Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 168 ккал | 1684 ккал | 10% | 6% | 1002 г |
| Уураг | 23.8 г | 76 г | 31.3% | 18.6% | 319 г |
| өөх | 7.38 г | 56 г | 13.2% | 7.9% | 759 г |
| Ус | 68.72 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3308 г |
| үнс | 1.44 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 6.6% | 900 г |
| Retinol | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.143 мг | 1.5 мг | 9.5% | 5.7% | 1049 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.107 мг | 1.8 мг | 5.9% | 3.5% | 1682 г |
| В4 витамин, холин | 77.6 мг | 500 мг | 15.5% | 9.2% | 644 г |
| Витамин В5, пантотеник | 1.99 мг | 5 мг | 39.8% | 23.7% | 251 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.386 мг | 2 мг | 19.3% | 11.5% | 518 г |
| Витамин В9, фолат | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.11 мкг | 3 мкг | 137% | 81.5% | 73 г |
| Витамин С, аскорбин | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 1.9% | 3103 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 19 мкг | 10 мкг | 190% | 113.1% | 53 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 19 мкг | ~ | |||
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 2.79 мг | 15 мг | 18.6% | 11.1% | 538 г |
| гамма токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 6.646 мг | 20 мг | 33.2% | 19.8% | 301 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 450 мг | 2500 мг | 18% | 10.7% | 556 г |
| Кальци, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Магни, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.5% | 1333 г |
| Натри, На | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 2.8% | 2131 г |
| Хүхэр, С | 238 мг | 1000 мг | 23.8% | 14.2% | 420 г |
| Фосфор, П | 270 мг | 800 мг | 33.8% | 20.1% | 296 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.36 мг | 18 мг | 2% | 1.2% | 5000 г |
| Манган, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Зэс, Cu | 55 мкг | 1000 мкг | 5.5% | 3.3% | 1818 г |
| Селен, Се | 28.1 мкг | 55 мкг | 51.1% | 30.4% | 196 г |
| Цайр, Zn | 0.54 мг | 12 мг | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.491 г | ~ | |||
| valine | 1.283 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.733 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.148 г | ~ | |||
| лейцин | 2.025 г | ~ | |||
| лизин | 2.287 г | ~ | |||
| methionine | 0.738 г | ~ | |||
| threonine | 1.092 г | ~ | |||
| триптопан | 0.279 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.973 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 1.507 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 2.551 г | ~ | |||
| гликин | 1.196 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 3.719 г | ~ | |||
| пролин | 0.881 г | ~ | |||
| serine | 1.016 г | ~ | |||
| тирозин | 0.84 г | ~ | |||
| цистеин | 0.267 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 70 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Тосны хүчил | |||||
| трансжендэр | 0.056 г | хамгийн ихдээ 1.9 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 1.651 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.005 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.217 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканик | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.108 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.274 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачиник | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.004 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 2.363 г | мин 16.8 г. | 14.1% | 8.4% | |
| 14: 1 Миристолеик | 0.004 г | ~ | |||
| 15: 1 Пентекост | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.406 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 1.64 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.265 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.021 г | ~ | |||
| 24: 1 Мэдрэлийн, цис (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 1.799 г | 11.2 нь 20.6 нь | 16.1% | 9.6% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.588 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеной, Омега-6, cis, cis | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.051 г | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.259 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 1.065 г | 0.9 нь 3.7 нь | 100% | 59.5% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Омега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.109 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.616 г | ~ | |||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.727 г | 4.7 нь 16.8 нь | 15.5% | 9.2% |
Эрчим хүчний үнэ 168 ккал байна.
- 3 унц = 85 гр (142.8 ккал)
- филе = 71 гр (119.3 ккал)
Халуунд чанаж болгосон фермийн гаралтай солонго форель амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: А аминдэм - 11,1%, холин - 15,5%, В5 витамин - 39,8%, В6 витамин - 19,3%, В12 витамин - 137%, Д аминдэм - 190% , витамин Е - 18,6%, витамины PP - 33,2%, кали - 18%, фосфор - 33,8%, селен - 51,1%
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин D кальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь ясны кальци, фосфорын метаболизм алдагдах, ясны эд эсийн эрдэсжилтийг нэмэгдүүлэх, улмаар остеопорозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
Сэдвийн: калорийн агууламж 168 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, яагаад ашигтай байдаг вэ?