Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 174.6 ккал | 1684 ккал | 10.4% | 6% | 964 г |
| Уураг | 14.598 г | 76 г | 19.2% | 11% | 521 г |
| өөх | 12.557 г | 56 г | 22.4% | 12.8% | 446 г |
| Нүүрс ус | 0.805 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 27205 г |
| Ус | 69.84 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3255 г |
| үнс | 1.149 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 269 мкг | 900 мкг | 29.9% | 17.1% | 335 г |
| Retinol | 0.259 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.062 мг | 5 мг | 1.2% | 0.7% | 8065 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.506 мг | 1.8 мг | 28.1% | 16.1% | 356 г |
| В4 витамин, холин | 288.51 мг | 500 мг | 57.7% | 33% | 173 г |
| Витамин В5, пантотеник | 1.494 мг | 5 мг | 29.9% | 17.1% | 335 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.161 мг | 2 мг | 8.1% | 4.6% | 1242 г |
| Витамин В9, фолат | 8.046 мкг | 400 мкг | 2% | 1.1% | 4971 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.598 мкг | 3 мкг | 19.9% | 11.4% | 502 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 2.529 мкг | 10 мкг | 25.3% | 14.5% | 395 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.69 мг | 15 мг | 4.6% | 2.6% | 2174 г |
| Витамин H, биотин | 23.218 мкг | 50 мкг | 46.4% | 26.6% | 215 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 2.6416 мг | 20 мг | 13.2% | 7.6% | 757 г |
| Niacin | 0.218 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 160.92 мг | 2500 мг | 6.4% | 3.7% | 1554 г |
| Кальци, Ca | 63.22 мг | 1000 мг | 6.3% | 3.6% | 1582 г |
| Магни, Mg | 13.79 мг | 400 мг | 3.4% | 1.9% | 2901 г |
| Натри, На | 154.02 мг | 1300 мг | 11.8% | 6.8% | 844 г |
| Хүхэр, С | 202.3 мг | 1000 мг | 20.2% | 11.6% | 494 г |
| Фосфор, П | 220.7 мг | 800 мг | 27.6% | 15.8% | 362 г |
| Хлор, Cl | 179.31 мг | 2300 мг | 7.8% | 4.5% | 1283 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 2.874 мг | 18 мг | 16% | 9.2% | 626 г |
| Иод, би | 22.99 мкг | 150 мкг | 15.3% | 8.8% | 652 г |
| Кобальт, Ко | 11.494 мкг | 10 мкг | 114.9% | 65.8% | 87 г |
| Манган, Мн | 0.0333 мг | 2 мг | 1.7% | 1% | 6006 г |
| Зэс, Cu | 95.4 мкг | 1000 мкг | 9.5% | 5.4% | 1048 г |
| Молибден, Мо. | 6.897 мкг | 70 мкг | 9.9% | 5.7% | 1015 г |
| Селен, Се | 36.437 мкг | 55 мкг | 66.2% | 37.9% | 151 г |
| Фтор, Ф | 63.22 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.9% | 6327 г |
| Chrome, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 5.3% | 1087 г |
| Цайр, Zn | 1.2759 мг | 12 мг | 10.6% | 6.1% | 941 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 0.805 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 655.17 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 3.4 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 6.182 г | мин 16.8 г. | 36.8% | 21.1% | |
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 3.251 г | 11.2 нь 20.6 нь | 29% | 16.6% | |
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.207 г | 0.9 нь 3.7 нь | 23% | 13.2% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 3.042 г | 4.7 нь 16.8 нь | 64.7% | 37.1% |
Эрчим хүчний үнэ 174,6 ккал байна.
- Хэсэг = 50 гр (87.3 ккал)
- C0 = 60 гр (104.8 ккал)
- C1 = 50 гр (87.3 ккал)
- C2 = 40 гр (69.8 ккал)
- C3 = 32 гр (55.9 ккал)
Шарсан тахианы өндөг (тосгүй) амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: А аминдэм - 29,9%, В2 витамин - 28,1%, холин - 57,7%, В5 аминдэм - 29,9%, В12 витамин - 19,9%, Д аминдэм - 25,3%, витамин H - 46,4%, витамины PP - 13,2%, фосфор - 27,6%, төмөр - 16%, иод - 15,3%, кобальт - 114,9%, селен - 66,2 %
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин D кальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь ясны кальци, фосфорын метаболизм алдагдах, ясны эд эсийн эрдэсжилтийг нэмэгдүүлэх, улмаар остеопорозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Витамин H өөх тос, гликоген, амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Энэхүү витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг алдагдуулахад хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- иод бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд гормон (тироксин ба трийодтиронин) үүсгэдэг. Энэ нь хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаа, митохондрийн амьсгал, трансмембраны натри, дааврын тээвэрлэлтийг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээлийн хангалтгүй байдал нь бамбай булчирхайн гипотиреодизм, метаболизм, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт хөгжилт, оюун ухааны хөгжил удааширдаг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
Сэдвийн: калорийн агууламж 174,6 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, ашигтай зүйл Тахианы шарсан өндөг (тосгүй), илчлэг, тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанар Шарсан тахианы өндөг (тосгүй)
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.