Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь бидний биед бүрэн байгалийн гэдгийг орчин үеийн шинжлэх ухаан баталж байна. Хүнсний амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг цагаан хоолтон эсвэл веган хоолны дэглэм нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай гэдгийг нотолж байна.
Харвардын Анагаах Ухааны Сургууль хэлэхдээ: "Судалгаагаар махгүй хоолны дэглэмийн ашиг тусыг баталж байна." "Ургамал дээр суурилсан хоолны дэглэм нь зөвхөн тэжээллэг чанараараа хангалттай төдийгүй олон архаг өвчний эрсдлийг бууруулах арга хэрэгсэл гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн."
Үүнийг үнэн гэж үзэхийн тулд бид орчин үеийн хүмүүс болон бидний алс холын өвөг дээдсийн хоорондын холбоог бүрэн ойлгоогүй хэвээр байна. Хувьсал нь бодитой, байгальд хаа сайгүй харагддаг ч шинжлэх ухааны үүднээс хүн төрөлхтний үүнтэй холбоотой нь бидний хувьд нууц хэвээр байна.
Хүн амьдрахын тулд мах хэрэггүй гэдэг нь нууц биш. Үнэн хэрэгтээ, судалгаагаар цагаан хоолны дэглэм нь мах идэх эсвэл загварлаг "палео" хоолны дэглэмийг баримтлахаас илүүтэйгээр хамгийн эрүүл сонголт гэдгийг харуулж байна. Махны бус хоолны дэглэм нь бие махбодийг шаардлагатай бүх шим тэжээлээр хангаж чадна гэдэгт олон хүн итгэхэд хэцүү байдаг.
Агуйн хүний хоолны дэглэм буюу чулуун зэвсгийн үеийн хоолны дэглэм гэж нэрлэгддэг Палео хоолны дэглэмийн ерөнхий мөн чанар нь ойролцоогоор 2,5 сая жилийн өмнө амьдарч байсан өвөг дээдсийнхээ хоолны дэглэмийг баримтлах санаан дээр суурилдаг. 10 жилийн өмнө. . Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд, судлаачид бидний алс холын хамаатан садан юу идсэнийг хэзээ ч тодорхойлж чадаагүй ч хоолны дэглэмийг дэмжигчид мах идэхийг зөвтгөсөн хэвээр байна.
Приматуудын иддэг хоол хүнсний ихэнх хэсэг нь амьтнаас бус ургамлаас бүрддэг бөгөөд энэ нь удаан хугацааны туршид байсаар ирсэн судалгаа байдаг. Бидний өвөг дээдэс мах иддэг агуйн хүн биш байсан нь тодорхой, учир нь тэднийг ихэвчлэн дүрсэлсэн байдаг. Гэхдээ тэд мах идсэн ч энэ нь бид ижил зүйлийг хийх генетикийн хувьд хангалттай холбоотой гэдгийг илтгэхгүй.
UC Berkeley-ийн антропологич Кэтрин Милтон хэлэхдээ "Манай төрөл зүйл өөр өөр хооллодог тул орчин үеийн хүмүүсийн "хамгийн сайн хооллолт"-ийн талаар тайлбар өгөхөд хэцүү байна." "Хэрэв хэн нэгэн урьд нь амьтны гаралтай өөх тос, уураг хэрэглэж байсан бол энэ нь орчин үеийн хүмүүс ийм хоолонд генетикийн дасан зохицсон гэдгийг батлахгүй."
Нэгэн судалгаагаар 20 гаруй жилийн өмнө алга болсон ойр дотны неандертальчуудын хоолны дэглэмд дүн шинжилгээ хийжээ. Тэдний хоолны дэглэм нь голчлон махнаас бүрддэг гэж үздэг байсан ч тэдний хоолны дэглэмд олон ургамал багтсан гэсэн олон нотолгоо гарч ирснээр энэ нь өөрчлөгдсөн. Эрдэмтэд эдгээр ургамлыг эмийн зориулалтаар ашиглаж байсныг нотлох баримт ч бий.
Роб Данн "Scientific American" сэтгүүлд бичсэн "Бараг бүх хүний өвөг дээдэс цагаан хоолтон байсан" гэсэн нийтлэлд хувьслын үүднээс энэ асуудлыг дэлгэрүүлжээ.
"Манайх шиг гэдэстэй бусад амьд приматууд юу иддэг вэ? Бараг бүх сармагчингийн хоол хүнс нь жимс, самар, навч, шавьж, заримдаа шувуу эсвэл гүрвэлээс бүрддэг. Ихэнх приматууд чихэрлэг жимс, навч, махыг хэрэглэх чадвартай байдаг. Гэхдээ мах бол үнэхээр ховор амттан юм. Мэдээжийн хэрэг шимпанзе заримдаа сармагчингийн нялх хүүхдийг алж, иддэг ч мах иддэг шимпанзегийн эзлэх хувь маш бага байдаг. Мөн шимпанзе бусад сармагчингаас илүү хөхтөн амьтны мах иддэг. Өнөөдөр приматуудын хоол тэжээл нь амьтны гаралтай биш харин ургамлын гаралтай байдаг. Ургамал бол бидний өмнөх өвөг дээдсийн идэж байсан зүйл юм. Тэд олон жилийн турш палео хоолны дэглэмийг баримталж ирсэн бөгөөд энэ хугацаанд бидний бие, эрхтэн, ялангуяа гэдэс өөрчлөгддөг."
