Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 386 ккал | 1684 ккал | 22.9% | 5.9% | 436 г |
| Уураг | 56.19 г | 76 г | 73.9% | 19.1% | 135 г |
| өөх | 17.9 г | 56 г | 32% | 8.3% | 313 г |
| Ус | 16.92 г | 2273 г | 0.7% | 0.2% | 13434 г |
| үнс | 8.25 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 139 мкг | 900 мкг | 15.4% | 4% | 647 г |
| Retinol | 0.139 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.073 мг | 1.5 мг | 4.9% | 1.3% | 2055 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.262 мг | 1.8 мг | 14.6% | 3.8% | 687 г |
| Витамин В5, пантотеник | 2.29 мг | 5 мг | 45.8% | 11.9% | 218 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.176 мг | 2 мг | 8.8% | 2.3% | 1136 г |
| Витамин В12, кобаламин | 19.1 мкг | 3 мкг | 636.7% | 164.9% | 16 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 4.51 мг | 15 мг | 30.1% | 7.8% | 333 г |
| гамма токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 5.97 мг | 20 мг | 29.9% | 7.7% | 335 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 1000 мг | 2500 мг | 40% | 10.4% | 250 г |
| Кальци, Ca | 1600 мг | 1000 мг | 160% | 41.5% | 63 г |
| Магни, Mg | 89 мг | 400 мг | 22.3% | 5.8% | 449 г |
| Натри, На | 420 мг | 1300 мг | 32.3% | 8.4% | 310 г |
| Хүхэр, С | 561.9 мг | 1000 мг | 56.2% | 14.6% | 178 г |
| Фосфор, П | 1400 мг | 800 мг | 175% | 45.3% | 57 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 5.4 мг | 18 мг | 30% | 7.8% | 333 г |
| Манган, Мн | 0.72 мг | 2 мг | 36% | 9.3% | 278 г |
| Зэс, Cu | 148 мкг | 1000 мкг | 14.8% | 3.8% | 676 г |
| Селен, Се | 194 мкг | 55 мкг | 352.7% | 91.4% | 28 г |
| Цайр, Zn | 6.7 мг | 12 мг | 55.8% | 14.5% | 179 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 3.1 г | ~ | |||
| valine | 2.66 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.01 г | ~ | |||
| изолейцин | 2.15 г | ~ | |||
| лейцин | 3.82 г | ~ | |||
| лизин | 3.69 г | ~ | |||
| methionine | 1.24 г | ~ | |||
| threonine | 2.39 г | ~ | |||
| триптопан | 0.51 г | ~ | |||
| фенилаланин | 2.01 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 3.52 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 4.81 г | ~ | |||
| гликин | 3.28 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 6.66 г | ~ | |||
| пролин | 2.36 г | ~ | |||
| serine | 2.45 г | ~ | |||
| тирозин | 1.57 г | ~ | |||
| цистеин | 0.46 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 249 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 3.59 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.76 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканик | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.25 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.19 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.32 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 6.86 г | мин 16.8 г. | 40.8% | 10.6% | |
| 14: 1 Миристолеик | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 2.06 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадекен | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 3.65 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.78 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.25 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 2.884 г | 11.2 нь 20.6 нь | 25.8% | 6.7% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.19 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.1 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.13 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеной, Омега-6, cis, cis | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.91 г | ~ | |||
| 21: 5 Geneicosapentaenoic, Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 2.51 г | 0.9 нь 3.7 нь | 100% | 25.9% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Омега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.14 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 1.22 г | ~ | |||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.374 г | 4.7 нь 16.8 нь | 8% | 2.1% |
Эрчим хүчний үнэ 386 ккал байна.
Үнэр, хатаасан, (Аляска) амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: А аминдэм - 15,4%, В2 витамин - 14,6%, В5 витамин - 45,8%, В12 витамин - 636,7%, Е витамин - 30,1%, витамин РР - 29,9%, кали - 40%, кальци - 160%, магни - 22,3%, фосфор - 175%, төмөр - 30%, манган - 36%, зэс - 14,8%, селен - 352,7 %, цайр - 55,8%
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Сэдвийн: илчлэгийн агууламж 386 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, ашигтай зүйл Smelt, хатаасан, (Аляска), илчлэг, шим тэжээл, ашигтай шинж чанарууд Smelt, хатаасан, (Аляска)