Агуулга
Цагаан коньяк бол царс торхонд хөгшрөлтийн дараа ч тунгалаг хэвээр үлддэг чамин спирт юм (зарим үйлдвэрлэгчид цайвар шар эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг). Үүний зэрэгцээ, уг ундаа нь уламжлалт коньяктай зөрчилддөг, архи уухыг илүү санагдуулдаг, огт өөр архины соёлтой байдаг.
Гарал үүслийн түүх
Цагаан коньякийн үйлдвэрлэлийг 2008 онд Годе (Годет) коньяк үйлдвэрлэсэн боловч энэ ундаа анх XNUMX-р зуунд Францад гарч ирсэн гэж үздэг. Нэг хувилбараар бол энэ нь архинд донтсоноо бусдаас нуухыг хүссэн кардиналдаа зориулж зохион бүтээжээ. Кардинал руу цагаан коньяк авчирсан бөгөөд оройн хоолны үеэр хүндэт ноён жирийн ус ууж байгаа дүр үзүүлэв.
Өөр нэг хувилбараар бол энэ технологийг Францын коньяк мастер боловсруулсан боловч шинэ согтууруулах ундаа нь бүтээгдэхүүнээ зах зээлээс гаргах вий гэж эмээж байсан өрсөлдөгчдийн золиос болсон тул өргөн цар хүрээтэй үйлдвэрлэл явуулж амжаагүй байна.
Годет бүтээгдэхүүнээ танилцуулсны дараа Хеннесси, Реми Мартин гэх хоёр салбарын аварга цагаан коньякийг сонирхож эхэлсэн. Гэвч энэ шинэлэг зүйлийг шүтэн бишрэгчид тийм ч олон биш байсан тул хэдэн жилийн дараа Hennessy Pure White-ыг зогсоож, Реми Мартин V хязгаарлагдмал тоогоор худалдаанд гарсан байна. Өөр хэд хэдэн брэндүүд энэ сегментэд өөрсдийн төлөөлөлтэй байдаг ч борлуулалтад ихээхэн нөлөөлдөг гэж хэлж болохгүй. Тунгалаг коньякийн зах зээлд Godet Antarctica Icy White зонхилдог.
Цагаан коньяк үйлдвэрлэх технологи
Цагаан коньяк нь энгийн коньяк үйлдвэрлэх бүх үе шатыг дамждаг. Францад энэ ундаа нь цагаан усан үзмийн сорт Folle Blanch (Folle Blanc) ба Ugni Blanc (Ugni Blanc) -аар хийгдсэн бөгөөд сонгодог коньякийн хувьд гурав дахь сорт нь Коломбард (Коломбард) юм.
Исгэж, давхар нэрсэний дараа цагаан коньякны спиртийг хуучин саванд хийж, хэд хэдэн удаа хэрэглэж, 6 сараас 7 нас хүртлээ (Реми Мартин зэс саванд хөгшрүүлэх замаар торхноос гаргаж авдаг). Үүссэн коньякыг шүүж, савлана.
Цагаан коньякийн ил тод байдлын нууц нь өмнө нь хэрэглэж байсан торхонд бага зэрэг өртөх, найрлагад будагч бодис байхгүй байх явдал юм. Сонгодог коньяк үйлдвэрлэх технологи нь ч гэсэн өнгөт будгийн зориулалтаар карамель ашиглах боломжийг олгодог, учир нь өнгөгүй, 10-аас доошгүй жилийн настай коньяк нь зах зээлд байдаггүй цайвар шар өнгөтэй болдог. Хүйтэн шүүлтүүр нь ил тод байдлын нөлөөг сайжруулдаг.
