аюулыг хараахан нотлоогүй байгаа боловч энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийн талаар олон сэжиглэл байдаг. Ийм цардуул нь чихрийн шижин, таргалалтад хүргэдэг. Цардуултай гурилын хольцыг синтетик бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холино - янз бүрийн хадгалалт, амтлагч нэмэлтүүд бөгөөд үүнд моносодиум глутамат тэргүүлэгч болно.
Моносодиум глутаматын хор хөнөөл нотлогдоогүй байна. Гэхдээ хоолны амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулах чадвартай тул хүмүүс илүү их хог идэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь янз бүрийн өвчинд хүргэдэг.
Дараа нь чипсийг хямд тосоор шарсан болно-өндөр чанартай, витаминаар баялаг биш, харин цэвэршүүлээгүй далдуу модны тосонд цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэж, зүрхний өвчин тусах магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Эцэст нь хэлэхэд, хайруулын явцад тос маш ховор өөрчлөгддөг тул хорт хавдар үүсгэгч бодис их хэмжээгээр хуримтлагддаг. Эдгээр бүх хортой нөлөө нь бие нь дөнгөж бий болж буй хүүхдүүдэд онцгой аюултай байдаг.