Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 89 ккал | 1684 ккал | 5.3% | 6% | 1892 г |
| Уураг | 17.6 г | 76 г | 23.2% | 26.1% | 432 г |
| өөх | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 4.3% | 2667 г |
| Ус | 79.1 г | 2273 г | 3.5% | 3.9% | 2874 г |
| үнс | 1.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 1.5% | 7500 г |
| Retinol | 0.012 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 3.4% | 3333 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 13.5% | 833 г |
| Витамин В9, фолат | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 2% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 33.7% | 333 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 400 мг | 2500 мг | 16% | 18% | 625 г |
| Кальци, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 1.1% | 10000 г |
| Магни, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 3.7% | 3077 г |
| Натри, На | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 5.3% | 2131 г |
| Хүхэр, С | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 19.8% | 568 г |
| Фосфор, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 28.1% | 400 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.28 мг | 18 мг | 1.6% | 1.8% | 6429 г |
| Иод, би | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 37.4% | 300 г |
| Кобальт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 224.7% | 50 г |
| Манган, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.9% | 13333 г |
| Зэс, Cu | 32 мкг | 1000 мкг | 3.2% | 3.6% | 3125 г |
| Селен, Се | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 74.6% | 151 г |
| Цайр, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 9.7% | 1165 г |
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 52 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.32 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.032 г | 4.7 нь 16.8 нь | 0.7% | 0.8% |
Эрчим хүчний үнэ 89 ккал байна.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- иод бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд гормон (тироксин ба трийодтиронин) үүсгэдэг. Энэ нь хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаа, митохондрийн амьсгал, трансмембраны натри, дааврын тээвэрлэлтийг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээлийн хангалтгүй байдал нь бамбай булчирхайн гипотиреодизм, метаболизм, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт хөгжилт, оюун ухааны хөгжил удааширдаг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.