Цагаан коньяк хэрхэн уух вэ
Цагаан коньякийн органолептик шинж чанар нь үйлдвэрлэгчээс хамаардаг боловч ихэнх тохиолдолд ундаа нь цэцэг, жимсний үнэртэй байдаг бөгөөд амт нь ердийнхөөс зөөлөн байдаг - бага зэрэг өртөх нь нөлөөлдөг. Дараах амт нь бага зэрэг гашуун, усан үзмийн өнгө давамгайлдаг. Хэрэв уламжлалт коньяк нь хоол боловсруулах үйлчилгээтэй (үндсэн хоолны дараа согтууруулах ундаа) бол цагаан нь аперитив (хоолны дуршилыг бууруулах хоолны өмнө согтууруулах ундаа) юм.
Ердийнхөөс ялгаатай нь цагаан коньяк нь 4-8 хэмийн температурт үйлчилдэг, өөрөөр хэлбэл хүчтэй хөргөдөг. Зарим үйлдвэрлэгчид амтлахаасаа өмнө лонхыг хөлдөөгчид хэдэн цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна. Ундаагаа шил, виски, коньякны шил рүү хийнэ. Энэ нь коньякт мөс, тэр ч байтугай цөөн хэдэн гаа навч нэмж болох тохиолдол юм. Хүч чадлыг шингэлж, багасгахын тулд тоник, сод нь хамгийн тохиромжтой.
Ихэнх тохиолдолд цагаан коньяк нь архи шиг согтуу байдаг - жижиг шилнээс маш хөргөсөн волейбол. Хоолны амтлагчийн хувьд францчууд утсан мах, чанасан гахайн мах, хатуу бяслаг, хиам, пате сэндвичийг илүүд үздэг.
Өөр нэг цагаан хувилбарыг коньяк коктейльд ашигладаг, учир нь энэ нь гадаад үзэмжийг алдагдуулдаггүй бөгөөд хөгшрөлтийн царс модны тэмдэглэл байдаггүй.
Цагаан коньякийн алдартай брэндүүд
Godet Antarctica Icy White, 40%
Цагаан коньякуудын хамгийн алдартай төлөөлөгч бол мартагдсан үйлдвэрлэлийг сэргээсэн энэхүү коньякийн байшин юм. Уг ундааг Жан-Жак Годе Антарктидын эрэгт хийсэн экспедицийн дараа дахин урласан тул лонхыг мөсөн уулын хэлбэртэй болгосон байна. Коньяк нь торхонд ердөө 6 сарын хугацаатай байдаг. Godet Antarctica Icy White нь цэцгийн нюанс бүхий жингийн үнэртэй. Амтлагчийн амтлагчийн ноотууд нь амтлагчийн амтыг илтгэж, амтыг нь ваниль, зөгийн балны аялгуугаар дурсдаг.
Реми Мартин V 40%
Энэ нь цагаан коньякийн чанарын шалгуур үзүүлэлт гэж тооцогддог боловч торхонд огт хөгширдөггүй - спирт нь зэс саванд боловсорч, дараа нь хүйтэн шүүдэг тул уг ундааг албан ёсоор коньяк гэж үзэх боломжгүй бөгөөд Eau de vie гэж албан ёсоор шошготой байдаг. (жимсний бренди). Реми Мартин V нь лийр, амтат гуа, усан үзмийн анхилуун үнэртэй, жимсний тэмдэглэл, гаа амтыг нь анзаарч болно.
Таврия Жатон Уайт 40%
Зөвлөлтийн дараахь үйлдвэрлэлийн төсвийн цагаан коньяк. Анхилуун үнэр нь barberry, duchesse, gooseberry болон menthol-ийн ноотуудыг агуулдаг бөгөөд амт нь усан үзмийн цэцэг юм. Сонирхолтой нь үйлдвэрлэгч коньякаа цитрусын шүүсээр шингэлж, навчин тамхитай хослуулахыг зөвлөж байна.
Chateau Namus White, 40%
Долоон настай Армен коньяк нь дээд зэрэглэлийн сегментэд төвлөрдөг. Анхилуун үнэр нь цэцэг, зөгийн бал, амт нь жимслэг, халуун ногоотой, амт нь бага зэрэг гашуун байдаг.