Хятадын хоолонд буузны олон сонголт, түүнчлэн тэдний нэр байдаг. Хоолны амтлагч нь ихэвчлэн татсан мах, хүнсний ногоо, сам хорхойн холимог байдаг. Хоол хийх арга нь цөөхөн байдаг - уурын баншны вирусын бэлдмэл. Заримдаа буузыг чанаж, заримдаа шарж, заримдаа эхлээд буцалгаж, дараа нь шардаг.
Хятад баншны тансаг толь бичгийг үзэх нь маш сонирхолтой бөгөөд хүрээгээ тэлж, эдгээр төрлийн хятад баншны аль нэгийг нь чанаж идээрэй.
Баози
Уураар жигнэсэн хятад бууз гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн мөөгөнцөр, нэлээд өтгөн зуурмагаар хийдэг. Баозиг дүүргэхийн тулд хүнсний ногоо (лууван, чинжүү, хятад байцаа), шиитаке мөөг, дүпү, мах, тахианы мах хэрэглэж болно. Ихэнхдээ чихэрлэг баози хийдэг (Душабабаотзи) - дараа нь чихрийг нь чанасан улаан шошоор хийсэн оо болгон дүүргэдэг.
Ихэнх хятадууд өглөөний цайнд баози иддэг. Энэ бол Шанхайн гал тогоонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Кантон баози хоол хийхдээ тамхи татдаг гахайн махыг дүүргэхийг сонгоорой (энд Cha Sui beau хэмээх хоол байна). Хойд Хятадын баозид олон арван сонголт байдаг боловч хамгийн алдартай нь үхрийн мах (Губули баози) юм.
Жиаозуо
Энэ бол хүнсний ногоо (ихэнхдээ хятад байцаа), гахайн махаар дүүргэсэн хятад бууз юм. Энэ нь дугуй эсвэл гурвалжин хэлбэртэй байж болно. Жяозуог шарах нь ховор, ихэвчлэн буцалж буй усанд чанаж иддэг. Өөртөө үлдээсэн Csaosz нь халуун ногоотой эсвэл давслаг биш тул шар буурцгийн соустай хольсон чинжүүтэй даршилсан хоолоор үйлчилдэг.
Хэмжээ
“Дим сум” гэдэг нэрийг өргөн, нарийн утгаар хэрэглэдэг. Өргөн утгаараа “бүдэг самми” -г бүх төрлийн хятад бууз (Жяозүо, баози, тэр ч байтугай жирийн вонтон, хаврын ороомог, заримдаа дим самми гэж нэрлэдэг) гэж нэрлэж болно.
Дим сум гэдэг нь нарийн утгаараа "цардуул" эсвэл өндөггүй ердийн зуурмагаар хийсэн өөр нэг хятад банш юм. Нисдэг тэрэгний дүүргэгч нь мах, тахиа, далайн хоол, хүнсний ногоо байж болно.
Ердийн зүйл
Тэднээс болж бидний мэддэг үг “Манти”. Вонтонууд нь дугуй эсвэл гурвалжин хэлбэртэй байдаг. Хятадын янз бүрийн бүс нутагт тодорхой ялгаатай байдлаар бэлтгэсэн.
- Тиймээс Кантон хэлний вонтоныг гол хоол болгон нимгэн будаа эсвэл шарсан шар буурцагны гоймоноор үйлчилдэг, эсвэл тогооч шууд шөлөнд хийдэг.
- Гэхдээ Сичуань хоолонд ихэвчлэн гурвалжин хэлбэртэй хэвний хэвийг цутгадаг, дээр нь Жечуаний татсан чинжүү нэмж, баншаа Чилийн даршилсан ногоо эсвэл бүхэл бүтэн даршилсан чинжүүгээр үйлчилдэг.
- Шанхай гал тогоо нь хоёр төрлийн хэв шинжийг салгахыг илүүд үздэг. Гахайн махаар дүүргэсэн жижиг бууз шөлөнд хийнэ. Алгын чинээ хэмжээтэй, том хэмжээтэй шарж, тусдаа хоолоор үйлчилдэг байв.
Ургамлын тосоор жигнэж, чанаж эсвэл шарж бэлтгэсэн жигнэмэгийг чанаж болгоно. Хятадад вонтонууд дөрвөлжин буюу дугуйланд аль хэдийн урьдчилан хэрчсэн бэлэн зуурмаг зардаг боловч бие даан бэлтгэх боломжтой байдаг. Вонтоныг хэд хэдэн аргаар цутгана: зуурсан гурилын ирмэгийг нягт холбож эсвэл нээлттэй үлдээж, ваарны хэлбэрийг өгнө. Тахианы мах, гахайн мах, сам хорхой, хятад байцаа, эсвэл мөөг (шиитаке эсвэл Кангу) -аар хийсэн вонтоныг дүүргэх. Зарим мужид жимс жимсгэнэ (гадил жимсний гэх мэт) чихмэл чихэрлэг түгээмэл хэрэглэдэг.
Хятад баншийг хэрхэн яаж хийхийг доорх видеоноос үзнэ үү.
