Улаан түрс бол баярын ширээний бэлгэдэл боловч тэр дороо ийм болсонгүй. Тэрээр бидний хоолны дэглэмд орохоосоо өмнө амтат хоолонд хүрэх замыг туулсан.
Тэд улаан загасны түрсийг удаан хугацаагаар хэрэглэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь Алс Дорнод, Сибирь, Сахалин, Камчаткийн оршин суугчдын хувьд тэжээллэг нэмэлт зүйл байсан бөгөөд загасчлах нь томоохон хэмжээний үйлдвэрлэл юм. Нэгдүгээрт, загасчид, анчид үүнийг авах боломжтой байсан - уураг, витаминаар баялаг тэжээллэг түрс нь хүч чадлыг дэмжиж, сайн сайхан байдалд байлгаж, ядаргаа тайлдаг байв. Түрсийг хадгалахын тулд буцалгаж, шарж, исгэж хатаана. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бидний дассан нарийн хоол биш байсан.
17-р зуунд улаан түрс Сибирийн хилээс гарч Европт тархжээ. Олон нийт тэр даруйдаа таалагдаагүй, нийгмийн дээд давхарга үүнийг огт үнэлдэггүй байсан боловч энгийн хүмүүс заримдаа илчлэг ихтэй түрс хадгалдаг байсан нь маш хямдхан байв. Энэ нь хямдхан tavern-д хоолны дуршлаар үйлчилдэг байсан бөгөөд Shrovetide дээр бин хийж, зуурсан гуриландаа шууд түрс нэмдэг байжээ.
Зөвхөн 19 -р зуунд язгууртнууд түрсний амтыг мэдэрч, ширээн дээрээ амттанг шаардаж байв. Түрсний үнэ огцом өсөв - одоо зөвхөн нийгмийн цөцгий л үүнийг төлж чадах болов.
20 -р зууны эхэн үед загасны түрсийг давс, газрын тосны холимогоор давсалж байжээ. Бүтээгдэхүүн маш их алдартай болсон тул дэлхий даяар тархжээ. Сүм түрсийг туранхай бүтээгдэхүүн гэж ангилж, алдар нэр нь дахин огцом өсчээ. Эрэлт нийлүүлэлтээс давсан тул түрс дахин үнэд орж эхлэв.
Сталины үед олон хүн түрс худалдаж авах боломжтой байсан боловч Хрущевын үе эхлэхтэй зэрэгцэн түрс нь тавиур дээрээс алга болж, бүгд гадаадад зарагдахаар "хөвж" байв. Зөвхөн холболттой бол гайхалтай үнэтэй амттан авах боломжтой байв.
Өнөөдөр улаан түрс нь боломжийн үнэтэй бүтээгдэхүүн боловч олон хүний хувьд энэ нь баяр ёслолын бэлэг тэмдэг хэвээр байна. Улаан түрс дээр үндэслэн олон ер бусын амттай хоолыг бүтээсэн бөгөөд энэ нь чанарын хувьд чанараас доогуур хэрэглээний шинэ түвшинд хүрчээ.
Үүний зэрэгцээ, уурагтай түрс бий болгох боломжтой болсон бөгөөд энэ нь анхныхтай маш төстэй боловч бүтэц, амт нь холын зайнаас жинхэнэ түрстэй төстэй юм.
Улаан түрсний тухай сонирхолтой баримтууд
- Улаан түрс гэдэс дотрыг гэдэс дотрыг нь гэдэс дотрыг нь богинохон хугацаанд яаж хадгалж сурах хүртлээ шидсэн.
-Чум хулд загас хамгийн том өндөгтэй, шар-улбар шар өнгөтэй, диаметр нь 9 мм хүртэл байдаг. Үүний дараа ягаан хулд загасны бараан улбар шар түрс гарч ирдэг-өндөгний диаметр нь 3-5 мм байдаг. Бага зэрэг гашуун, баян улаан загасны түрс нь 3-4 мм орчим хэмжээтэй өндөгний хэмжээтэй байдаг. Кохо хулд загасны өндөг ижил хэмжээтэй байдаг. Чинук хулд, симагийн хамгийн жижиг түрс нь 2-3 мм байна.
- Сахалины хамгийн нарийн түрс - усан сангууд давслаг бөгөөд өндөгийг урьдчилан хадгалдаг.
- Хачирхалтай нь хамгийн амттай загасны түрс бол диаметр нь бага, илүү баян өнгөтэй байдаг. Том хэмжээтэй өндөг сонгохдоо үүнийг санаарай.
- Улаан түрс нь нийт уургийн 30 хувийг агуулдаг бөгөөд махнаас ялгаатай нь биед амархан шингэдэг.
- Дэлхий дээр жилд ойролцоогоор сая тонн улаан түрс зарагддаг. Нэг хүнд ногдох дахин тооцоонд дэлхийн оршин суугчид жил бүр 200 орчим грамм улаан түрс иддэг болж таарч байна.
- Улаан түрс нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог - 100 грамм бүтээгдэхүүнд 250 калори л байдаг.
- Улаан түрс нь хүчтэй афродизиак гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь цусан дахь баяр баясгалангийн дааврын түвшинг нэмэгдүүлж, бие махбодийг ашигтай тосны хүчлээр хангаж улмаар эрч хүчийг нэмэгдүүлж, романтик сэтгэл хөдлөлийг нэмэгдүүлдэг.
- Улаан түрс нь 300 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 100 мг холестерол их хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ холестерол нь ашигтай зүйлсийн нэг юм.
- Улаан түрсийг байнга хэрэглэснээр та оюуны чадвараа нэмэгдүүлж, амьдралаа 7-10 жилээр уртасгах боломжтой.
- Түрс худалдаж авахдаа үйлдвэрлэсэн огноог анхаарч үзээрэй - энэ нь XNUMX, XNUMX -р сар байх ёстой. Энэ бол хулд загасны үржих хугацаа юм. Бусад огноо нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн эсвэл хэт савласан бүтээгдэхүүний талаар ярьдаг - ийм түрсний чанар, амт нь арай бага хэмжээтэй байдаг.
- Улаан түрсний чанарыг тодорхойлохын тулд хавтгай хуурай тавган дээр цөөн хэдэн өндөг тавьж, үлээнэ. Хэрэв өндөг өнхөрсөн бол чанар нь сайн, гацсан бол тийм ч сайн биш байна.
- Оливиерын анхны салатны жор нь фельдусын мах, улаан түрс агуулсан байв.
- Федор Чаляпин улаан түрсэнд дуртай байсан бөгөөд үүнийг өдөр бүр хэрэглэдэг байжээ. Ийм хэмжээний түрс нь элэг дээр их ачаалал өгдөг тул эрүүл мэндэд хортой.
Өмнө нь бид улаан түрсийг юугаар хооллохыг зөвлөж, хэнд идэх нь ашигтай болохыг хэлж өгөх болно.