Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 544 ккал | 1684 ккал | 32.3% | 5.9% | 310 г |
| Уураг | 30.8 г | 76 г | 40.5% | 7.4% | 247 г |
| өөх | 37.6 г | 56 г | 67.1% | 12.3% | 149 г |
| Нүүрс ус | 7.2 г | 219 г | 3.3% | 0.6% | 3042 г |
| Хоол хүнсний эслэг | 5.8 г | 20 г | 29% | 5.3% | 345 г |
| Ус | 8.1 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 28062 г |
| үнс | 4.5 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 1.3% | 1364 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 2.6% | 720 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 7.4 мг | 15 мг | 49.3% | 9.1% | 203 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 15.9 мг | 20 мг | 79.5% | 14.6% | 126 г |
| Niacin | 10 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 979 мг | 2500 мг | 39.2% | 7.2% | 255 г |
| Кальци, Ca | 454 мг | 1000 мг | 45.4% | 8.3% | 220 г |
| Магни, Mg | 311 мг | 400 мг | 77.8% | 14.3% | 129 г |
| Натри, На | 139 мг | 1300 мг | 10.7% | 2% | 935 г |
| Фосфор, П | 840 мг | 800 мг | 105% | 19.3% | 95 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 6.3 мг | 18 мг | 35% | 6.4% | 286 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 3.7 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 3.5 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | 10.131 г | ~ | |||
| Аргинин * | 1.84 г | ~ | |||
| valine | 1.42 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.03 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.03 г | ~ | |||
| лейцин | 2.28 г | ~ | |||
| лизин | 1.87 г | ~ | |||
| methionine | 0.44 г | ~ | |||
| threonine | 1.46 г | ~ | |||
| триптопан | 0.431 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.2 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | 20.13 г | ~ | |||
| аланинтай | 1.73 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 2.72 г | ~ | |||
| гликин | 1.7 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 6.26 г | ~ | |||
| пролин | 2.11 г | ~ | |||
| serine | 1.41 г | ~ | |||
| тирозин | 0.87 г | ~ | |||
| цистеин | 0.46 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| бета ситостерол | 100 мг | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 1.1 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.8 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.3 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 26.1 г | мин 16.8 г. | 155.4% | 28.6% | |
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 10.6 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 3.3 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 12.2 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 8.4 г | 11.2 нь 20.6 нь | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 Линолейк | 5.2 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 3.2 г | ~ |
Эрчим хүчний үнэ 544 ккал байна.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.