Бид тавагны анхилуун суурьтай эхэлдэг Мөн шөл, шарсан сонгино, лууван, селөдерей, амтлагч нь шөлөнд амт нэмнэ. Шөлийг амттай болгохын тулд энэ үе шатанд анхаарлаа хандуулах нь маш чухал юм: сонгино нь алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой, хүнсний ногоонд агуулагдах элсэн чихэр карамелжиж, ургамал нь үнэрийг нь илчлэх ёстой. Энэ хооронд та ногоогоо хэрчиж болно. Бага нь илүү сайн, гэхдээ илүү сайн байдаг Шөлд 5-аас илүүгүй төрлийн хүнсний ногоо хэрэглэх нь дээр (тавагны анхилуун үнэртэй үндэс болохоос бусад). Найрлага сонгохдоо хэлбэр, хэмжээ, өнгө, бүтэц, амт зэргийг тэнцвэржүүлэхээ бүү мартаарай. Хүнсний ногоог улирлын шинж чанарт үндэслэн сонго: нэгэн зэрэг боловсорч гүйцдэг хүнсний ногоо бие биентэйгээ үргэлж сайн нийцдэг. Хавар нь спаржа, цоохор вандуй, chervil зэрэг нь сайн холилдох болно. Артишок нь фава шоштой (хаврын хувилбар) маш сайн нийцдэг бөгөөд намар та селөдерей үндэстэй артишок шөл хийж болно. Зуны гурвал - улаан лооль, хаш, төмс. Өвлийн санал - амттай үндэстэй ногооны шөл. Улирлын чанартай гэхээр бүтэн жилийн турш супермаркетуудад зарагддаг импортын бүтээгдэхүүн биш харин танай нутагт ургасан боловсорсон, улирлын чанартай хүнсний ногоог хэлж байна. Хэрэв та эдгээр энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл таны шөл үргэлж амттай байх болно. Цайруулах Заримдаа шөлний зарим найрлагыг тусад нь чанаж, бүтэц, өнгийг нь хадгалж үлдэх нь дээр. Хэрэв цайруулсан ногоо хэтэрхий зөөлөн байвал санаа зовох хэрэггүй, тэд байх ёстой. Цайруулахад удаан хугацаа шаардагддаг хүнсний ногоогоос эхлэх нь үргэлж дээр юм. Дарс Дарс нь таваг дээр исгэлэн нэмж, хүнсний ногооны бүтцийг хадгалах боломжийг олгодог. Дарсны оронд та хэдэн халбага нимбэгний шүүс эсвэл зөөлөн цуу хэрэглэж болно. Хуурай цагаан дарс ногоотой илүү сайн хослодог ч заримдаа би шөлөнд Рислинг нэмдэг. Энэ дарсны чихэрлэг, исгэлэн амт нь огт мууддаггүй, харин эсрэгээрээ хүнсний ногооны байгалийн амтыг онцлон тэмдэглэдэг. Шөлөөр үйлчилж байна Шөл нь тийм ч сонирхол татахуйц хоол биш тул аяганд эсвэл гоймонгоор үйлчилдэг өргөн ирмэгтэй гүн таваганд хийж өгөх нь дээр. Таны анхаарах ёстой дараагийн нюанс бол хачир юм. Мөөгний шөлтэй шарсан полента, артишоктай сармистай croutons, таана, вандуйны шөл, вандуйтай хүнсний ногоотой кускус зэргээр үйлчилж болно. Шөлийг шүүсийг шингээдэг, байгалийн амттай хоолоор үйлчлэхийг зөвлөж байна: үр тариа, кускус, полента, croutons, шарсан талх, жигнэмэг, тэр ч байтугай вафли. Үр тариа нь хавтангийн голд байрлах жижиг саванд илүү дур булаам харагдаж байна. Шөл бэлтгэхдээ хүнсний ногоог үзэсгэлэнтэй том шоо болгон хуваасан нь дээр, ингэснээр аяганд ямар ногоо орсон байгааг харах боломжтой. Жижиг хэсгүүд нь хоолны дуршил багатай харагдаж байна. Энэ таваг нь юугаар хийгдсэнийг ойлгох боломжгүй үед танд таалагдсан эсэхээс үл хамааран тодорхой хариулт авахад хэцүү байдаг. Хэрэв та хүүхдэд зориулсан шөл бэлтгэж байгаа бол энэ нь ялангуяа чухал юм. Бүдүүн жижиглэсэн шинэхэн ургамал, нэг халбага сальса верде эсвэл улаан лоолийн шаантаг нь шөлийг бэлэн, дур булаам, дур булаам харагдуулна. Эх сурвалж: deborahmadison.com Орчуулга: Лакшми
2022-11-11