Өнөө үед хоолны дэглэмчид "Илүү өнгөлөг зүйл идээрэй" гэсэн хачирхалтай зөвлөгөө өгөх нь ихсэж байна. Үгүй ээ, энэ нь мэдээжийн хэрэг, чихэрлэг чихэр биш, харин өөр өөр өнгийн хүнсний ногоо, жимсний тухай юм! Ургамлын гаралтай веган хоолонд фитонутриент хэмээх химийн бодис агуулагддаг нь эрүүл мэндэд нэн тустай, олон өвчнөөс хамгаалдаг төдийгүй хоолонд тод өнгөтэй болдог нь тогтоогдсон.
Эрдэмтэд фитонутриентуудын өнгө, ашигтай шинж чанаруудын хоорондын хамаарлыг олж тогтоожээ. Тодорхой өнгө бүрийн ард ямар ашиг тус нуугдаж байгааг мэдэх нь танд сонирхолтой байх болно - өнөөдөр бид энэ мэдээллийг тантай хуваалцах болно. Гэхдээ бид шинжлэх ухааны баримт руу орохоосоо өмнө өнгөлөг, үзэсгэлэнтэй, тод хоол нь зөвхөн сэтгэл татам төрхөөрөө л эрүүл байдаг нь батлагдсан гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. эрүүл хоолны дуршилыг өдөөдөг! Энэ нь ялангуяа хүүхдийн хоолонд чухал ач холбогдолтой - эцэст нь хүүхдүүд заримдаа хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг тул идэхийг хүсдэггүй. Гэхдээ амттай "солонго"-ны тавагнаас хэн татгалзах вэ? Эцсийн эцэст бид хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа эхлээд "нүдээрээ" хооллодог. Хоол хүнс нь зөвхөн ашиг тус төдийгүй баяр баясгаланг авчрах ёстой: ханасан, түүний дотор оюун санааны хувьд.
Одоо хүнсний ногоо, жимс жимсгэний өнгө, тэдгээрийн агуулагдах шим тэжээлийн харьцааны талаар.
1. Улаан
Улаан веган хоол нь бета-каротин (А аминдэм), эслэг, антиоксидант ихтэй байдаг: витамин С, флавонол, ликопен. Эдгээр бодисууд нь бие махбодийг чөлөөт радикалуудын үйлдлээс, хорт хавдар, зүрх судасны өвчнөөс хамгаалж, хоол боловсруулах тогтолцоонд бодит дэмжлэг үзүүлдэг.
Улаан жимс (Дашрамд хэлэхэд тэдгээр нь зөвхөн эрүүл, амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй юм!): Тарвас, цангис, бөөрөлзгөнө, улаан бэрсүүт жүрж, гүзээлзгэнэ, интоор, анар, алимны улаан сорт. Хүнсний ногоо: Манжин, улаан чинжүү (cayenne болон paprika хоёулаа), улаан лооль, улаан лууван, улаан төмс, улаан сонгино, chicory, rhubarb.
2. жүрж
Улбар шар жимс, хүнсний ногоо нь маш ашигтай байдаг, учир нь. бета-криптоксантин, бета-каротин (биед А аминдэм болж хувирдаг) зэрэг олон антиоксидант агуулдаг. Эдгээр нь нүд, арьс, амьсгалын тогтолцооны эрүүл мэндийг сайжруулж, үе мөчний үрэвсэлд тусалдаг, зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Эдгээр антиоксидантууд нь мөн дархлааны системийг сайжруулдаг.
Жимс: жүрж (мэдээжийн хэрэг!), мандарин, нектарин, чангаанз, канталуп (канталуп), манго, папайя, тоор. Хүнсний ногоо: цөцгийн самар ("хушга" эсвэл "заар" хулуу), лууван, хулуу, амтат төмс.
3. Шар
Шар хоол нь коллаген (гоо сайхныг хариуцдаг!), шөрмөс, шөрмөс, мөгөөрс зэрэгт эерэг нөлөө үзүүлдэг каротиноид (хорт хавдар, торлог бүрхэвч, зүрх судасны өвчнөөс хамгаалдаг антиоксидант), биофлавоноидоор баялаг. Шар жимс, хүнсний ногоо нь витамин С (үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй), мөн А аминдэм, кали, ликопен агуулдаг.
Жимс: нимбэг, цитрон хуруу ("Буддагийн гар"), хан боргоцой, шар лийр, шар инжир. Хүнсний ногоо: , шар улаан лооль, шар чинжүү, эрдэнэ шиш (шинжлэх ухааны үүднээс энэ нь хүнсний ногоо биш, харин үр тарианы ургац), шар ("алтан") нишингэ.
