Агуулга
Чамбертин бол Францын Бургунди мужийн Кот де Нуиц дэд бүс дэх Геврей-Чамбертин коммунд байрладаг Гранд Кругийн нэр хүндтэй (хамгийн чанартай) нэрэмжит байгууллага юм. Энэ нь Pinot Noir сортын онцгой улаан дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн шилдэг зэрэглэлд байнга ордог.
Төрөл бүрийн тодорхойлолт
Чамбертин хуурай улаан дарс нь 13-14% эзэлхүүнтэй, бадмаараг өнгөтэй, чавга, интоор, жимсний хонхорцог, үхрийн нүд, чихэр өвс, нил цэцэг, хөвд, нойтон шороо, амтат амтлагчийн баялаг үнэртэй. Уг ундааг винотек дотор дор хаяж 10 жил, ихэвчлэн удаан хугацаагаар хөгшрүүлж болно.
Домогт өгүүлснээр Наполеон Бонапарт өдөр бүр усаар шингэлсэн Чамбертин дарс ууж, цэргийн кампанит ажлын үеэр ч энэ зуршлаа орхиогүй.
Давж заалдах шаардлага нь 15% хүртэл Chardonnay, Pinot Blanc эсвэл Pinot Gris-ийг найрлагад нэмэх боломжийг олгодог боловч зүйлийн хамгийн сайн төлөөлөгчид нь 100% Pinot Noir юм.
Нэг шилний үнэ хэдэн мянган доллар хүрч болно.
түүх
Түүхээс харахад Чембертин гэдэг нэр нь төв хэсэгт ижил нэртэй ферм байсан томоохон газар нутгийг хэлдэг. Чембертиний бүсэд Клос-де-Безе өргөмжлөл багтсан бөгөөд энэ нь бас Гранд Кру статустай байсан. Энэ үйлдвэрлэлийн дарсыг Chambertin гэж тэмдэглэсэн хэвээр байна.
Домогт өгүүлснээр ундааны нэр нь "Бертиний талбай" гэсэн товчилсон хэллэгийг Champ de Bertin юм. Энэ нь XNUMX-р зуунд энэ нэрийг үүсгэн байгуулсан хүний нэр байсан гэж үздэг.
Энэ дарсны алдар нэр маш их тархсан тул 1847 онд нутгийн зөвлөл тэр үед зүгээр л Геври гэж нэрлэгддэг тосгоны нэрэнд түүний нэрийг нэмэхээр шийджээ. Өөр 7 ферм ч мөн адил байсан бөгөөд тэдгээрийн дотор Чармес-Чамбертин гэж нэрлэгддэг Шармес усан үзмийн талбай байсан бөгөөд 1937 оноос хойш "Чамбертин" угтвар бүхий бүх фермүүд Гранд Кру статустай болсон.
Тиймээс, Геври-Чамбертин хотын анхны Чамбертин усан үзмийн талбайгаас гадна өнөөдөр гарчигт ийм нэртэй өөр 8 нэршил бий.
- Чембертин-Клос де Безе;
- Чармес-Чамбертин;
- Мазойерес-Чамбертин;
- Чапел-Чамбертин;
- Гриотт-Чамбертин;
- Латрисер-Чамбертин;
- Мазис-Чамбертин;
- Рухоттес-Чамбертин.
Хэдийгээр Чембертинийг "Дарсны хаан" гэж нэрлэдэг боловч ундааны чанар нь үйлдвэрлэгчээс ихээхэн хамаардаг тул энэ өндөр цолтой нийцдэггүй.
Цаг уурын онцлог
Чамбертины нэрэмжит газрын хөрс нь хуурай, чулуурхаг, шохой, шавар, элсэн чулуугаар холилдсон байдаг. Уур амьсгал нь эх газрын дулаан, хуурай зун, хүйтэн өвөлтэй. Өдөр ба шөнийн температурын хүчтэй ялгаа нь жимс жимсгэнэ нь элсэн чихэр, хүчиллэг байдлын хоорондох байгалийн тэнцвэрийг хадгалах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч хаврын хяруунаас болж бүтэн жилийн ургац үхдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн бусад усан үзмийн ургацын үнийг нэмдэг.
Хэрхэн уух вэ?
Чамбертин дарс нь хэтэрхий үнэтэй бөгөөд оройн хоолондоо уух нь эрхэмсэг юм: энэ ундаа нь үдэшлэг, гала оройн хоолонд хамгийн өндөр түвшинд үйлчилдэг бөгөөд өмнө нь 12-16 хэм хүртэл хөргөдөг.
Дарс нь боловсорсон бяслаг, шарсан мах, шарсан шувууны мах болон бусад махан хоол, ялангуяа зузаан сүмстэй хослуулсан.
Chambertin дарсны алдартай брэндүүд
Chambertin-ийн үйлдвэрлэгчдийн нэр нь ихэвчлэн Domain гэсэн үг болон фермийн нэрээс бүрддэг.
Алдартай төлөөлөгчид: (Домэйн) Дужак, Арманд Руссо, Понсо, Перро-Мино, Денис Мортет гэх мэт.