Хар сармис: яаж идэх вэ? Түүний ашиг тус юу вэ? - Аз жаргал, эрүүл мэнд

Хар сармис нь бидний гал тогооны өрөөнд довтолж эхэлж байгаа нь энэ найрлага нь гайхалтай шинж чанартай байдаг тул маш тайван халдлага юм. Эхлээд харахад энэ хоол нь дур булаам боловч гадаад үзэмжээс болгоомжлох хэрэггүй.

Энэхүү хоол нь өвөрмөц амттай бөгөөд дээрээс нь таны эрүүл мэндэд тустай.

Та найз нөхөд, гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байна уу? Хоол хийхдээ шинэлэг зүйл нэмэхийн зэрэгцээ таны сайн сайхан байдлыг хангахын тулд хар сармисыг туршиж үзээрэй.

Та эргэлзэж байна уу? Чамайг итгүүлэхийн тулд би чамайг хийсэн олон ашиг тусын жагсаалт, хар сармисыг хэрхэн хэрэглэх талаар. Тиймээс Японы ноу-хаугийн үр дүнд бий болсон энэхүү шинэ бүтээгдэхүүнийг нээхийг хүлээх хэрэггүй.

Хар сармис, яг юу вэ?

Нэрнээс нь харахад хар сармис бол зүгээр л хоол хийхдээ хэрэглэдэг сармис (Allium sativum) боловч хувирч өөрчлөгдсөн.

Орчин үеийн үйлдвэрлэлийн техник нь Японд 2000-аад оны эхэн үеэс эхэлсэн. Дашрамд дурдахад, Япон улс шинэ бүтээлээ зарласан ч хар сармисыг Солонгосын хоолонд 4 жилийн турш маш хааяа хэрэглэж ирсэн.

Энэхүү өвөрмөц хоолыг бэлтгэх хамгийн уламжлалт арга бол сармисны хумсыг далайн усанд 60 хэмийн тогтмол температурт хязгаарлах явдал юм.

Үүнийг 80% орчим чийгшилтэй зууханд хэдэн долоо хоног, сараар ч болов бэлтгэж болно! (1).

Энэхүү арчилгаа нь сармисны хумсыг маш удаан карамелжуулж гадна талдаа цагаан өнгөтэй харагдах боловч дотроо маш хар, хүчтэй, гялалзсан өнгө олж авах боломжийг олгодог.

Мэдээжийн хэрэг, энэ үйл явц нь өнгөний өөрчлөлтийг өдөөж зогсохгүй, мөн сармисыг шингэлж, шинэ амтыг бий болгож, сармисанд хайлах бүтэц өгч, шинэ эмчилгээний шинж чанарыг өгөх боломжийг олгодог.

Исгэсэн сармисны цорын ганц сул тал бол үнэ юм. Гэсэн хэдий ч гэртээ будаа агшаагч ашиглан хийх боломжтой.

Та тэвчээртэй байж, болгоомжтой байх хэрэгтэй, та хэсэг хугацаанд сармисны үнэрээр дотоод засал чимэглэлээ занданшуулж магадгүй юм (2).

Таны аяга таваг сайжруулах сонголттой дагалдах хэрэгсэл

Сармисыг исгэх нь чавганы үнэртэй төстэй амтат үнэрийг өгдөг бөгөөд энэ нь карамель, чихэр өвстэй төстэй, бага зэрэг хүчиллэг бальзамын цуутай.

Үүнээс гадна Японд боловсруулсан процесс нь шинэ сармисны аманд халуун ногоотой, хүчтэй талыг багасгах боломжтой болгодог. Түүний өвөрмөц амт нь Япончууд хар сармисыг умами буюу "тав дахь амт" гэж нэрлэхэд хүргэсэн.

Хар сармис нь турбо, далайн басс гэх мэт нарийн ширхэгтэй загас эсвэл хутгуур гэх мэт далайн хоолтой төгс зохицдог.

Гэхдээ энэ хар эрдэнэсийг амттан хийх, бяслаг дагалдуулах, салатыг сайжруулах, чанамал амтлахад хүртэл ашиглаж болно. Энэ найрлага нь өвөрмөц амттай жор бэлтгэх холбоотон юм.

Хар сармисны ашиг тус

Сармисны эмчилгээ нь шинэ амтыг илрүүлэх боломжийг олгодог боловч эрүүл мэндэд тустай шинэ молекулуудыг бий болгодог давуу талтай.

Бид ялангуяа сармисыг карамелизаци хийх явцад аллициныг хувиргасны үр дүнд үүсдэг S-аллил-цистеины ач холбогдлыг олж харах болно (3).

Шинэ сармисны анхилуун үнэр, амтлагчийг хариуцдаг хүхрийн молекул болох аллицин нь эмчилгээний шинж чанартай байдаг ч S-аллил-цистеин нь илүү үр дүнтэй шинж чанартай бөгөөд энэ нэгдэл нь "биед амархан шингэдэг" давуу талтай. .