4. Ногоон
Ногоон ногоо, жимс жимсгэнэ нь А, С, К витамин, антиоксидант, мөн хлорофилл, лютеин, зеаксантин, фолийн хүчил агуулдаг тул маш эрүүл гэж тооцогддог нь гайхах зүйл биш юм. Ногоон ногоо нь "муу" холестерины түвшин, хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулж, цусны даралтыг хэвийн болгодог. Тэд мөн нүдэнд тустай, дархлааг бэхжүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг (эслэг ихтэй тул), яс, шүдэнд чухал ач холбогдолтой кальциар биеийг хангадаг.
Жимс: киви, ногоон улаан лооль, цуккини, амтат ногоон чинжүү, лийр, авокадо, ногоон усан үзэм, ногоон алим, дугуй ” Хүнсний ногоо: бууцай, брокколи, спаржа, селөдерей, вандуй, ногоон шош, артишок, окра, бүх хар навчит ногоонууд (өөр өөр төрлийн бууцай, байцаа болон бусад сортууд).
5. Цэнхэр, нил ягаан
Эрдэмтэд цэнхэр, нил ягаан өнгийн жимс, хүнсний ногоог нэг бүлэгт нэгтгэх шаардлагатай болсон. тэдгээрийг химийн аргаар ялгах боломжгүй юм. гэх мэт бодисын агууламжаас шалтгаалан бүтээгдэхүүн нь хөх эсвэл нил ягаан өнгөтэй харагддаг. Эцсийн өнгө нь бүтээгдэхүүний хүчил-суурь тэнцвэрээс хамаарна.
Антоцианин нь үрэвслийн эсрэг болон хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг ба таргалалт, илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тустай. Ресвератрол нь хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх, үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй, холестеролыг бууруулж, хорт хавдар, Альцгеймерийн өвчний эрсдлийг бууруулдаг бодис юм.
Цэнхэр, нил ягаан өнгийн хоол нь лютеин (сайн хараанд чухал), витамин С агуулдаг бөгөөд ерөнхийдөө эрүүл мэнд, урт наслахад тустай.
Жимс: нэрс, бөөрөлзгөнө, инжир (инжир), хар усан үзэм, үхрийн нүд, чавга, чидун, prunes, elderberries, acai жимс, маки жимс, үзэм. Хүнсний ногоо: хаш, нил ягаан спаржа, улаан байцаа, нил ягаан лууван, нил ягаан махтай төмс.
6. Цагаан хүрэн
Амттай олон өнгийн ногоо, жимс жимсгэнэ идээд та дэндүү их догдолж, цагаан ногоогоо мартдаг! Энэ нь маш том алдаа болно, учир нь тэдгээр нь ашигтай бодисууд - антоксантин (холестерин, цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг), хүхэр (элгийг хорт бодисоос цэвэрлэдэг, уургийн бүтэц, арьсны эрүүл мэндэд тустай), аллицин ( Энэ нь хорт хавдрын эсрэг шинж чанартай байдаг). ) болон quercetin (үрэвслийн эсрэг үйлдэл).
Цагаан жимс, хүнсний ногоо нь дархлааг бэхжүүлж, жингээ хянахад тусалдаг. Тэдгээрийн хамгийн ашигтай нь гаднаа бараан (хүрэн), дотор нь цагаан (жишээлбэл, лийр эсвэл бусад эрүүл цагаан хоолууд: цэцэгт байцаа, цагаан байцаа, сонгино, сармис, мөөг, цагаан гаа, Иерусалим артишок, яншуй, колраби, манжин, төмс. , fennel болон цагаан (элсэн чихэр) эрдэнэ шиш.
7. Хар
Жимс, ногооны "солонго"-г төсөөлөхийн тулд эхэндээ боддоггүй өөр нэг өнгө! Гэхдээ олон хар жимс, хүнсний ногоог супер хүнс гэж хүлээн зөвшөөрдөг тул та үүнийг мартаж болохгүй. Хар веган хоол нь ихэвчлэн хамгийн их антиоксидант агуулдаг тул өнгө нь маш хүчтэй байдаг. Энэ нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, зарим төрлийн хорт хавдартай тэмцдэг антоцианин, хүчтэй фитонутриентуудын агуу эх үүсвэр юм!
Хар хоол (зөвхөн жимс, хүнсний ногоог жагсааж болохгүй): хар сэвэг зарам, хар эсвэл зэрлэг будаа, хар сармис, шитаке мөөг, хар шош, хар чиа үр.
Энэ бол гайхалтай жимс, ногооны палитр юм. Ашигтай туршилтын хувьд долоо хоногийн турш өдөр бүр өөр өнгөтэй хоол идэж үзээрэй - амралтын өдөр та долоо хоногт "солонго идсэн" гэж хэлж болно!
Үүнд үндэслэсэн: