Манай цэсэнд өдөр бүр махан хоол байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр та хөргөгчинд байгаа хайрцагласан үхрийн махнаас хурдан хоол хийж болно гэдгийг мэддэг. Cutlets, meatballs, meatballs, баншны дүүргэлт, байцааны ороомог, боовны хамгийн түгээмэл жорыг эмээ, ээжүүдээс дамжуулдаг. Үнэндээ татсан маханд нэг л шаардлага тавигддаг - энэ нь шинэхэн байх ёстой. Тиймээс үүнийг өөрөө бэлтгэх эсвэл итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчдээс худалдаж авах нь дээр. Олон дэлгүүр, захуудад үйлчилгээ гарч ирэв - татсан махыг сонгосон махнаас хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг. Тохиромжтой, практик, ашиглахад тохиромжтой.
Үхрийн махнаас юу хоол хийхийг энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах гэж буй хүн бүр асуудаг. Бид өдөр бүр, баярын ширээнд зориулж хэд хэдэн жор танилцуулах болно.
Өндөг бүхий үхрийн махны бууз
Орц:
- Татсан үхрийн мах - 0,4 кг.
- Төмс - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Өндөг - 9 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
- Талхны үйрмэг - 1/2 аяга
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
7 өндөг буцалгаж, хөргөж, хальслаарай. Сонгино, төмсийг хальсалж, нилээд хэрчиж, нэг түүхий өндөг, татсан мах, давс, чинжүүтэй холино. Үр массыг сайтар зуурч, чанасан өндөг бүрт 1 см -ийн давхаргад зөөлөн тараана. Банш бүрийг зодуулсан өндөг рүү дүрээд талхны үйрмэгээр жигнэж, тосолсон жигд аяганд хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, баншийг шарах хүртэл 20-25 минутын турш хооллоорой.
Үхрийн махны "оригинал" мах
Орц:
- Татсан үхрийн мах - 0,5 кг.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Оросын бяслаг - 70 гр.
- Улаан буудайн гурил - 2 аяга
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.
- Улаан лооль - 5 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 шүд
- Базил - баглаа
- Бүйлс - 70 гр.
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Өндөгийг давстай хольж, гурил шигшиж, оливын тос нэмж, аажмаар усаар асгаж, зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой. Зуурмагийг 15-20 минутын турш хойш тавь. Сонгино, сармис, улаан лоолийг хальсалж, лаврын угааж, бүх зүйлийг том хэрчиж, хутгагч ашиглан бүйлсний хамт цавчих. Татсан махтай хольж хутгаад давс, чинжүү нэмнэ. Зуурсан гурилыг 0,3 см зузаантай болгож, татсан махыг бүх гадаргуу дээр тарааж, өнхрүүлээрэй. Үүнийг 4-5 см урттай хэсэг болгон хайчилж, оливын тосоор тосолсон жигд аяганд хийж, бие биентэйгээ наалддаггүй. Мөөгөнцөрт бага зэрэг ус нэмж, таг эсвэл тугалган цаасаар бүрхэгдсэн 200 градус хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш хооллоорой. Тагийг нь авч, үрж жижиглэсэн бяслагаар өнхрүүлээд таван минутын турш зууханд хийнэ.
Төмс дүүргэсэн үхрийн махны өнхрөх
Орц:
- Татсан үхрийн мах - 750 гр.
- Царцдасгүй улаан буудайн талх - 3 ширхэг
- Үхрийн махны шөл - 1/2 аяга + 50 гр.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Төмс - 5-7 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Яншуй - 1/2 баглаа
- Лаазалсан улаан лооль - 250 гр.
- Пармезаны бяслаг - 100 гр.
- Гич - 2 tsp
- Наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
- Орегано хуурай - 1 халбага
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Талхны зүсмэлүүд дээр 1/2 аяга шөл хийнэ, дэвтээгээд татсан мах, өндөг, нилээд жижиглэсэн сонгино, орегано, давс, чинжүүтэй холино. Махны массыг жигд цаас эсвэл тугалган цаас руу шилжүүлж, 1 см зузаантай давхарга үүсгэнэ. Төмсийг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, сараалжтай Пармезан болон жижиглэсэн яншуйтай холино. Дүүргэлтийг махны давхаргын төв хэсэгт урт талтай зэрэгцүүлэн тавина. Төмсийг татсан махаар хучиж, ирмэгийг нь зөөлөн хуваана. Тосолсон жигд таваг эсвэл өндөр ирмэг бүхий жигд таваг руу шилжүүлнэ. Зуухаа 190 градус хүртэл халааж, өнхрүүлгийг 40 минутын турш хооллоорой. Соусын хувьд улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглана, 50 гр. шөл ба гич, давс нэмнэ. Аяга дээр соус асгаад 10 минутын турш хооллоорой.