Цусны даралт зохицуулагч нь муу холестерины түвшинд үйлчилдэг тул

S-аллил-цистеин нь муу холестерин болох LDL-ийн хувийг бууруулахад тусалдаг (4). Хар сармис нь бие дэх липидийн түвшинг зохицуулдаг полисульфид агуулдаг.

LDL илүүдэл нь эрүүл мэндэд хортой. Энэ нь судсанд хуримтлагдаж, цусны урсгалыг алдагдуулдаг. Үүнийг нөхөхийн тулд зүрх илүү их ашиглагддаг тул янз бүрийн эрхтнүүдийг хүчилтөрөгчөөр хангахын тулд цусыг эргэлдүүлэхийн тулд илүү их ядрах болно.

Дунд болон урт хугацаанд цус харвалт, миокардийн шигдээс, зүрхний дутагдал зэрэг зүрх судасны өвчнийг өдөөж болно.

Тиймээс хар сармисыг тогтмол хэрэглэснээр титэм судасны товруу үүсэхээс сэргийлж, цусны даралтыг бууруулж, улмаар судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг.

Нойр булчирхайгаа триглицеридын хортой нөлөөллөөс хамгаалах

S-аллил-цистеин нь триглицеридын синтезийг хязгаарладаг (5).

Эдгээр молекулууд нь бидний биед эрчим хүч авчрахад зайлшгүй шаардлагатай боловч хэт их хэмжээгээр эдгээр липидүүд бидний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж, зүрх судасны өвчин төдийгүй нойр булчирхайн үрэвсэл, үхэлд хүргэж болзошгүй нойр булчирхайн үрэвсэл үүсгэдэг.

Цусан дахь триглицеридын түвшинг бууруулахын тулд та архи, чихэр, жимсний шүүс, хүйтэн махны хэрэглээгээ багасгах замаар илүү тэнцвэртэй хооллолтыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд хамгийн чухал нь хар сармис идэж өөртөө туслах болно.

Чөлөөт радикалуудын нөлөөг багасгах антиоксидант хүч

Сармисны эмчилгээ нь антиоксидант нэгдлүүдийг, түүний дотор пероксидазыг их хэмжээгээр бий болгох боломжийг олгодог.

Шинжлэх ухаан технологийн их сургуулийн Хятадын багийн 2014 онд хийсэн судалгаагаар хар сармисыг үйлдвэрлэхийн тулд дулааны боловсруулалт хийх тусам антиоксидант идэвхжил нэмэгддэг болохыг харуулсан.

Тиймээс антиоксидант нь уугуул буурцагнаас хоёр дахин өндөр байдаг (6).

Сануулахад, антиоксидант нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулахад тусалдаг. Эдгээр маш хортой ионууд нь эсийн хөгшрөлтөд оролцдог бөгөөд ДНХ-д эргэлт буцалтгүй гэмтэл учруулдаг төдийгүй организмын үйл ажиллагаанд амин чухал уургийг үүсгэдэг.

Хамгийн хүнд тохиолдолд энэ нь зүрх судасны өвчин төдийгүй хорт хавдар үүсгэдэг (7).

Дархлааны хамгаалалтыг бэхжүүлнэ

Хар сармис нь мөн хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг сапонин агуулдаг. Ургамлаас гаргаж авсан глюкозидын гэр бүлийн энэхүү молекул нь бактери, мөөгөнцөртэй тэмцэхэд тусалдаг.

Үүнээс гадна 2010 онд Хятад, Японы баг хамтран хийсэн судалгаа харуулжээ vitro Хар сармисны хандыг эсэд нэмснээр тэдний дархлааг сайжруулсан.

Энэхүү сайжруулсан хамгаалалт нь цитокины үйлдвэрлэл нэмэгдсэнээр хангагдана (8). Эдгээр уургууд нь дархлааны үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог.

Энэ үр дүн нь өөр өөр судалгааны бүлгүүдийн хийсэн бусад судалгаагаар батлагдсан (9, 10, 11).

Тэдний туршилтаас харахад хар сармис нь бактерийн болон мөөгөнцрийн халдвартай тэмцэхэд тустай бөгөөд астма зэрэг амьсгалын замын өвчинтэй тэмцэхэд илүү үр дүнтэй тусалдаг.

Ашигт малтмалын давсны чухал эх үүсвэр

Мөн хар сармис нь их хэмжээний эрдэс давс, ялангуяа кальци, фосфор, төмөр, селен агуулдаг. Эдгээр өөр өөр элементүүд нь организмын мэдрэлийн, ферментийн болон зохицуулалтын үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.

Карамелизаци хийснээр давсны хэмжээ сайжирдаггүй тул хүчтэй халаалт нь ямар ч ашиг тус авчрахгүй ч цагаан сармисны онцгой амтыг арилгахын зэрэгцээ бидний сайн сайхан байдалд зайлшгүй шаардлагатай эрдэс давсыг эдлэх ач тустай хэвээр байна.

Үүнээс гадна, сармисыг дулааны боловсруулалт нь хонхорцогт их хэмжээгээр агуулагдах витаминыг устгадаг сул талтай. Үнэндээ эдгээр молекулууд халуунд маш мэдрэмтгий байдаг.

