Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 542 ккал | 1684 ккал | 32.2% | 5.9% | 311 г |
| Уураг | 46 г | 76 г | 60.5% | 11.2% | 165 г |
| өөх | 37.3 г | 56 г | 66.6% | 12.3% | 150 г |
| Нүүрс ус | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 0.4% | 4867 г |
| Ус | 7.3 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 31137 г |
| үнс | 4.9 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 950 мкг | 900 мкг | 105.6% | 19.5% | 95 г |
| Retinol | 0.9 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.1% | 1667 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.25 мг | 1.5 мг | 16.7% | 3.1% | 600 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.64 мг | 1.8 мг | 91.1% | 16.8% | 110 г |
| В4 витамин, холин | 900 мг | 500 мг | 180% | 33.2% | 56 г |
| Витамин В5, пантотеник | 4 мг | 5 мг | 80% | 14.8% | 125 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 1.6% | 1176 г |
| Витамин В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 5 мкг | 10 мкг | 50% | 9.2% | 200 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 2.6% | 714 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 13.2 мг | 20 мг | 66% | 12.2% | 152 г |
| Niacin | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 448 мг | 2500 мг | 17.9% | 3.3% | 558 г |
| Кальци, Ca | 193 мг | 1000 мг | 19.3% | 3.6% | 518 г |
| Магни, Mg | 42 мг | 400 мг | 10.5% | 1.9% | 952 г |
| Натри, На | 436 мг | 1300 мг | 33.5% | 6.2% | 298 г |
| Хүхэр, С | 625 мг | 1000 мг | 62.5% | 11.5% | 160 г |
| Фосфор, П | 795 мг | 800 мг | 99.4% | 18.3% | 101 г |
| Хлор, Cl | 581 мг | 2300 мг | 25.3% | 4.7% | 396 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 8.9 мг | 18 мг | 49.4% | 9.1% | 202 г |
| Иод, би | 64 мкг | 150 мкг | 42.7% | 7.9% | 234 г |
| Кобальт, Ко | 32 мкг | 10 мкг | 320% | 59% | 31 г |
| Манган, Мн | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 0.9% | 2000 г |
| Зэс, Cu | 320 мкг | 1000 мкг | 32% | 5.9% | 313 г |
| Молибден, Мо. | 22 мкг | 70 мкг | 31.4% | 5.8% | 318 г |
| Олово, Сн | 75 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 200 мкг | 4000 мкг | 5% | 0.9% | 2000 г |
| Chrome, Cr | 14 мкг | 50 мкг | 28% | 5.2% | 357 г |
| Цайр, Zn | 3.5 мг | 12 мг | 29.2% | 5.4% | 343 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 4.5 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 2.46 г | ~ | |||
| valine | 2.55 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.9 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.77 г | ~ | |||
| лейцин | 3.77 г | ~ | |||
| лизин | 2.38 г | ~ | |||
| methionine | 1.21 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 2.2 г | ~ | |||
| threonine | 2.64 г | ~ | |||
| триптопан | 0.72 г | ~ | |||
| фенилаланин | 2.2 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 4.45 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 2.73 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 4.55 г | ~ | |||
| гликин | 1.56 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 6.29 г | ~ | |||
| пролин | 1.45 г | ~ | |||
| serine | 3.49 г | ~ | |||
| тирозин | 2.25 г | ~ | |||
| цистеин | 0.99 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 2050 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 11.3 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.15 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканик | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 8.7 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.13 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.28 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 15.36 г | мин 16.8 г. | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 1.63 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадекен | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 13.66 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 3.12 г | 11.2 нь 20.6 нь | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 Линолейк | 2.6 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.25 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.27 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.25 г | 0.9 нь 3.7 нь | 27.8% | 5.1% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 2.87 г | 4.7 нь 16.8 нь | 61.1% | 11.3% |
Эрчим хүчний үнэ 542 ккал байна.
Өндөгний нунтаг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: А аминдэм - 105,6%, В1 витамин - 16,7%, В2 витамин - 91,1%, холин - 180%, В5 витамин - 80%, Д аминдэм - 50%, витамин E - 14%, витамины PP - 66%, кали - 17,9%, кальци - 19,3%, фосфор - 99,4%, хлор - 25,3%, төмөр - 49,4%, иод - 42,7, 320, 32%, кобальт - 31,4%, зэс - 28%, молибден - 29,2%, хром - XNUMX%, цайр - XNUMX%
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин D кальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь ясны кальци, фосфорын метаболизм алдагдах, ясны эд эсийн эрдэсжилтийг нэмэгдүүлэх, улмаар остеопорозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- иод бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд гормон (тироксин ба трийодтиронин) үүсгэдэг. Энэ нь хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаа, митохондрийн амьсгал, трансмембраны натри, дааврын тээвэрлэлтийг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээлийн хангалтгүй байдал нь бамбай булчирхайн гипотиреодизм, метаболизм, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт хөгжилт, оюун ухааны хөгжил удааширдаг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЖОР, өндөгний нунтаг
Сэдвийн: калорийн агууламж 542 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, өндөгний нунтаг ямар ашигтай вэ, илчлэг, тэжээл, өндөгний нунтаг
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.