Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 200 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Уураг | 15 г | 76 г | 19.7% | 9.9% | 507 г |
| өөх | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 14% | 359 г |
| Нүүрс ус | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 15643 г |
| Ус | 66.9 г | 2273 г | 2.9% | 1.5% | 3398 г |
| үнс | 2.9 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| Retinol | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.8% | 1800 г |
| В4 витамин, холин | 45 мг | 500 мг | 9% | 4.5% | 1111 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.4% | 3750 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 7.2 мг | 20 мг | 36% | 18% | 278 г |
| Niacin | 4 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 172 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.5% | 1453 г |
| Кальци, Ca | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.9% | 2703 г |
| Магни, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.7% | 1905 г |
| Натри, На | 644 мг | 1300 мг | 49.5% | 24.8% | 202 г |
| Хүхэр, С | 150 мг | 1000 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Фосфор, П | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 9.4% | 533 г |
| Хлор, Cl | 452 мг | 2300 мг | 19.7% | 9.9% | 509 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 5.6% | 900 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.11 г | ~ | |||
| valine | 0.69 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.57 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.82 г | ~ | |||
| лейцин | 1.22 г | ~ | |||
| лизин | 1.36 г | ~ | |||
| methionine | 0.43 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.69 г | ~ | |||
| threonine | 0.6 г | ~ | |||
| триптопан | 0.18 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.55 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 0.81 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1.09 г | ~ | |||
| гидроксипролины | 0.12 г | ~ | |||
| гликин | 0.7 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 1.76 г | ~ | |||
| пролин | 0.7 г | ~ | |||
| serine | 0.53 г | ~ | |||
| тирозин | 0.45 г | ~ | |||
| цистеин | 0.25 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 62 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 5.5 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.15 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканик | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.01 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.04 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.04 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 7.61 г | мин 16.8 г. | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Миристолеик | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 1.01 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадекен | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 6.47 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 2.06 г | 11.2 нь 20.6 нь | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Линолейк | 1.99 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.06 г | 0.9 нь 3.7 нь | 6.7% | 3.4% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 2 г | 4.7 нь 16.8 нь | 42.6% | 21.3% |
Эрчим хүчний үнэ 200 ккал байна.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.