Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 134 ккал | 1684 ккал | 8% | 6% | 1257 г |
| Уураг | 21.7 г | 76 г | 28.6% | 21.3% | 350 г |
| өөх | 5 г | 56 г | 8.9% | 6.6% | 1120 г |
| Нүүрс ус | 0.6 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 36500 г |
| Ус | 71.2 г | 2273 г | 3.1% | 2.3% | 3192 г |
| үнс | 1 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.5% | 3000 г |
| Retinol | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3.5% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 7.5% | 1000 г |
| В4 витамин, холин | 136 мг | 500 мг | 27.2% | 20.3% | 368 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.65 мг | 5 мг | 13% | 9.7% | 769 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.33 мг | 2 мг | 16.5% | 12.3% | 606 г |
| Витамин В9, фолат | 9.4 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.8% | 4255 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 7.6 мг | 20 мг | 38% | 28.4% | 263 г |
| Niacin | 7.6 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 250 мг | 2500 мг | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Кальци, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Магни, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 4.1% | 1818 г |
| Натри, На | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 5.1% | 1444 г |
| Хүхэр, С | 217 мг | 1000 мг | 21.7% | 16.2% | 461 г |
| Фосфор, П | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 19.6% | 381 г |
| Хлор, Cl | 90 мг | 2300 мг | 3.9% | 2.9% | 2556 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 9.1% | 818 г |
| Кобальт, Ко | 15 мкг | 10 мкг | 150% | 111.9% | 67 г |
| Манган, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Зэс, Cu | 90 мкг | 1000 мкг | 9% | 6.7% | 1111 г |
| Молибден, Мо. | 29 мкг | 70 мкг | 41.4% | 30.9% | 241 г |
| Chrome, Cr | 11 мкг | 50 мкг | 22% | 16.4% | 455 г |
| Цайр, Zn | 2.45 мг | 12 мг | 20.4% | 15.2% | 490 г |
Эрчим хүчний үнэ 134 ккал байна.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.