MICHELIN France Guide-ийн 27 оны 2020-р сарын XNUMX-ны өдрийн хамгийн сүүлийн дугаарт ногоон хошоонгор дүрс хэлбэрээр шинэ нэмэлт оруулсан байна. Энэ нь байгалийг сүйтгэх үйл явцыг удаашруулах хүчин чармайлтыг чиглүүлдэг салбарын мэргэжлийн хүмүүсийг тэмдэглэх болно.
Ногоон хошоонгор зоогийн газар нь эко хөгжлийн зорилгын төлөө тууштай ажиллахыг онцлон тэмдэглэхийн тулд "Од", "Плитка", "Биб Гурманд" (тогооч нарын авъяас чадвар, шинэлэг байдал, ур чадварыг өдөр тутмын дадалдаа тэмдэглэдэг) цол тэмдгүүдээс гадна хүлээн авах болно. . Мишелин ийм тэмдэг нь зочдод тэргүүлэх чиглэл, зорилго, хэрэгцээ шаардлагад нийцсэн ресторануудад илүү сайн аялж явах боломжийг олгоно гэж Мишелин үзэж байна.
Нэмж дурдахад Мичелин Ногоон хошоонгороор тэмдэглэгдсэн тогооч нарын тогтвортой санаачлагыг Гарын авлагын янз бүрийн платформ дээр байрлуулах болно гэж мэдэгдэв. Ногоон хошоонгорыг эхлүүлэх зорилго нь ашиг тустай, шинэ бүтээлч тогооч нарын үйл ажиллагааны цар хүрээг өргөжүүлэх явдал байв. Тогооч нарын боловсруулсан санаа, арга, ноу-хау нь зочид буудал болон нийт хүн амын дунд мэдлэгийг дээшлүүлэхэд туслах болно.
Гэхдээ Michelin Red Guide France 2020 нь 3 рестораныг багтаасан болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тогтвортой байдлын тэмдгийг зөвхөн 435 ресторан авсан - тийм ч олон биш.
L'Oustau de Baumanière-ийн Green Clover тогооч Глен Вилле (3 одтой) ресторан ажиллуулах тогтвортой байдлын талаар манай нутгийн хоолыг хэлж байна. Бидний зорилго бол цэсэнд яг Provencal бүтээгдэхүүнийг танилцуулах явдал юм. Эдгээр хүчин чармайлт нь хүнсний хог хаягдал, хуванцар эдлэлтэй тэмцэх, бүс нутгийн гар урчуудтай түншлэх зэрэг олон алхмуудыг багтаасан дэлхийн зорилтын нэг хэсэг юм. ”
50 онд 2020 ногоон хошоонгор тогооч ба ресторан
Le Clos des Sens, Лоран Петит
Миразур, Мауро Колагреко
Арпеж, Ален Пассар
Ален Дукассе Плаза Афин дахь Ромен Медер
Troisgros-Le Bois нь Feuilles, Michel, Cesar Troisgros нарын дууг сонсдог
Режис ба Жак Маркон, Жак Маркон
Yoann Count, Yoann Count
L'Oustau de Baumanière, Glenn Viel
Ла Бастиде де Капелонг, Эдвард Люб
Дэвид Тоутайн, Дэвид Тоутейн
Shell, Hugo Roellinger
Серж Виейра, Серж Виейра
Тэнгисийн цэргийн флот, Александр Куён
Котын байшин, Кристоф Хэй
Ла Гренуйлер, Александр Готель
Кристофер Коутэнсо, Кристофер Коутэнсо
Жан Сулпис, Жан Сулпис
Hostellerie Жером, Бруно Кирино
Мэйсон Аиберт, Кристоф Арибер
Ла Чассагнетт, Арманд Арнал
Кирилл Атразик, Кирилл Атрзич
Оберге ду Верт Мон, Флорент Ладеин
L'Etang du Moulin, Жак Барначон
Хар хунтайж-Вивиен Дуранд, Вивьен Дуранд
Хостелли Берард, Жан-Франсуа Берард
GA Manoir de Rétival дээр Дэвид Гёрне
Fontevraud The Thibaut Rugery ресторан
L'Oustalet, Laurent Deconink
Clair de la Plume, Julien Allano
L'Alchémille, Жером Жэгл
Auberge La Fenière, Reine, Nadia Sammut нар
Тал нутаг, Гаетон Жентил
Ле Жорж, Симон Эмэгтэйчүүд
Септим, Бертран Гребо
Хүснэгт, Бруно Верус
Petit Hôtel du Grand Large, Hervé Bourdon
Урсус, Клемент Бувье
Дэнжийн дэргэд Жан-Мишель Каррет
Äponem-Auberge du Presbytère, Амели Дарвас
L'Or Q'idee, Naoel d'Eno
Le Moulin de Léré, Фредерик Молина
Ле Бек ау Кошуо, Пьер Кайе
Пертика, Гийом Фуко
Ле Тилле де Салли, Тьерри Парат
Ар Мен Ду, Филипп Эмануэли
Агуй Мадлен, Тулааны Бланчон
Ле Салтимбанке, Себастьян Порке
Хүснэгт d'Hote, Томас Колломб
Хөдөөгийн харуул, Гил Ногейра
Анона, Тибо Спивак
Өмнө нь тогооч Мишелинийг шилдэг гэж нэрлэснээс болж түүнийг хэрхэн шүүхэд өгсөн, мөн тогооч Мишелины одноос татгалзсан гайхалтай хэргийн талаар бичсэн тухай бид өмнө нь сануулах болно.
Гэрэл зургийг: eater.com, bighospitality.co.uk