Аюурведийн хэлснээр хоол хүнсийг нүүрс ус, өөх тос, витамин, эрдэс бодис гэж ангилдаггүй. Энэ нь тааламжтай үнэртэй, амттай, шинэлэг байх ёстой, хүчирхийлэл биш харин амьдралын талаархи мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Мөн хоолоо идэхэд хамгийн тохиромжтой цагийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Жимсийг бусад бүх хоолноос тусад нь хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өөр хоолонд шилжихээсээ өмнө дор хаяж хагас цаг хүлээх хэрэгтэй. Жимс жимсгэний хамгийн тохиромжтой цаг бол өглөө бөгөөд тэд өдрийн эхний хоол нь өлөн элгэн дээрээ байх ёстой. Энэ нь ходоодонд исгэх процесс үүсгэдэг тул амттангаар жимс идэхийг зөвлөдөггүй. Цитрус (нимбэг, бэрсүүт жүрж, жүрж, мандарин) болон анар жимс идэхэд хамгийн тохиромжтой цаг бол 10:00-15:00 цаг гэж Аюурведа хэлдэг. Тарвасыг бусад жимснээс тусад нь хэрэглэдэг бөгөөд 11:00-17:00 цаг хүртэл хэрэглэдэг. Гүзээлзгэнэээс бусад бүх жимс нь өглөө нь сайн байдаг. Гүзээлзгэнэ цаг - 16:00 цаг хүртэл.
Хатаасан жимс нь ямар ч үед хэрэглэхэд тохиромжтой боловч өглөөний цай хамгийн тохиромжтой. Хатаасан жимсийг самар, үрээр нь идээрэй, гэхдээ жимсээр биш. Дүрмээр бол зуны улиралд шинэхэн жимс, хүйтэн улиралд хатаасан жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Питта давамгайлсан хүмүүс аль ч улиралд жимс идэж болно. Хушга, бүйлс, пистачиосыг ямар ч үед хэрэглэхийг зөвлөдөг бол hazelnuts, cashews нь өдрийн хоолны үеэр илүү тохиромжтой байдаг. Бүх ногоо нь ихэвчлэн үдийн хоол юм. Гэсэн хэдий ч манжин, өргөст хэмх, цуккини нь өглөөний 10 цагаас эхлэн хэрэглэхэд тохиромжтой. Оройн хоолонд төмс, улаан лооль, нил ягаан байцаа, хаш, улаан лууван зэрэг нь хүсээгүй. Үүний оронд оройн цагаар чинжүү, лууван, манжин, ногоон байцаа, өргөст хэмх, манжин зэргийг чанаж идэхийг зөвшөөрдөг. Түүхий салат бол Питтагийн оройн хоолны гайхалтай сонголт, Вата, Капхагийн чанасан ногоо юм. Сагаганаас бусад бүх үр тариа, буурцагт ургамлыг Аюурведийн дагуу үдийн цайны цагаар үйлчилдэг. Үдийн хоолонд ч талх иддэг. Өглөөний халуун ногоо: шанцай, ваниллин. Хоол боловсруулах гал халуун ногоотой хоолонд бэлэн болсон үед л бүх төрлийн чинжүү нь үдийн хоолонд тохиромжтой. Оройн хоолонд халуун ногоотой хоол идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Цагаан гаа, паприка, задийн самар зэрэг нь хоолны амтлагч юм.