Зохиолч бас бидний эрхтнүүд нь чанаж болгосон маханд зориулагдаагүй, харин түүхий махыг шингээж авахын тулд хөгжсөн байх магадлалтай гэж үздэг.
Ямар судалгаа харуулж байна
– Ойролцоогоор 4,4 сая жилийн өмнө Этиопийн нэгэн төрөл төрөгсөд Ардипитекс гол төлөв жимс, ургамал иддэг байжээ.
– 4 сая гаруй жилийн өмнө Туркана нуурын Кенийн талд Аннам австралопитекийн хоол хүнс нь орчин үеийн шимпанзе шиг навч, жимсний 90-ээс доошгүй хувийг бүрдүүлдэг байв.
– 3,4 сая жилийн өмнө Этиопын зүүн хойд хэсэгт Афар австралопитек өвс, шанага, шүүслэг ургамлыг их хэмжээгээр иддэг байжээ. Тэр саваннад амьдардаг байсан ч Аннам австралопитекийн өвс ногоо иддэггүй байсан тул яагаад өвс идэж эхэлсэн нь нууц хэвээр байна.
3 сая гаруй жилийн өмнө Кениантропын төрөл төрөгсөд мод, бут сөөг агуулсан маш олон төрлийн хоолны дэглэм баримталдаг байв.
– Одоогоос 2 сая жилийн өмнө өмнөд Африкт Африкийн австралопитек болон асар том парантропус бут, өвс, шанага, магадгүй бэлчээрийн амьтдыг иддэг байв.
– 2 сая хүрэхгүй жилийн өмнө эртний гоминид хүмүүс өвс 35% иддэг байсан бол Бойсын Парантропус 75% өвс иддэг байжээ. Дараа нь тэр хүн мах, шавьж зэрэг холимог хоолны дэглэм барьжээ. Хуурай уур амьсгал нь Парантропусыг ургамлаас илүү хамааралтай болгосон байх магадлалтай.
- Ойролцоогоор 1,5 сая жилийн өмнө Туркана мужид хүн ургамлын гаралтай хүнсний хэмжээг 55% хүртэл нэмэгдүүлсэн.
Хомо сапиенсийн шүд нь 100 орчим жилийн өмнө мод, бут сөөгний 000 хувь, махны 50 хувийг иддэг байсныг харуулжээ. Энэ хувь хэмжээ нь орчин үеийн Хойд Америкчуудын хоолны дэглэмтэй бараг ижил байна.
Бидний өмнө дэлхий дээр алхаж байсан хүмүүсийн ихэнх нь цагаан хоолтон байсан. Манай өвөг дээдсийн хоолны дэглэмд мах давамгайлж байгаагүй гэдгийг баттай хэлж болно. Тэгвэл агуйн хүний хоолны дэглэм яагаад ийм алдартай болсон бэ? Манай өвөг дээдэс мах их иддэг байсан гэдэгт яагаад олон хүн итгэдэг вэ?
Өнөөдөр Хойд Америкийн дундаж хүн өдөр бүр их хэмжээний мах иддэг бөгөөд үүнийг норм гэж үздэг. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс мах иддэг байсан ч өдөр бүр хийдэггүй байсан. Тэд их хэмжээний цагийг огт хоолгүй өнгөрөөсөн гэсэн нотолгоо бий. Жонс Хопкинсийн их сургуулийн мэдрэл судлалын профессор Марк Матсоны тэмдэглэснээр хүний бие хоол хүнсгүйгээр удаан хугацаанд оршин тогтнохын тулд хувьсан өөрчлөгддөг. Тийм ч учраас завсрын мацаг барих нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай өнөө үед эрүүл дасгал юм.
Орчин үеийн махны үйлдвэрт жил бүр хэдэн тэрбум амьтдыг зөвхөн хоол хүнсэнд зориулж устгадаг. Тэднийг алахаар өсгөж, янз бүрийн химийн бодис тариулж, хүчирхийлдэг. Пестицид, хувиргасан амьд амьд организмыг ашиглан үйлдвэрлэсэн энэхүү байгалийн бус мах нь хүний биед хор болдог. Манай орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл нь хортой бодис, химийн бодис, хиймэл найрлагаар дүүрэн байдаг тул та үүнийг "хоол" гэж нэрлэж болох уу? Жинхэнэ эрүүл хүн төрөлхтөн болохын тулд бидэнд маш их зам бий.