Нэгэн цагт веганчуудыг салатаас өөр юу ч иддэггүй хиппи гэж хэвшмэл ойлголттой байсан. Харин одоо цаг өөрчлөгдсөн. Яагаад эдгээр өөрчлөлтүүд гарсан бэ? Олон хүмүүс өөрчлөлтөд илүү нээлттэй болсон болохоор тэр байх.
Уян хатан байдлын өсөлт
Өнөөдөр улам олон хүмүүс өөрсдийгөө уян хатан гэж тодорхойлдог. Флекситаризм гэдэг нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах боловч бүрмөсөн устгахгүй байхыг хэлнэ. Ажлын өдрүүдэд ургамлын гаралтай хоолыг сонгож, зөвхөн амралтын өдрүүдэд махан хоол иддэг хүмүүс олширч байна.
Австрали, Шинэ Зеландад олон тооны веган ресторанууд бий болсонтой холбоотойгоор уян хатан байдал нь түгээмэл болж байна. Их Британид Sainsbury's сүлжээ супермаркетаас явуулсан саяхны судалгаагаар Британичуудын 91% нь Flexitarian гэж тодорхойлсон байна.
“Бид ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байгааг харж байна” гэж Sainsbury-ийн Рози Бамбаги хэлэв. "Уян хатан байдлын зогсолтгүй өсөлттэй холбоотойгоор бид махны бус түгээмэл сонголтуудыг илүү хүртээмжтэй болгох цаашдын арга замыг судалж байна."
Амьтанд зориулсан веганизм
Ихэнх нь ёс зүйн шалтгаанаар махнаас татгалздаг. Үүнд Earthlings, Dominion зэрэг баримтат кинонууд ихээхэн нөлөөлсөн. Хүмүүс дэлхий даяар хэдэн тэрбум амьтдыг хүний ашиг сонирхлын үүднээс хэрхэн мөлждөг тухай ойлголт улам бүр нэмэгдсээр байна. Эдгээр кинонууд нь мах, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгний үйлдвэрлэл, түүнчлэн судалгаа шинжилгээ, хувцас загвар, зугаа цэнгэлийн төлөө амьтдын туулж өнгөрүүлдэг зовлон зүдгүүрийг харуулдаг.
Олон алдартнууд ч гэсэн олон нийтийн анхаарлыг татах ажилд оролцдог. Жүжигчин Хоакин Феникс Dominion and Earthlings киноны дуу хоолойг уншсан бөгөөд хөгжимчин Майли Сайрус амьтдын харгислалын эсрэг үргэлжилсэн дуу хоолой болж ирсэн. Саяхны "Амьтанд өршөөл үзүүлэх" аянд Жеймс Кромвелл, Даниэль Моне, Эмили Дешанел зэрэг олон алдартнууд оролцсон.
2018 онд хүмүүс мах, цагаан идээ, өндөгнөөс татгалзаж байгаагийн нэг номерын шалтгаан нь малын хамгааллын асуудалтай холбоотой болох нь тогтоогдсон. Намрын улиралд хийсэн өөр нэг судалгааны үр дүнгээс харахад мах иддэг хүмүүсийн бараг тал нь оройн хоолондоо амьтдыг өөрсдөө алахаас илүү цагаан хоолтон болохыг илүүд үздэг.
Веган хоолны шинэлэг зүйл
Илүү олон хүмүүс амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзаж байгаагийн нэг шалтгаан нь ургамлын гаралтай олон төрлийн сонирхолтой бүтээгдэхүүн байдагтай холбоотой юм.
Шар буурцаг, вандуй, микопротейнээр хийсэн махтай веган бургерууд дэлхий даяар түргэн хоолны сүлжээгээр худалдаалагдаж эхэлжээ. Дэлгүүрт веган хиам, өндөг, сүү, далайн хоол гэх мэт веган саналууд улам олон болж байна.
