Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 122 ккал | 1684 ккал | 7.2% | 5.9% | 1380 г |
| Уураг | 18.29 г | 76 г | 24.1% | 19.8% | 416 г |
| өөх | 5.36 г | 56 г | 9.6% | 7.9% | 1045 г |
| Нүүрс ус | 0.18 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 121667 г |
| Ус | 74.85 г | 2273 г | 3.3% | 2.7% | 3037 г |
| үнс | 1.32 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.512 мг | 1.5 мг | 34.1% | 28% | 293 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.367 мг | 1.8 мг | 20.4% | 16.7% | 490 г |
| В4 витамин, холин | 76.9 мг | 500 мг | 15.4% | 12.6% | 650 г |
| Витамин В5, пантотеник | 1.531 мг | 5 мг | 30.6% | 25.1% | 327 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.509 мг | 2 мг | 25.5% | 20.9% | 393 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.89 мкг | 3 мкг | 29.7% | 24.3% | 337 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 4.1% | 2000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.5 мкг | ~ | |||
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1.2% | 6522 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 3.837 мг | 20 мг | 19.2% | 15.7% | 521 г |
| Betaine | 4 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 419 мг | 2500 мг | 16.8% | 13.8% | 597 г |
| Кальци, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7143 г |
| Магни, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 3.9% | 2105 г |
| Натри, На | 165 мг | 1300 мг | 12.7% | 10.4% | 788 г |
| Хүхэр, С | 182.9 мг | 1000 мг | 18.3% | 15% | 547 г |
| Фосфор, П | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 22.9% | 359 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 1.04 мг | 18 мг | 5.8% | 4.8% | 1731 г |
| Манган, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Зэс, Cu | 125 мкг | 1000 мкг | 12.5% | 10.2% | 800 г |
| Селен, Се | 28.8 мкг | 55 мкг | 52.4% | 43% | 191 г |
| Цайр, Zn | 3.1 мг | 12 мг | 25.8% | 21.1% | 387 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.217 г | ~ | |||
| valine | 0.956 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.79 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.9 г | ~ | |||
| лейцин | 1.558 г | ~ | |||
| лизин | 1.697 г | ~ | |||
| methionine | 0.504 г | ~ | |||
| threonine | 0.821 г | ~ | |||
| триптопан | 0.193 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.769 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 1.074 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1.79 г | ~ | |||
| гидроксипролины | 0.047 г | ~ | |||
| гликин | 0.824 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 2.921 г | ~ | |||
| пролин | 0.74 г | ~ | |||
| serine | 0.791 г | ~ | |||
| тирозин | 0.696 г | ~ | |||
| цистеин | 0.211 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 59 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Тосны хүчил | |||||
| трансжендэр | 0.036 г | хамгийн ихдээ 1.9 г. | |||
| моно ханаагүй транс өөх | 0.022 г | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 1.873 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 10:0 Capric | 0.002 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.063 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканик | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.148 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.637 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.001 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 2.329 г | мин 16.8 г. | 13.9% | 11.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.13 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадекен | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 2.164 г | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.142 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.581 г | 11.2 нь 20.6 нь | 5.2% | 4.3% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.485 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, cis, cis | 0.47 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линоленик | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеной, Омега-6, cis, cis | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.061 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.018 г | 0.9 нь 3.7 нь | 2% | 1.6% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.549 г | 4.7 нь 16.8 нь | 11.7% | 9.6% |
Эрчим хүчний үнэ 122 ккал байна.
- стейк = 393 гр (479.5 ккал)
Гахайн мах, уусмал, филе, мор мөр, туранхай мах, түүхий амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: витамин В1 - 34,1%, витамин В2 - 20,4%, холин - 15,4%, витамин В5 - 30,6%, витамин В6 - 25,5%, витамин В12 - 29,7%, витамин PP - 19,2%, кали - 16,8%, фосфор - 27,9%, зэс - 12,5%, селен - 52,4%, цайр - 25,8%
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Сэдвийн: Калорийн агууламж 122 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, гахайн мах гэж юу вэ, уусмал, ирмэг, мөрний хэсэг, туранхай мах, түүхий эд, илчлэг, шим тэжээл, гахайн махны ашигтай шинж чанарууд орно. уусмал, филе, мөр, туранхай мах, түүхий