Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд 100 грамм хүнсний хэсгээс шим тэжээлийн бодисын (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) агуулгыг харуулав.
| Тэжээллэг | Дугаар | Норм ** | 100 г-ийн хэвийн хэмжээ | Ердийн 100 ккал-ийн% | Нормативын 100% |
| Калори | 210 ккал | 1684 ккал | 12.5% | 6% | 802 г |
| Уураг | 27.12 г | 76 г | 35.7% | 17% | 280 г |
| өөх | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 9% | 533 г |
| Ус | 61.38 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3703 г |
| үнс | 1.45 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.28 мг | 1.8 мг | 15.6% | 7.4% | 643 г |
| В4 витамин, холин | 104 мг | 500 мг | 20.8% | 9.9% | 481 г |
| Витамин В5, Пантотеник | 0.69 мг | 5 мг | 13.8% | 6.6% | 725 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 3.3% | 1429 г |
| Витамин В9, фолат | 23 мкг | 400 мкг | 5.8% | 2.8% | 1739 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.11 мкг | 3 мг | 103.7% | 49.4% | 96 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Е витамин, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Витамин К, филлокинон, | 5.7 мкг | 120 мкг | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| Витамин PP | 6.15 мг | 20 мг | 30.8% | 14.7% | 325 г |
| Betaine | 13.7 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 324 мг | 2500 мг | 13% | 6.2% | 772 г |
| Кальци, Ca | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 1% | 4762 г |
| Магни, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 3.5% | 1379 г |
| Натри, На | 83 мг | 1300 мг | 6.4% | 3% | 1566 |
| Хүхэр, С | 271.2 мг | 1000 мг | 27.1% | 12.9% | 369 г |
| Фосфор, П | 217 мг | 800 мг | 27.1% | 12.9% | 369 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 2.19 мг | 18 мг | 12.2% | 5.8% | 822 г |
| Манган, Мн | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Зэс, Cu | 137 мкг | 1000 мкг | 13.7% | 6.5% | 730 г |
| Селен, Се | 31.3 мкг | 55 мкг | 56.9% | 27.1% | 176 г |
| Цайр, Zn | 6.6 мг | 12 мг | 55% | 26.2% | 182 г |
| Амин хүчил | |||||
| Аргинин * | 1.611 г | ~ | |||
| валин | 1.463 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.859 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.308 г | ~ | |||
| лейцин | 2.109 г | ~ | |||
| лизин | 2.395 г | ~ | |||
| метионин | 0.696 г | ~ | |||
| треонин | 1.161 г | ~ | |||
| триптофан | 0.317 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.104 г | ~ | |||
| Амино хүчил | |||||
| аланинтай | 1.631 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 2.387 г | ~ | |||
| Glycine | 1.324 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 3.935 г | ~ | |||
| пролин | 1.137 г | ~ | |||
| Serine | 1.008 г | ~ | |||
| тирозин | 0.911 г | ~ | |||
| цистеин | 0.324 г | ~ | |||
| Стерол (стерол) | |||||
| холестерин | 93 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Nasadenie тосны хүчил | 3.88 г | хамгийн ихдээ 18.7 гр | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.08 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 1.28 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 4.24 г | мин 16.8 гр | 25.2% | 12% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.32 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 3.83 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.94 г | 11.2-аас 20.6 гр хүртэл | 8.4% | 4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.7 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.09 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.15 г | 0.9-аас 3.7 гр хүртэл | 16.7% | 8% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.79 г | 4.7-аас 16.8 гр хүртэл | 16.8% | 8% |
Эрчим хүчний үнэ 210 ккал байна.
- 3 унц = 85 гр (178.5 ккал)
- зөөвөрлөхөөс бусад хэсгийг чанаж болгосон (1 фунт түүхий махнаас гарцтай) = 202 гр (424.2 ккал)
Ил гал дээр шарсан хурга, мөр, мөрний хэсгүүд амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: В2 аминдэм 15.6%, холин 20.8%, В5 витамин 13,8%, В12 витамин 103,7%, РР витамин 30,8%, кали 13%, фосфор - 27,1%, төмөр - 12.2%, зэс - 13,7%, селен - 56,9%, цайр - 55%
- Витамин B2 исэлдэлтийг бууруулах урвалд оролцдог бөгөөд харааны анализатор, харанхуй дасан зохицох замаар өнгө хүлээн авах чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийг зөрчих, бүрэнхий хараа зэргийг дагалддаг.
- холин лецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, зарим даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэсний хэсэгт амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчил дутагдалтай байгаа нь арьсны гэмтэл, салст бүрхэвч үүсгэдэг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба В12 аминдэм нь гематинописид оролцдог витаминуудтай харилцан шүтэлцээтэй байдаг. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витаминыг хангалтгүй хэмжээгээр хэрэглэх нь арьсны хэвийн байдал, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.
- калийн нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, цусны даралтыг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай хүчил шүлтлэг тэнцвэр, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсгийг зохицуулдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр уургийн янз бүрийн функцууд, түүний дотор ферментүүд багтдаг. Электроныг зөөвөрлөхөд оролцдог хүчилтөрөгч нь исэлдэн ангижрах урвал, хэт исэлдлийг идэвхжүүлдэг. Хэрэглээний хангалтгүй байдал нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобинури атони, ядаргаа, кардиомиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- зэс Энэ нь төмрийн метаболизмд оролцдог исэлдэлт буурах идэвхитэй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг ба нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг - энэ үйл явц нь эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах явдал юм. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг ясны гажиг, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөчний олон хэлбэрийн гажигтай остеоартрит), Кесан (эндемик кардиомиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийг нэгтгэх, задлах, хэд хэдэн генийн экспресс зохицуулалтанд оролцдог 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг юм. Хэрэглээний хангалтгүй байдал нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрыг өндөр тунгаар авах нь зэсийн шингээлтийг саатуулж улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.
Сэдвийн: илчлэг 210 шар илчлэг, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, ашиг тустай хониноос илүүтэй амин дэм, эрдэс бодис, ил гал дээр шарж идсэн илчлэг, тэжээл, хурганы ашигтай шинж чанар, ил, гал дээр шарсан мөр, мөр