Үхрийн махнаас Лула
Орц:
- Татсан үхрийн мах - 500 гр.
- Шинэ гахайн өөх - 20 гр.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Энэхүү хоолонд зориулж татсан махыг мах бутлуурын оронд биш, харин хутгагчаар эсвэл хурц хутгаар гахайн өөхөөр цавчих замаар хийх нь дээр. Сонгино хайчилж, татсан мах, давс, чинжүүтэй холино. Нойтон гараараа жижиг хиам хэлбэрээр лула хийж, модон шорлог дээр оосор хийж, мах шарах хайруулын тавган дээр шарж, шарах эсвэл 200 градус хүртэл халаасан зууханд чанаж болтол жигнэнэ. Ургамал, лаваш, анар үрээр үйлчил.
Тахианы мах нь зөвхөн өдөр тутмын цэсэнд тохиромжтой төдийгүй төрсөн өдөр, 8 -р сарын 1 эсвэл шинэ жил байхаас үл хамааран баярын ширээнд хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Бид хоол хийсний дараа болон дараагийн өдөр нь адилхан амттай хэд хэдэн жор санал болгодог бөгөөд энэ нь маш чухал юм, жишээлбэл XNUMX -р сарын XNUMX -нд.
Веллингтон - үхрийн махны мах
Орц:
- Татсан үхрийн мах - 500 гр.
- Хийссэн боов - 500 гр. (сав баглаа боодол)
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Төмс - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Селөдерей - 1 иш
- Сармис - 2 шүд
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.
- Розмари - 3 салбар
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Төмс, лууваныг хальсалж, селөдерей шиг том шоо болгон хуваана. Сонгино, сармисыг хайчилж ав. Хүнсний ногоог чидуны тосонд 5-7 минут хуураад хөргөнө. Татсан махыг бага зэрэг зодуулсан өндөг, ногооны хольц, давс, чинжүүтэй холино. Зуурсан гурилыг гэсгээж, тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлээд урт талыг нь дүүргэнэ. Нь өнхрүүлээд тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад зодуулсан өндөгөөр сайтар самна. Урьдчилан халаасан 180 градус хүртэл нэг цаг орчим жигнэх.
Үхрийн махны бөмбөг
Орц:
- Татсан үхрийн мах - 500 гр.
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
- Хийсвэр боов - 100 гр.
- Oatmeal - 2 халбага. л.
- Наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
- Паприка, маржорам, хатаасан сармис - тус бүрийг хавчих
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Сонгино хайчилж, чинжүүгээ нилээд цавчих, татсан мах, өндөг, овъёос, халуун ногоо, чинжүү, давстай холино. Зуурмагийг гэсгээж, нимгэн өнхрүүлж, тууз болгон хуваана. Татсан махнаас том чавганы хэмжээтэй хөгц бөмбөг хийж, тус бүрийг нь зуурмагийн туузаар боож өгнө. Хоёр шарыг цохиж, бөмбөгийг дүрээд тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хооллоорой.
Өндөг дүүргэсэн "талх" мах
Орц:
- Татсан үхрийн мах - 700 гр.
- Татсан гахайн мах - 300 гр.
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Улаан буудайн талх - 3 зүсмэл
- Наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Талхыг 5 минутын турш усаар асгаж, шахаж, татсан мах, өндөг, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүүтэй холино. Үлдсэн өндөгийг буцалгаж, хальслаарай. Нарийн тэгш өнцөгт хэлбэртэй тугалган цаас хийж, ургамлын тосоор тосолж, махны массын гуравны нэгийг хийнэ. Өндөгийг урт хажуугаар нь дундуур нь хийж, үлдсэн татсан махыг дээр нь тарааж, бага зэрэг дарна. Урьдчилан 180 градус хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш жигнэх.
Илүү олон санаа, асуултын хариулт - үхрийн махаар юу хоол хийх вэ? - Манай "Жор" хэсгийг үзнэ үү.