Шилдэг рестораны шагналууд (“Дэлхийн хамгийн шилдэг 50 ресторан”) жил бүр шилдэг тогоочийг тодруулдаг. Энэ жил Alain Ducasse au Plaza Athénée-ийн нарийн боовны тогооч Жессика Преалпато энэхүү хүндэт цолыг хүртлээ.
Тэрбээр “Дэлхийн шилдэг боов тогооч 2019” шагналын ялагчаар тодорсон юм. Залуу франц эмэгтэй өөрийн хоолны ур чадвараа 2015 оноос хойш алдарт Ален Дюкасзетэй хамтран Парисын ресторанд ажиллаж байсан бөгөөд одоогоор дэлхийн хамгийн шилдэг 13 рестораны жагсаалтад 50-т бичигджээ.
Жессика гарын үсэг зурсан амттанаараа бахархаж байна - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie, Pigquits бүхий инжир зайрмаг.
"Би дэлхийн хамгийн сайн нарийн боовны тогооч болсондоо баяртай байна" гэж Жессика хэлэв. - Би хоёр нарийн боовны тогоочийн охины хувьд хоолны урлагт бүх насаараа оролцсон. Миний шагнал дэлхийн өнцөг булан бүрт нарийн боов хийх хүсэл эрмэлзэлтэй байх болно гэж найдаж байна. "
Жессика яагаад?
Жессика өөрийн гэсэн өвөрмөц хоолны хэв маягтай. Энэ нь гэнэтийн амт, үнэр, бүтэцтэй хослуулах хайраар илэрдэг. Тэрээр эрсдэлд орохоос айдаггүй, шинэ зүйлийг байнга туршиж, улирлын чанартай бүтээгдэхүүнээр туршиж, амтыг чадварлаг байрлуулдаг. Жессика хүчиллэг, гашуун байдлаар тоглох дуртай бөгөөд бүтээгдэхүүндээ ер бусын хольцыг бий болгодог. "Үйлчлүүлэгч нь түүнийг уйтгартай амттан авч болохгүй. Хэсэг бүр гайхалтай, өвөрмөц байх ёстой! " - тэр бодохдоо.
Түүгээр ч барахгүй Жессика жороо нуудаггүй. Тиймээс тэрээр номоо хэвлүүлж, Ален Дукасс дахь au Plaza Athénée дахь ажлынхаа үеэр бүтээсэн 50 шилдэг амттаныхаа жорыг уншигчидтай хуваалцжээ.
Энэхүү номыг "Дессералит" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Жессикагийн дүгнэлтийн үндэс болсон амттан + натуралит гэсэн үгсийн нийлбэрээс гаралтай юм. Энэ нь Ален Дуксегийн хоол хийх байгалийн хандлага дээр суурилдаг. Гэсэн хэдий ч Жессика үүнийг өөрийн үзэмжээр засч, рестораны зочдод үйлчилсэн жор, амттанаараа дэлхийг танилцуулсан нь үнэлгээний шүүгчдийн зүгээс өндөр үнэлгээ авчээ.
Дэлхийн аль хотыг хамгийн амттай гэж хүлээн зөвшөөрснийг, мөн хоолны ямар алдаа гаргахаа болих цаг болсныг өмнө нь бид танд сануулах болно.