Ийм учраас витаминыг өндөр түвшинд байлгахын тулд хүнсний ногоогоо хэт чанаж идэхийг зөвлөдөггүй.

Байгалийн антидепрессант

Хар сармис нь серотонины үйлдвэрлэлийг өдөөх чадвартай бөгөөд энэ нейротрансмиттер нь тайван унтахад чухал үүрэгтэй. Карамелжуулсан хонхорцог нь мэдрэлийн болон бие махбодийн ядаргааг багасгаж, сэтгэлийн хөдөлгөөнд нөлөөлдөг.

Уншихын тулд: Валерианы ашиг тус

Танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг үр дүнтэй өдөөгч

Хар сармис нь бидний оюуны чадамжийг идэвхжүүлэх холбоотон байх болно. Индонезийн Физиологийн тэнхимд хийсэн судалгаагаар энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээлээр хооллосон хулганууд ой санамжийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна (12).

Пенсильванийн Улсын Их Сургуулийн доктор Ю-Ян Йегийн баг хар сармисаар хооллодог залуу харханд гомоцистеины хэмжээ 30%-иар бага буюу биед агуулагдах энэхүү молекулын өндөр түвшин нь гажиг үүсгэдэг болохыг тогтоожээ. дементиа үүсэх эрсдэл нэмэгддэг (13).

Мөн тархиа бэхжүүлэхийн тулд хар сармис хэрэглэхээс бүү эргэлз, мэдрэлийн эсийг идэвхжүүлэхэд хэзээ ч оройтдоггүй гэдгийг санаарай.

Хэрэглээний хэв маяг

Өдөрт өлөн элгэн дээрээ 1-3 хумс хар сармис идэхийг зөвлөж байна. Хар сармис нь эрч хүч өгөх үйлчилгээтэй тул нойрноос сэргийлж өглөөг илүүд үзээрэй. Амтлагч болгон та үүнийг мах, загас, бяслагтай хослуулж болно ...

Зарим үйлдвэрлэгчид энэхүү амтлагчийн эмчилгээний ач тусыг аль болох олон хүнд үзүүлэхийн тулд энэхүү үнэт бодисыг капсулд хийхээр шийджээ... Харамсалтай нь өвөрмөц амтыг нь хүртэхгүйгээр.

Гэсэн хэдий ч болгоомжтой байгаарай, энэ бүтээгдэхүүнээс үүдэлтэй урам зоригийн өмнө олон улсын зах зээл дээр олон хуурамч бүтээгдэхүүн худалдаалагдаж эхэлж байгаа тул хэт их үнийн саналаас болгоомжилж, ургамлын гаралтай эмээр мэргэшсэн компаниудаас бараагаа давуу эрхтэйгээр захиалаарай.

Хар сармис хадгалах

Хар сармисны хумсыг гэрэл, чийггүй нөхцөлд дор хаяж нэг жил хадгалж болно.

Эсрэг заалтууд

Хар сармис нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Нэмж дурдахад хар сармис нь дархлалын тогтолцоог зохицуулах үйлчилгээтэй цитокинуудын нийлэгжилтийг өдөөдөг тул цусны бүлэгнэлтийн эсрэг эмчилгээ хийлгэж буй хүмүүст үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Энэ нэр томъёо нь цусны бүлэгнэлттэй холбоотой бүх биологийн механизмуудыг агуулдаг. Мөн хар сармис хэрэглэх нь цусны бүлэгнэлтийн эсрэг эмэнд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Урьдчилан сэргийлэх үүднээс жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, түүнчлэн бага насны хүүхдүүд хар сармис капсул хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Эмнэлгийн эмчилгээ хийлгэх тохиолдолд эмэнд үзүүлэх нөлөөллийн талаар мэдэхийн тулд эмчтэйгээ холбоо барихыг зөвлөж байна.

Хар сармис нь юутай ч зүйрлэшгүй амт, эмчилгээний өвөрмөц чанарыг хослуулсан хоол юм

Тэгэхээр би чамайг хар сармис үрчлүүлэхийг ятгаж чадсан уу? Учир нь том ширээний тогооч нарын маш их таалагдаж байгаа энэ амтлагч нь зөвхөн моод биш юм.

Хар сармис нь таны аяганд чухал амтыг өгөөд зогсохгүй, би Перигорд трюфельтэй харьцуулахгүй байхын аргагүй, харин карамельжуулсан сармис нь таныг хадгалахад тань туслах онцгой идэвхтэй орцуудыг санал болгодог. эрүүл мэндэд сайн.

Үнэ нь зарим төсөвт хэт өндөр хэвээр байгаа хэдий ч энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хүртэхийн тулд капсулд савлаж худалдаж авах боломжтой гэдгийг мэдэж аваарай.

Сэдвийг гүнзгийрүүлэхийн тулд

Би танд энэ маш бүрэн дүүрэн L'Ail Noir 5th Flavor номыг санал болгож байна. Энэ номын төгсгөлд та хар сармис дээр үндэслэсэн янз бүрийн жорыг олж мэдэх болно.