Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 22 ккал | 1684 ккал | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Уураг | 1.5 г | 76 г | 2% | 9.1% | 5067 г |
| өөх | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 2.3% | 18667 г |
| Нүүрс ус | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 5.9% | 7552 г |
| органик хүчил | 0.7 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 1.2 г | 20 г | 6% | 27.3% | 1667 г |
| Ус | 92 г | 2273 г | 4% | 18.2% | 2471 г |
| үнс | 1.4 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 417 мкг | 900 мкг | 46.3% | 210.5% | 216 г |
| бета Каротин | 2.5 мг | 5 мг | 50% | 227.3% | 200 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 57.7% | 789 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 25.5% | 1800 г |
| В4 витамин, холин | 16.7 мг | 500 мг | 3.3% | 15% | 2994 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.041 мг | 5 мг | 0.8% | 3.6% | 12195 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.122 мг | 2 мг | 6.1% | 27.7% | 1639 г |
| Витамин В9, фолат | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 15% | 3077 г |
| Витамин С, аскорбин | 43 мг | 90 мг | 47.8% | 217.3% | 209 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 60.5% | 750 г |
| Витамин H, биотин | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 20% | 2273 г |
| Витамин К, филлохинон | 45 мкг | 120 мкг | 37.5% | 170.5% | 267 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 0.6 мг | 20 мг | 3% | 13.6% | 3333 г |
| Niacin | 0.3 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 500 мг | 2500 мг | 20% | 90.9% | 500 г |
| Кальци, Ca | 47 мг | 1000 мг | 4.7% | 21.4% | 2128 г |
| Цахиур, Си | 1 мг | 30 мг | 3.3% | 15% | 3000 г |
| Магни, Mg | 85 мг | 400 мг | 21.3% | 96.8% | 471 г |
| Натри, На | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 5.5% | 8667 г |
| Хүхэр, С | 20 мг | 1000 мг | 2% | 9.1% | 5000 г |
| Фосфор, П | 90 мг | 800 мг | 11.3% | 51.4% | 889 г |
| Хлор, Cl | 70 мг | 2300 мг | 3% | 13.6% | 3286 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 100.8 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 38.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 11.9 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 50.5% | 900 г |
| Иод, би | 8 мкг | 150 мкг | 5.3% | 24.1% | 1875 г |
| Кобальт, Ко | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 77.3% | 588 г |
| Лити, Ли | 8.2 мкг | ~ | |||
| Манган, Мн | 0.349 мг | 2 мг | 17.5% | 79.5% | 573 г |
| Зэс, Cu | 131 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 59.5% | 763 г |
| Молибден, Мо. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 33.2% | 1373 г |
| Никель, Ни | 25 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 8.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 7.3% | 6111 г |
| Стронциум | 10 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 70 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 8.2% | 5714 г |
| Chrome, Cr | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 15.5% | 2941 г |
| Цайр, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 7.7% | 6000 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 0.1 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 2.8 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.1 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.008 г | 0.9 нь 3.7 нь | 0.9% | 4.1% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.036 г | 4.7 нь 16.8 нь | 0.8% | 3.6% |
Эрчим хүчний үнэ 22 ккал байна.
Соррель амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: А аминдэм - 46,3%, бета-каротин - 50%, витамин В1 - 12,7%, витамин С - 47,8%, витамин Е - 13,3%, витамин К - 37,5%, кали - 20%, магни - 21,3%, фосфор - 11,3%, төмөр - 11,1%, кобальт - 17%, манган - 17,5%, зэс - 13,1%
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- B-каротин провитамин А бөгөөд антиоксидант үйлчилгээтэй. 6 мкг бета-каротин нь 1 мкг А аминдэмтэй тэнцэнэ.
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин К цусны бүлэгнэлтийг зохицуулдаг. К аминдэмийн дутагдал нь цусны бүлэгнэлтийн хугацааг нэмэгдүүлэх, цусан дахь протромбины агууламж буурахад хүргэдэг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
ЭХ БҮТЭЭГДЭХҮҮН БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЖОР
Сэдвийн: калорийн агууламж 22 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, хорхойн ашигтай зүйл, илчлэг, шим тэжээл, хорхойн ашигтай шинж чанар
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.