Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 48 ккал | 1684 ккал | 2.9% | 6% | 3508 г |
| Уураг | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 30.4% | 685 г |
| өөх | 0.17 г | 56 г | 0.3% | 0.6% | 32941 г |
| Нүүрс ус | 1 г | 219 г | 0.5% | 1% | 21900 г |
| Ус | 87.3 г | 2273 г | 3.8% | 7.9% | 2604 г |
| үнс | 0.7 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.004 мг | 1.5 мг | 0.3% | 0.6% | 37500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.61 мг | 1.8 мг | 33.9% | 70.6% | 295 г |
| В4 витамин, холин | 39 мг | 500 мг | 7.8% | 16.3% | 1282 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.24 мг | 5 мг | 4.8% | 10% | 2083 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 1% | 20000 г |
| Витамин В9, фолат | 1.1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.6% | 36364 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 5.6% | 3750 г |
| Витамин H, биотин | 7 мкг | 50 мкг | 14% | 29.2% | 714 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 3 мг | 20 мг | 15% | 31.3% | 667 г |
| Niacin | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 152 мг | 2500 мг | 6.1% | 12.7% | 1645 г |
| Кальци, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 2.1% | 10000 г |
| Магни, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 4.8% | 4444 г |
| Натри, На | 189 мг | 1300 мг | 14.5% | 30.2% | 688 г |
| Хүхэр, С | 187 мг | 1000 мг | 18.7% | 39% | 535 г |
| Фосфор, П | 27 мг | 800 мг | 3.4% | 7.1% | 2963 г |
| Хлор, Cl | 172 мг | 2300 мг | 7.5% | 15.6% | 1337 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.15 мг | 18 мг | 0.8% | 1.7% | 12000 г |
| Иод, би | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 9.8% | 2143 г |
| Кобальт, Ко | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 20.8% | 1000 г |
| Манган, Мн | 0.007 мг | 2 мг | 0.4% | 0.8% | 28571 г |
| Зэс, Cu | 52 мкг | 1000 мкг | 5.2% | 10.8% | 1923 г |
| Молибден, Мо. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 11.9% | 1750 г |
| Селен, Се | 20 мкг | 55 мкг | 36.4% | 75.8% | 275 г |
| Chrome, Cr | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 12.5% | 1667 г |
| Цайр, Zn | 0.231 мг | 12 мг | 1.9% | 4% | 5195 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 1 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 0.62 г | ~ | |||
| valine | 0.74 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.25 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.63 г | ~ | |||
| лейцин | 0.92 г | ~ | |||
| лизин | 0.68 г | ~ | |||
| methionine | 0.41 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.69 г | ~ | |||
| threonine | 0.48 г | ~ | |||
| триптопан | 0.17 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.67 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.07 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 0.69 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1.01 г | ~ | |||
| гликин | 0.39 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 1.51 г | ~ | |||
| пролин | 0.4 г | ~ | |||
| serine | 0.76 г | ~ | |||
| тирозин | 0.4 г | ~ | |||
| цистеин | 0.28 г | ~ |
Эрчим хүчний үнэ 48 ккал байна.
- Хэсэг = 32 гр (15.4 ккал)
- C0 = 35 гр (16.8 ккал)
- C1 = 30 гр (14.4 ккал)
- C2 = 25 гр (12 ккал)
- C3 = 19 гр (9.1 ккал)
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин H өөх тос, гликоген, амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Энэхүү витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг алдагдуулахад хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.