Веган хүнсний зах зээл өсөх өөр нэг үндсэн шалтгаан нь малын гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд үзүүлэх үр дагавар, түүнчлэн малын бөөгнөрөлтэй холбоотой аюулын талаарх хэрэглэгчдийн мэдлэгийг нэмэгдүүлэх явдал юм.
Эрүүл мэндэд зориулсан веганизм
Илүү олон хүмүүс эрүүл мэндээ хадгалахын тулд ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэж байна. Энэ оны эхээр хийсэн судалгаагаар бараг 114 сая америкчууд илүү веган хоол идэхийг эрмэлзэж байна.
Сүүлийн үеийн судалгаагаар амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь чихрийн шижин, зүрхний өвчин, хорт хавдар зэрэг ноцтой өвчинтэй холбоотой байдаг. Долоо хоногт гурван зүсэм гахайн утсан мах идэх нь гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэлийг 20%-иар нэмэгдүүлдэг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар үүсгэдэг гэдгийг олон эмнэлгийн мэргэжилтнүүд хүлээн зөвшөөрдөг.
Нөгөөтэйгүүр, ургамлын гаралтай хоол хүнс нь хорт хавдар болон бусад ноцтой өвчнөөс хамгаалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Дэлхий дээрх веганизм
Хүмүүс хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөөллийг багасгахын тулд илүү их ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэж эхэлсэн. Хэрэглэгчид зөвхөн өөрсдийнхөө эрүүл мэндийн төлөө бус манай гарагийн эрүүл мэндийн төлөө амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзах хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг.
Мал аж ахуй байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөг хүмүүс улам бүр ухамсарлаж байна. 2018 онд НҮБ-ын томоохон тайланд бид цаг уурын эргэлт буцалтгүй өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд 12 жилийн хугацаа байгааг харуулсан. Ойролцоогоор дэлхийн байгаль орчны байгууллагын (UNEP) хөтөлбөр махны үйлдвэрлэл, хэрэглээний асуудлыг "дэлхийн хамгийн тулгамдсан асуудал" гэж хүлээн зөвшөөрсөн. "Амьтдыг хүнсний технологи болгон ашиглах нь биднийг сүйрлийн ирмэгт аваачлаа" гэж НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөрийн мэдэгдэлд дурджээ. “Мал аж ахуйгаас үүдэлтэй хүлэмжийн ул мөрийг тээврийн утаатай харьцуулах аргагүй. Мал аж ахуйн үйлдвэрлэлийг их хэмжээгээр бууруулахгүй бол хямралаас гарах ямар ч боломжгүй” гэлээ.
Өнгөрсөн зун хүнсний үйлдвэрлэлд хийсэн дэлхийн хамгийн том дүн шинжилгээгээр веган хоолны дэглэмийг баримтлах нь хүн бүрийн хэрэглэж болох “хамгийн чухал арга” болохыг тогтоожээ.
Оксфордын их сургуулийн эрдэмтэн Жозеф Пүүр “Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээ танах нь агаарын аялалаа багасгах эсвэл цахилгаан машин худалдаж авахаас хамаагүй илүү үр дүнд хүргэнэ” гэж үзэж байна. Байгаль орчны олон асуудлын үндэс нь хөдөө аж ахуй юм” гэв. Энэ салбар нь хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг хариуцаад зогсохгүй газар, усыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэж, дэлхийн хүчиллэгжилт, эвтрофикацийг бий болгоход хувь нэмрээ оруулдаг гэдгийг онцоллоо.
Энэ нь зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн биш юм. PETA-ийн мэдээлснээр арьс ширний үйлдвэр нь бараг 15 галлон ус хэрэглэдэг бөгөөд нэг тонн арьс боловсруулахад 900 гаруй кг хатуу хог хаягдал гаргаж чаддаг. Түүнчлэн үслэг фермүүд агаарт их хэмжээний аммиак ялгаруулж, хонины аж ахуй их хэмжээний ус хэрэглэж, газрын доройтолд хүргэдэг.