Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 313 ккал | 1684 ккал | 18.6% | 5.9% | 538 г |
| Уураг | 10 г | 76 г | 13.2% | 4.2% | 760 г |
| өөх | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 0.7% | 4308 г |
| Нүүрс ус | 65.4 г | 219 г | 29.9% | 9.6% | 335 г |
| Хоол хүнсний эслэг | 8.1 г | 20 г | 40.5% | 12.9% | 247 г |
| Ус | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| үнс | 1.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.27 мг | 1.5 мг | 18% | 5.8% | 556 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.4% | 2250 г |
| В4 витамин, холин | 37.8 мг | 500 мг | 7.6% | 2.4% | 1323 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 0.9% | 3448 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.54 мг | 2 мг | 27% | 8.6% | 370 г |
| Витамин В9, фолат | 32 мкг | 400 мкг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 3.2% | 1000 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 0.6% | 5455 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 7.5% | 426 г |
| Niacin | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 205 мг | 2500 мг | 8.2% | 2.6% | 1220 г |
| Кальци, Ca | 80 мг | 1000 мг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| Магни, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 4% | 800 г |
| Натри, На | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.4% | 8667 г |
| Хүхэр, С | 81 мг | 1000 мг | 8.1% | 2.6% | 1235 г |
| Фосфор, П | 343 мг | 800 мг | 42.9% | 13.7% | 233 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.2% | 1000 г |
| Кобальт, Ко | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 6.7% | 476 г |
| Манган, Мн | 0.76 мг | 2 мг | 38% | 12.1% | 263 г |
| Зэс, Cu | 370 мкг | 1000 мкг | 37% | 11.8% | 270 г |
| Молибден, Мо. | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 5.9% | 538 г |
| Селен, Се | 37.7 мкг | 55 мкг | 68.5% | 21.9% | 146 г |
| Фтор, Ф | 90 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.7% | 4444 г |
| Цайр, Zn | 1.09 мг | 12 мг | 9.1% | 2.9% | 1101 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 63.8 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 1.1 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 0.49 г | ~ | |||
| valine | 0.48 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.23 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.47 г | ~ | |||
| лейцин | 0.51 г | ~ | |||
| лизин | 0.35 г | ~ | |||
| methionine | 0.16 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.36 г | ~ | |||
| threonine | 0.25 г | ~ | |||
| триптопан | 0.12 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.52 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 0.82 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 0.41 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 0.64 г | ~ | |||
| гликин | 0.41 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 2.4 г | ~ | |||
| пролин | 1.31 г | ~ | |||
| serine | 0.39 г | ~ | |||
| тирозин | 0.3 г | ~ | |||
| цистеин | 0.2 г | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.4 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.077 г | 0.9 нь 3.7 нь | 8.6% | 2.7% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.695 г | 4.7 нь 16.8 нь | 14.8% | 4.7% |
Эрчим хүчний үнэ 313 ккал байна.
- Шил 250 мл = 180 гр (563.4 ккал)
- Шил 200 мл = 145 гр (453.9 ккал)
- Хоолны халбага (шингэн хоолноос бусад "дээрээс") = 20 гр (62.6 ккал)
- Цайны халбага (шингэн хоолноос бусад "дээд") = 6 гр (18.8 ккал)
Арвайн үр тариа витамин В1 - 18%, В6 витамин - 27%, РР витамин - 23,5%, магни - 12,5%, фосфор - 42,9%, кобальт - 21%, манган - 38 зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. %, зэс - 37%, молибден - 18,6%, селен - 68,5%
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЖОР
Сэдвийн: илчлэгийн агууламж 313 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, арвайн үр тариа хэрхэн ашигтай, калори, шим тэжээл, ашигтай шинж чанарууд Арвайн үр тариа
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.